1、ICS 13.030.Z 60。噶黝 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 G s 1 8 4 8 3-2 0 0 1 代替 G WP B 5-2 0 0 0 饮食业油烟排放标准 （试行）E mi s s i o n s t a n d a r d o f c o o k i n g f u m e2 0 0 1-1 1-1 2 发布2 0 0 2-0 1-0 1 实施 国家环境保护总局 国家质量监督检验检疫总局 发 布食品论坛交流资料 WWW.FOODMATE.NETG B 1 8 4 8 3 一2 0 0 1 前言 为贯彻 中华人民共和国大气污染防治法，防治饮食业油烟对大气环境和居住
2、环境的污染，制定本标准。本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设备的最低去除效率。本标准内容（包括实施时间）等同于2 0 0 0 年2 月2 9日国家环境保护总局发布的 饮食业油烟排放标准（试行）(G WP B 5-2 0 0 0)，自本标准实施之日起，代替G WP B 5-2 0 0 0,本标准由国家环境保护总局负责解释。食品论坛交流资料 WWW.FOODMATE.NET G B 1 8 4 8 3 一 2 0 0 1 饮食业油烟排放标准 （试行）1 主题内容与适用范围1.1 主题 内容 本标准规定 了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。1.2 适用
3、范围1.2.1 本标准适用于城市建成区。1.2.2 本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。1.2.3 本标准不适用于居 民家庭油烟排放。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。G B 3 0 9 5-1 9 9 6 环境空气质量标准 G B/T 1 6 1 5 7-1 9 9 6 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 G B 1 4 5 5 4-1 9 9 3 恶臭污染物排放标准3 定义 本标准
4、采用下列定义。3.1 标准状态 温度为2 7 3 K，压力为1 0 1 3 2 5 P a 时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。3.2 油烟 食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。3.3 城市 与 中华人民共和国城市规划法 关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。3.4 饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。3.5 无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。3.6 油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分 比。P 一 C#x Q
5、U-琪 Q R x 1 0 0 C S X Q S式中：尸 油烟去除效率，；食品论坛交流资料 WWW.FOODMATE.NETG B 1 8 4 8 3 一 2 0 0 1 c jw 处理设施前的油烟浓度，m g/m 3;Q m 处理设施前的排风量,m/h;C g 处理设施后的油烟浓度，m g/m,;Q r 处理设施后的排风量，m /h,4 标准限值4.1 饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率为1.6 7 x t o 1/h 对应的排气罩灶面投影面积为
6、1.1 m,。饮食业单位的规模划分参数见表1,表 1 饮食业单位的规模划分一吞拱丰 青手4.2 饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，按表2 的规定执行 表 2 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率A 1i#C E /(mg/-二60 片.075 祥855 其他规定5.1 排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施 井保证操作期间按要求运行油烟无组织排放视同超标。5.2 排气简出口段的长度至少应有4.5 倍直径（或当量直径）的平直管段。5.3 排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定5.4 排烟系统应做
7、到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。5.5 饮食业产生特殊气味时，参照 恶臭污染物排放标准 臭气浓度指标执行。6 监测6.，采样位置 采样位置应优先选择在垂直管段。应避开烟道弯头和断面急剧变化部位。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3 倍直径，和距上述部件上游方向不小于1.5 倍直径处。对矩形烟道，其当量直径D=2 A B/(A+B)，式中A,B为边长6.2 采样点 当排气管截面积小于 0.5 m 时，只测一个点，取动压中位值处。超过上述截面积时，则按G B/T 1 6 1 5 7-1 9 9 6 有关规定进行6.3 采样时间和频次 执行本标准规定的排放限值指标体系时，采样时
8、间应在油烟排放单位正常作业期间，采样次数为连续采样5 次，每次1 0 min.食品论坛交流资料 WWW.FOODMATE.NET G s 1 8 4 8 3 一2 0 0 16.4 采样工况 样品采集应在油烟排放单位作业（炒菜、食品加工或其他产生油烟的操作）高峰期进行。6 5 分析结果处理 五次采样分析结果之间，其中任何一个数据与最大值比较，若该数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算数据经取舍后，至少有三个数据参与平均值计算若数据之间不符合上述条件，则需重新采样。6 6 监测排放浓度时，应将实测排放浓度折算为基准风量时的排放浓度：一。x QxnXgm式中：。折算为单个灶
