1、前言辐照能有效抑制苹果呼吸作用和延缓后熟过程 并可减少轮纹病和虎皮病的发生为规范辐照工艺 保证质量 延长保鲜期 特制定本标准本标准由中华人民共和国农业部提出本标准起草单位 中国科学院上海原子核研究所本标准起草人 徐志成本标准由中国科学院上海原子核研究所负责解释中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准苹果辐照保鲜工艺中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局批准实施范围本标准规定了苹果辐照保鲜的工艺和要求本标准适用于红香蕉苹果 青香蕉苹果 黄香蕉苹果 国光苹果的辐照保鲜 其他品种的苹果也可参照执行引用标准下列标准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标准出版时 所示版本均为有效所有
2、标准都会被修订 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性辐照食品通用技术要求定义本标准采用下列定义辐照苹果为延长保鲜期 采用射线或电子束辐照处理过的苹果最低有效剂量为达到辐照目的所需工艺剂量的下限值在苹果辐照中 指为达到延长保鲜期的目的所需的最低剂量最高耐受剂量不影响被辐照产品质量的工艺剂量的上限值在苹果辐照中 指不产生危害影响苹果质量的最高剂量辐照前要求产品苹果在生理成熟期内按正常采摘要求采收 采摘后经挑选分级 剔除成熟度过高的苹果包装内包装应使用食品级 耐辐照 保护性包装材料苹果逐个用软纸或泡塑网袋包装后按规格装入瓦楞纸箱中贮藏与运输应在阴凉通风场所贮存运输中应防止日晒雨淋辐照时期苹果应在采摘后两周内进行辐照处理辐照辐照装置和管理按规定执行工艺剂量苹果辐照处理的最低有效剂量为最高耐受剂量为辐照条件辐照加工为常温辐照 无特殊要求辐照后要求贮存辐照处理过的苹果应贮存在的冷风库内运输辐照苹果可在常规条件下运输 但应避免日晒雨淋辐照后苹果的质量辐照后产品的质量辐照处理对苹果的品质和功能特性无不良影响保鲜期经辐照处理的苹果在冷藏贮存条件下保质期为个月标识产品外包装标识要求按中第章执行重复照射产品不允许重复照射
