1、SB/T10282-2007前言本标准是对SB/T10282一1997肉干多的修订。本标准与SB/T10282一1997相比主要变化如下：一在理化指标中，牛肉干和猪肉干的氯化物由7%改为5g/100g:牛肉干蛋白质由40%改为34g/100g:猪肉干蛋白质由36%改为28g/100g:一微生物指标中，牛肉干和猪肉干的细菌总数由30000个/g改为10000CFU/g:大肠菌群由40个/100g改为30MPN/100g;一增加了肉糜干的定义及其理化指标要求：一删除原标准中附录A(提示性附录)肉干产品感官检验评分办法。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位为：
2、中国商业联合会商业标准中心、福建省厨师食品集团有限公司、中国肉类协会、石狮万里香食品有限公司、中国肉类综合研究中心、江苏省食品集团有限公司。本标准主要起草人：曹德胜、陈清松、李燕秋、顾景林、王鹏程、邓富江、李气清、赵榕、张顺麟。本标准于1997年3月首次发布，本次为第一次修订。SB/T10282-2007肉干1范围本标准规定了肉干的相关术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以3.1、3.2定义的产品生产和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版
3、均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB317白砂糖GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB2717酱油卫生标准GB2720味精卫生标准GB2726熟肉制品卫生标准GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2758发静酒卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物检验菌落总数测定GB/T4789,3食品卫生微生物检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物检验金黄色葡
4、萄球菌检验GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5461食用盐GB6388运输包装收发货标志GB/T6543瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB/T9695.7肉与肉制品总脂肪含量的测定GB/T9695.8肉与肉制品氯化物含量测定GB/T9695.11肉与肉制品氨含量测定
