1、中华人民共和国国内贸易行业标准莲蓉馅料SB/T10563-2010中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045g址电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销开本88012301/16印张0.5字数9千字2010年11月第一版2010年11月第一次印刷书号：1550662-21386如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：(010)68533533SB/T10563-20104产品分类4.1按用途分4.1,1焙烤食品用：主要用于制作糕点、面包、月饼等培烤食品的莲蓉馅料。4.1,2冷冻饮品用：主要用于制作冰淇淋、
2、雪糕、冰品等冷冻饮品的莲蓉馅料。4.1.3速冻食品用：主要用于制作速冻食品的莲蓉怕料。4.2按莲子含量分4.2.1莲蓉馅料：除植物油、糖外，莲子含量应大于或等于60%。4.2.2纯莲蓉馅料：除植物油、糖外，全部使用莲子而制成的馅料。5要求5.1原辅料要求5.1,1莲子：质硬，颗粒饱满、均匀，表面呈红棕色或黄棕色：昧甘，微涩，无收缩褶皱，无破碎，无霉变、虫伤和杂质，5.1.2水：应符合GB5749的规定。5.1.3白砂糖：应符合GB317的规定。5.1.4麦芽糖：应符合GB/T20883的要求。5.1.5食用植物油：应符合GB2716的规定。5.1.6塑料包装材料：应符合GB/T10004的规定
3、。5.1.7其他原辅料：应符合相关标准的规定。5.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求项目白莲蓉红莲蓉其他凤味莲蓉组织形态组织细腻、油涧色泽呈黄白色，色泽均匀呈红棕色，色泽均匀具有该品种应有的色泽滋味与口感香甜、润滑：且有莲子的香气和滋味，无酸收香甜、润滑：且有该品种应有的香气和滋味，无酸收杂质正常视力无可见杂质：无霉变5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目焙烤食品用冷冻饮品用速冻食品用干燥失重/(g/100g)4068o总糖/八g/100g)60848脂肪/(g/100g)3328305.4卫生指标5.4.1焙烤食品用莲蓉馅料的酸价、过氧化值、砷、铅、铜和黄曲霉毒素B,应符合GB7099的指标要求，5.4.2冷冻饮品用莲蓉馅料的酸价、过氧化值、砷、铅、铜和黄曲霉毒素B,应符合GB2759.1的指标要求；2
