1、SB/T10557-20093.4商业无菌commercial sterilization食品经过适度杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。这种状态称作商业无菌。3.5霉变果mould nut板栗仁遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、果皮变黑，部分或全部丧失食用价值的颗粒。3.6虫蚀果pests nut板栗遭受虫害侵蚀而影响感宫或理化质量，部分或全部丧失食用价值的颗粒。4分类产品按加工工艺的不同分为：a)烘炒类：b)油炸类：c)其他类。5要求5.1原料板栗应符合GB/T22346的规定，板栗仁应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.2辅料食品添加剂的质量应符合
2、相应标准和有关规定，应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.3感官感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目烘炒类油炸类其他类外观大小基本均匀，颗粒饱满，带壳的产品虫蚀果，霉变果之和不大小基本均匀，允许有少量碎仁、水，无虫超过3%，不带壳产品（仁），应无虫眼粒、霉变粒眼粒、霉烂粒，无涨袋（胖听）栗壳为暗红色，外观光亮红润，色泽果仁是黄色或黄祸色渠仁呈黄褐色或褐色栗仁呈黄褐色或褐色口味香糯软绵，具有该品种所应有的滋味及气味，无异味杂质正常视力无可见外来杂质5.4水分水分应符合表2要求。表2水分指标项日烘炒类油炸类其他类水分/(g/100g)55605.5卫生指标烘炒类产品应符合GB19300的规定，油炸类产品应符合GB16565的规定，其他类产品重金属指标应符合GB11671的规定，其他指标应符合GB19300的规定，二氧化硫(SO,)含量应符合NY5319的规定。2
