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2023年餐厅店面管理制度范文.docx

上传人:g****t 文档编号:257738 上传时间:2023-03-16 格式:DOCX 页数:1 大小:8.89KB
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学海无涯餐厅店面治理制度 一、必须将餐饮效劳许可证悬挂或摆放在就餐场所醒目位置,并按照许可范围依法运营。二、效劳员要做到衣服清洁、整齐、仪表大方。三、桌椅、器具、台布做到无积污、无油渍、摆设整齐;餐厅、包间要保持整洁,围餐摆位餐饮具只准提早1小时,餐饮具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。四、分发餐饮具、茶杯时,手指不能接触餐饮具、茶杯内壁。必须在客人入坐后,才能分发小菜和调料。五、觉察或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时,餐厅效劳人员应当立即撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品,做出相应处理,确保供餐食品平安。六、销售直截了当入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用,定位存放。七、端菜时手指不接触食品,客人进餐时倒酒水,瓶口不能与杯口接触,分菜工具不接触顾客餐具,递小毛巾用夹具,用过的餐饮具及时撤回,并揩净台面。八、餐巾要清洗消毒(蒸汽消毒90度以上20分钟)。未消毒过的餐巾不能拿给客人用。九、茶壶每次使用后,清洁壶内壶身;收位时剩余茶饭、用过的餐饮具要直截了当运送到餐饮具洗涤消毒室,不得乱放。十、运营期间,店面不准乱挂乱贴广告宣传物品和其他东西,店面和门前不准乱摆乱放摊点、空调散热器等其他东西,不准出店运营和占道运营等有损市容形象的行为,严格遵守门前三包“规定。

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