1、学术STUDY104中国物流与采购 2023年第7期基于供应链利益相关者影响的食药企业追踪追溯技术使用决策文/郭武（中国人民大学信息资源管理学院 北京 100872）摘要：食药安全是一个遍及全球的公共卫生问题，食药信息的标识签是确保食药安全的必要工具，能够为食药流向与相关信息的追踪追溯提供便利，是食药安全的管家。基于供应链利益相关者影响下，使用追踪追溯技术进行科学决策与分析，一方面有利于减少食物中毒诱发的危害，另一方面也可以减少食药质量安全问题对食药企业带来的消极影响。当企业、相关部门识别到食药质量问题后，及时查找根源，对缺陷产品进行召回，增强食药供应链管理的透明度。本文首先分析食药质量安全可
2、追踪追溯的关键技术，其次基于供应链利益相关者的影响，从几个方面深入说明并探讨确立可追踪追溯体系的要点，以供参考。关键词：供应链；食药企业；追踪追溯技术民以食为天，食以安为先，过去由于各种重大食药安全问题，导致人们对食药质量安全的信任度频频降低。为进一步保障食药质量安全，在出现问题后可以第一时间找到问题根源，对相关责任者进行追责问责，有必要尽快应用追踪追溯技术构建相应体系，实现食药的可追踪追溯性，重拾消费者对食药企业、食药安全的信任。一、食药质量安全可追踪追溯的关键技术（一）信息采集技术在食药质量安全可追踪追溯体系中，追踪追溯条码、无线传感设备、机器视觉采集等均属于较为常用的技术。以追踪追溯条码
3、技术为例，多用于产品展示、支付服务，该技术依托印刷与编码，设备读取识别码之后，将信息转换为数据化的产品基本信息、生产信息，以及流通信息，这样一来就可以为食药安全监管全追踪追溯创造条件1。（二）信息传输技术信息数据源传输、数据传输、最终接收都包含在可追踪追溯信息传输技术的范畴，因为食药质量追踪追溯全过程中，其供应链中涉及诸多利益相关者，且各个主体通常会根据自身的业务需求建立食药质量信息追踪追溯系统，导致信息孤岛，为信息的跨主体跟踪带来极大难度2。为有效改善这一状况，供应链利益相关者可以通过可扩展标记语言技术、电子数据交换技术，区块链技术，共享技术，让不同主体实现灵活共享数据信息，通过溯源信息的有
4、效传递，切实提升食药生产质效。（三）信息处理技术在食药质量安全追踪追溯体系中，需要根据溯源风险科学规划信息处理模型以及具体算法，确保溯源信息描述的可靠性。这样一来，一旦发现问题，便可以通过数据挖掘和机器学习，找到合适的数据模型，以便进行科学预测与决策分析，最终实现提前规避风险，为供应链利益相关者的各项决策提供有价值的参考。1.预测技术。在食药质量安全可追踪追溯系统中，可以广泛收集食药质量相关信息，虽然部分信息会让人困惑，但依托系统进行变质机制的调查，便可用更加准确可靠的方式确定食药是否变质。比如食药在相对较差的环境中进行存放，就必须采取定量检测，确定在特定储放环境、存放方式下的保质期。这一检测
5、方法通常需要用到环境信息、溯源温度，作为动态供应链条件下建立货架期预测的先决条件，准确预测食物组分对健康的影响，在全力保障食药安全的基础上，打造透明食药供应链。2.诊断与控制技术。此项技术的应用目的主要体现在食药供应链环节控制企业食药质量安全上，分析供应链环节可能导致质量安全风险的因素。以此为依据，总结风险传播的规律，针对性确立缺陷诊断标准，用于支持对食药安全潜在缺陷问题的正确识别、实时跟踪，及时召回不安全食药和违法、不适合DOI:10.16079/ki.issn1671-6663.2023.07.019学术STUDY105中国物流与采购 2023年第7期消费的食药，避免食药事故危害进一步扩大
