1、SB/T10515-20085技术要求5.1微波炉蒸锅5.1.1由金属材料制作的金属蒸锅对微波不产生放电现象。5.1.2微波炉蒸锅内能产生微压并保持顺畅的蒸汽循环。5.1.3与食品接触的不锈钢材料应符合GB9684的要求。5.2微波炉电器的使用5.2.1环境温度为一10C一40，周围空气中应无易燃、腐蚀性气体及导电尘埃。5.2.2环境湿度不大于90%。5.2.3水应符合GB5749的规定。5.2.4电源电压：198V242V,单相交流：频米：50Hz士1Hz。5.2.5电器安全应符合GB4706.21的规定。5.3加热食品的质量5.3.1加热前食品品质应符合相关的国家标准和行业标准。5.3.2
2、加热后感官要求应符合表1中的规定。表1感官要求项目黄求外观色泽正常，无异物，能基本保持食物的原形组织内部组织均匀，细腻，有弹性，无变形、失水收缩等明显缺陷口感保留食物烹任后应有的嫩、滑、软、脆等应有的口感滋味与气味具有食物烹制后特有的滋味与气味，能基本保持食物的原汁、原味，无异味5.3.3加热后的有关营养成分保留苹的增加值指标参见附录A,5.4营养成分分析5.4.1试样选择五类食品中代表性的试验食品：谷物类馒头（速冻设头）：蔬莱类青椒：海鲜类大黄鱼，畜肉类纯瘦猪肉：蛋制品类鸡蛋羹。5.4.2试验方法参见附录B5.5营养成分检验5.5.1水分按GB/T5009.3规定的方法进行检测。5.5.2硫胺素（维生素B,)按GB/T5009.84规定的方法进行检则5.5.3核黄素（维生素B2)按GB/T5009.85规定的方法进行检测。5.5.4蛋白质按GB/T5009.5规定的方法进行检测。5.5.5抗坏血酸（维生素C)按GB/T5009.86规定的方法进行检测。2
