1、LY/T1838-20093.4相对密度specific gravity20C植物油的质量与同体积20C蒸馏水的质量之比值。3.5碘值iodine value在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。3.6皂化值saponification value皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。3.7不皂化物unsaponifiable matter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括留醇、脂溶性维生素和色素等。3.8脂肪酸fatty acid脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。3.9色泽colour油脂本身带有的颜色，主要来自于油料中的油溶性色素。3.10透明度transp
2、arency油脂可透过光线的程度。3.11水分及挥发物moisture and volatile matter在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。3.12不溶性杂质insoluble impurity油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。3.13酸值acid value中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。3.14过氧化值peroxide value1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。3.15溶剂残留量residual solvent content in oil1kg油脂中残留的溶剂毫克数。3.16加热试验heating test油样加热至280时，观察有无析出物和油色变化情况。3.17冷冻试验refrigeration test油样置于0恒温条件下保特一定的时间，观察其澄清度。2