9、头基准排风量时的排放浓度，m g/m,;Q m 实测排风量，m /h;C M 实测排放浓度，m g/m ;q m 单个灶头基准排风量，大、中、小型均为2 O O O m/h;n 折算的工作灶头个数7 标准实施7.1 安装并正常运行符合4.2 要求的油烟净化设施视同达标县级以上环保部门可视情况需要，对饮食单位油烟排放状况进行监督监测 了.2 新老污染源执行同一标准值。本标准实施之日之前已开业的饮食业单位或已批准设立的饮食业单位为现有饮食业单位，未达标的应限期达标排放。本标准实施之日 起批准设立的饮食业单位为新饮食业单位，应按“三同时”要求执行本标准。7.3 油烟净化设施须经国家认可的单位检测合格
10、才能安装使用了.4 本标准由县级以上人民政府环境保护行政主管部门负责监督实施。食品论坛交流资料 WWW.FOODMATE.NETG B 1 8 4 8 3 一 2 0 0 1 附录A （标准的附录）饮食业油烟采样方法及分析方法 金属滤筒吸收和红外分光光度法测定油烟的采样及分析方法A.1 原理 用等速采样法抽取油烟排气筒内的气体，将油烟吸附在油烟雾采集头内。将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套简中，回实验室后用四氛化碳作溶剂进行超声清洗，移入比色管中定容，用红外分光光度法测定油烟的含量。油烟的含量由波数分别为2 9 3 0 c m-(C H Z 基团中C-H键的伸缩振动）、2 9 6 0
11、 c m-(C H：基团中C-H键的伸缩振动）和3 0 3 0 c m-（芳香环中C-H键的伸缩振动）谱带处的吸光度A z 93 o,A P 9 6。和A 3 0 3 0进行计算。A.2 试剂A.2.1 四氛化碳(C C I,)：在2 6 0 0 c m-3 3 0 0 c m-之间扫描吸光度值不超过0.0 3(4 c m比色皿），一般情况下，分析纯四氯化碳燕馏一次便能满足要求A.2.2 高温回流食用花生油（或菜籽油、调和油等）。高温回流油的方法：在5 0 0 mL三颈瓶中加人3 0 0 m L的食用油，插人量程为5 0 0 C 的温度计，先控制温度于1 2 0 C,敞口加热3 0 m i n
12、，然后在其正上方安装一空气冷凝管，升温至 3 0 0 C，回流 2 h，即得标准油。A.3 仪器和设备A.3.1 仪器：红外分光仪，能在3 4 0 0 c m-2 4 0 0 c m-之间吸光值进行扫描操作，并配合4 c m带盖石英 比色皿。A.3.2 超声清洗器。A.3.3 容量瓶：5 0 mL,2 5 m L,A.3.4 油烟采样器与滤筒。A.3.5 比色管：2 5 m L oA.3.6 带盖聚四氟乙烯圆柱形套筒。A.3.7 烟尘测试仪，其采样系统技术指标要求参照G B/T 1 6 1 5 7-1 9 9 6,A.4 采样和样品保存A.4.1 采样：采样布点、采样时间和频次、采样工况均见标
13、准正文中。A.4.1.1 采样步骤 参照G B/T 1 6 1 5 7-1 9 9 6 的烟尘等速采样步骤进行。(1)采样前，先检查系统的气密性。(2)加热用于湿度测量的全加热采样管，润湿干湿球，测出干、湿球温度和湿球负压；测量烟气温度、大气压和排气筒直径；测量烟气动、静压等条件参数。(3）确定等速采样流量及采样嘴直径。(4)装采样嘴及滤筒。装滤筒时需小心将滤简直接从聚四氟乙烯套筒中倒人采样头内，特别注意不要污染滤筒表面。食品论坛交流资料 WWW.FOODMATE.NET G B 1 8 4 8 3 一2 0 0 1 (5)将采样管放人烟道内，封闭采样孔。(6）设置采样时间，开机。(7)记录或
14、打印采样前后累积体积、采样流量、表头负压、温度及采样时间。记录滤筒号。(8）油烟采样器采集油烟。A.4.2 样品保存：收集了油烟的滤筒应立即转人聚四氟乙烯清洗杯中，盖紧杯盖；样品若不能在2 4 h内测定，可保存在冰箱的冷藏室中（蕊4 C）保存7 d.A.5 试脸条件A.5.1 滤筒在清洗完后，应置于通风无尘处晾干；A.5.2 采样前后均保证没有其它带油渍的物品污染滤筒。A.6 样品侧定步异 (1)把采样后的滤筒用重蒸后的四氟化碳溶剂1 2 m L，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，盖好清洗杯盖；(2）把清洗杯置于超声仪中，超声清洗1 0 m i n;(3）把清洗液转移到 2 5 m L比色管中；(4）
15、再在清洗杯中加人6 ml，四氯化碳超声清洗5 m i n;(5)把清洗液同样转移到上述2 5 m L比色管中。(6)再用少许四抓化碳清洗滤筒及聚四氟乙烯杯二次，一并转移到上述 2 5 m L比色管中，加人 四氯化碳稀释至刻度标线。(7)红外分光光度法测定：测定前先预热红外测定仪1 h以上，调节好零点和满刻度，固定某一组校正系数，(8）标准系列配制：在精度为十万分之一的天平上准确称取回流好的相应的食用油标准样品l g于5 0 m L容量瓶中，用重蒸（控制温度7 0-7 4 C）后的分析纯四氛化碳稀释至刻度，得高浓度标准溶液A。取A液1.O O m L于5 0 m L容量瓶中用上述四抓化碳稀释至刻
16、度，得标准中间液B移取一定量的B溶液于2 5 m L容量瓶中，用四抓化碳稀释至刻度配成标准系列（浓度范围。-6 0 m g/L),(9)样品测定：用适量的四氯化碳浸泡聚四氟乙烯杯中的采样滤筒，盖上并旋紧杯盖后，将杯置于超声器上清洗5 m i n，将清洗液倒人2 5 m L比色管中，再用适量的四氛化碳清洗滤筒2 次，将清洗液一并转人比色管中，稀释至刻度，即得到样品溶液。将样品溶液置于4 c m比色皿中，即可进行红外分光试验。A.了 结果计算A.7.1 油烟治理效率计算公式 见附录B及标准正文中3.7 节。A.7.2 油烟排放浓度计算公式 c，。X V/1 0 0 0 c m=气子 二 二 （A.1）“Vo式中：。油烟排放浓度，M OM,;C o la-滤筒清洗液油烟浓度，m g/L;V-滤筒清洗液稀释定容体积，m L;V o 标准状态下干烟气采样体积，其计算方法以参考G B/T 1 6 1 5 7-1 9 9 6,m 3,食品论坛交流资料 WWW.FOODMATE.NETG B 1 8 4 8 3 一 2 0 0 1 附录B （标准的附录）油烟采样器技术规范 测 t 精 度：士 0.0
