1、餐饮商业方案书范文餐饮商业方案书范文（一）一、背景1、广阔的市场榆中校区拥有兰州大学和西北民族大学两所综合性大学,学生总人数超过两万、而学生对于到非食堂性质的餐馆就餐有很大的需求,所以榆中校区有广阔的效劳市场。2、健康,实惠,浪漫与温馨当代大学生突破传统思想,对吃出健康有强烈要求、学生没有自己的收入来源,实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡,孤身一人求学异地,难免思乡,他们需要一个能够让他们感觉到有家的感觉的地方。3、打破市场平衡,抢占一席之地由于校区周围的各类餐馆的经营者,大多为农民出身,缺少现代餐馆的效劳经营理念、他们简单的把顾客的需要理解为只是产品的可口,没有理解到顾客主体为大学生,有先
2、进的观念,有更多的需求,所以他们忽略了在提供可口的产品的同时附加产品-好的卫生,优质的效劳,高雅的环境的重要性、由于校区各餐馆主要是在主营产品的差异上进行竞争,如火锅店与烧烤店的竞争,而无视其他方面在扩大产品差异,进一步占有市场的重要性。二、我们的餐馆在考察了校区周边的餐馆后,我们设想了一个中西餐馆,以优质的效劳,健康的产品,实惠的价格,为经营理念,配合以优雅的环境,将温馨的家的概念引入榆中校区、本餐厅以经营西餐为主,兼容中餐,引入西方饮食文化,突破榆中校区传统饮食结构、我们的目标是:经营中西餐,兼营糕点类业务,力争在榆中校区这个广阔的餐饮效劳市场中占有一席之地。三、产品西式快餐如麦当劳,肯德
3、基,可谓风行整个中国,已经成为当代人的饮食风气、虽然西餐并不适合中国人的饮食习惯和传统饮食需求,但对于西餐这种进口产品产生的好奇感,能够驱使他们去享受西餐。我们所经营的西餐不仅仅包括西式快餐,更重要的是纯粹西餐,而中餐只是为了辅助西餐的经营,仅以经营精致中餐为主、由于餐厅的容量有限,主要针对四人型,两人型进行设计菜的量,价格,食谱等,糕点的经营,以订单式经营,打造校区最低价,以此座位宣传西餐厅的手段。四、市场与竞争1、市场榆中校区有两万多名学生,餐饮市场有很大的潜力可以开发,我们以情侣为主要的目标市场,作为校园第一家西式餐馆的独有性和在经营管理上的优秀,对目标市场有很大的吸引力,但是市场也存在
4、着剧烈的竞争。2、竞争我们的竞争来自于产品的差异化,如火锅,烧烤,很多人对其情由独钟,由于这些餐馆打入市场比较早,在顾客心里打下印记,局部餐馆控制着市场的大局部份额,市场相对成熟,因此竞争十分剧烈。3、竞争优势时代性:吃西餐不仅是享受,也是潮流。独有性:校区唯一一家纯粹西餐厅。价格特点:确定适合学生身份的价格,吸引更多的顾客。高质量:产品质量,卫生质量,环境质量。管理犹豫性:用现代的管理理念来组织管理,营销。4、竞争策略坚持高质量,优质效劳,低价格的市场竞争策略。坚持不断的实现产品的创新为产品开展道路。五、餐厅的组织框架六、风险及对策1、风险行业风险校区各色餐馆众多,竞争十分剧烈。经营风险产品
5、创新速度太慢。市场风险对市场不能准确分析,产品销售不畅。2、对策A、坚持高质量,优质效劳,低价格的市场竞争策略,广泛宣传我们的经营理念,让广阔消费者打破西餐的价格恐慌、由于很多消费者对于西餐更多的是一种好奇,所以不断的推陈出新是应对风险的重要环节、消费者的消费不仅仅是物质享受,精神享受的要求越来越高、在消费者享受高质量产品,优质的效劳的同时,体验高雅的环境,音乐,咖啡香纯的气味,增加了消费者的附加产品,更加扩大了产品的差异,这是应对风险的关键。七、财务分析初步估算我们的餐厅需要的前期固定投入为38000,包括装修费,水电费等,每月的固定投入8000,包括人力费用,房租等,预计每日有50人前来本
6、餐厅,平均消费25元,每日流动资金700,每月利润7500,所以本方案可行。不确定性,蔬菜的价格上涨,人力费用的价格上涨造成的经营费用的上升。餐饮商业方案书范文（二）一、创业经营宗旨和理念明月西餐厅的经营宗旨为:“著意求新，以客为尊，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食。二、市场定位1、选址方面:明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅。与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的效劳。2、风格方面:明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的效劳，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费
7、观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。3、校园市场环境方面:校园经济的市场有很广的开展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，效劳于在校大学生。效劳于学生，应该提供最优质的效劳，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光临本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样到达以下营销效果潜在客户现实客户满意客户美誉度所运用的营销方法也是多种多样的。4、swto分析学院现有一万三千几个师生，调查资料说明他们多消费用于饮食方面占了54。7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下:同时在校院里经营西餐厅的swto分析图如下:s:美食街
8、附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生。w:大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料说明对西餐厅有兴趣尝试的占了。o:现时有40。2%师生觉得现在学校最缺的效劳是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可说明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。t:美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂三、管理理念1、尊重餐饮业人员的独立人格。2、互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。3、营造集体气氛:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关心员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