6、。3.数据挖掘与机器学习技术。企业通过对消费者追踪追溯码反馈的用户信息及产品使用数据进行收集、选择、质量筛选，数学模型的选择与构建，模型的验证与评估，最终形成科学决策分析报告。通过报告来决策是否需要，怎样对产品的质量进行改进与升级，同时也为企业更好的锁定目标客户提供依据。二、基于供应链利益相关者的影响确立可追踪追溯体系的要点（一）以国家相关法律为依据为保证供应链的完整封闭，在建设食药质量可追踪追溯体系过程中，需要严格依据国家有关法律条例、制度规定。所谓封闭性，即是强调以食药安全为落脚点，根据管理制度规范对食药质量的管理模式进行创新，以此来保证食药从原材料种养殖，再到生产，最后到销售终端，均能有
7、层次地实施监督检测，打造“食药安全+绿色供应链”，让食药在供应链中实现安全流通3。（二）梳理供应链各个环节在确立食药质量可追踪追溯体系阶段，关键是要对供应链中的各个环节进行细致梳理。因为各个国家、地区、产品，其供应链的运行模式均存在些许差异，但其中也包含共性环节，只有在明确这些环节的基础上，才能做到灵活控制供应链中的食药质量，结合供应链各个环节的运行现状，针对性设置适配的信息准则，确保供应链各个利益相关体都能明确了解自己在食药质量可追踪追溯体系中承担的责任与义务4。从外部溯源的角度开说，还需要将供应链中参与者在各个环节中所进行的操作、传递、管理等记录下来。（三）建立全链可追踪追溯信息系统在现代
8、食药供应链中，信息技术是不可缺少的，为消除供应链相关利益主体之间的信息壁垒，减少信息差，关键是要借助信息数据库，保证供应链各方可以及时获得信息。产品外包装上的唯一标识是以数据库为基础的，是进入数据库获取产品质量信息的关键，然而出于商业机密的原因，部分企业在构建追踪追溯系统时配合积极性较低，而且各个企业均有属于自己的数据库系统，数据采集标准各不相同，此种情况下若发生食药质量问题，很难快速找到问题根源。为此，可采取第三方组织介入的方式，帮助食药企业建立社会信任，各个食药企业可将数据信息直接反馈给第三方，第三方则要对企业反馈信息进行追踪追溯，为其提供针对性技术指导。通过此种信息系统的构建，将第三方、
9、供应链利益相关体、食药安全监管部门、消费者衔接起来，实现产品在供应链中的可追踪追溯性，既保证食药安全又有利于食药企业发展。（四）消费者的参与消费者作为产品的直接使用者，对产品的质量最有发言权，而传统企业的产品又是通过多层级的渠道流通到消费者手中。从这个过程来看，企业是很难获得消费者的一手信息，这也是企业做数字化的动机之一。而追踪追溯条码的引入，为用户更便捷地与企业建立密切联系提供了一个通道。企业应该利用市场化与追踪追溯码相结合的方法，打通与用户的连接通道，引导用户与企业进行互动，并促使企业与用户之间产生更大的黏性与信赖。同时，在此过程中也要处理好生产企业与供应链之间的关系。三、结束语综上所述，
10、基于供应链利益相关体影响，通过追踪追溯技术的应用，有助于实现供应链各个环节的信息互通，信息透明度大幅度提升。还能够对食药原材料进厂、生产加工、仓储物流、终端销售、市场消费等环节中的产品信息详细记录下来，准确掌握产品流向，以便于在发现食药安全问题时及时做出反应，将危害控制到最低，大幅度提升食药企业的经济效益与社会效益。同时与用户互动，持续对产品质量进行提升。参考文献1王艺静,廖鸿.利用大数据技术提高食药安全追踪追溯系统的智能化J.中国自动识别技术,2021,(06):77-79.2王虹,王成杰,杨旭,刘向阳,陈志锋,王震.进口食药追踪追溯体系的现状及发展趋势J.食药与发酵工业,2021,47(13):303-309.3陈佳丽,彭甜.大数据背景下面向物联网技术的食药追踪追溯研究J.物流工程与管理,2020,42(06):77-79.4曲爱玲,刘红梅,马长路.RFID技术在食药追踪追溯中的应用J.农产品加工,2020,(08):86-88.
