GB/T5009.4-2003食品中灰分的测定1范围本标准规定了食品中灰分含量的测定方法。本标准适用于食品中灰分含量的测定。2原理食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。灰分系用灼烧称重法测定。3仪器3.1马弗炉。3.2分析天平。3.3石英坩埚或瓷坩埚。3.4干燥器。4分析步骤4.1取大小适宜的石英坩埚或瓷坩埚置马弗炉中，在550士25下灼烧0.5h,怜至200以下后，取出，放入干燥器中冷至室温，准确称量，并重复灼烧至恒量。4.2坩埚加入2g3g固体试样或5g10g液体试样后，准确称量。4.3液体试样应先在沸水浴上蒸十。固体或蒸干后的试样，先以小火加热使试样充分炭化至无烟，然后置马弗炉中，在550士25灼烧4h。冷至200以下后取出放入干燥器中冷却30min,在称量前如灼烧残渣有炭粒时，向试样中滴入少许水湿润，使结块松散，蒸出水分再次灼烧直至无炭粒即灰化完全，准确称量。重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.5mg为恒量。5结果计算X=7-m1004t44(】）m3一m2式中：X一试样中灰分的含量，单位为克每百克(g/100g):m1一坩埚和灰分的质量，单位为克(g)；m2一坩埚的质量，单位为克(g):m一坩埚和试样的质量，单位为克(g)。计算结果保留三位有效数字。6精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。33
