1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GBGBGBGB 88212011食品安全国家标准食品添加剂-胡萝卜素2011-11-21 发布2011-12-21 实施 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 发布 GB 88212011I前言本标准代替 GB88212010食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素。本标准与 GB88212010 相比，主要变化如下：修改了 A.10“熔点的测定”的内容。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB88211988；GB88212010。GB 882120111食品安
2、全国家标准食品添加剂-胡萝卜素1范围本标准适用于以维生素 A 乙酸酯为起始原料，以化学合成法制得的食品添加剂-胡萝卜素。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称全反式-1,1-(3,7,12,16-四甲基-1,3,5,7,9,11,13,15,17-十八碳九烯-1,18-二基)双2,6,6-三甲基环己烯2.2分子式C40H562.3结构式2.4相对分子质量536.88（按 2007 年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫红色或红色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，嗅其气味。气味
3、无臭组织状态结晶或结晶性粉末3.2理化指标：应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法-胡萝卜素（以干基计），w/%96.0101.0附录 A 中 A.4灼烧残渣，w/%0.2附录 A 中 A.5澄清度试验通过试验附录 A 中 A.8干燥减量，w/%0.2附录 A 中 A.9熔点176182附录 A 中 A.10GB 882120112表 2（续）项目指标检验方法重金属（以 Pb 计）/(mg/kg)5附录 A 中 A.6砷（As）/(mg/kg)2附录 A 中 A.7GB 882120113附录A检验方法A.1安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，
4、操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2一般规定本标准所用试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T 66822008 中规定的三级水。试验方法中所需标准滴定溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 603 之规定制备。A.3鉴别试验A.3.1方法原理-胡萝卜素是共轭双键化合物，在其紫外吸收光谱中有三个吸收峰（455 nm，483 nm，340 nm）,用A455nm/A340nm及A455nm/A483nm的比值来控制-胡萝卜素的顺式异构体及类-胡萝卜素。A.3.2试剂和材料A.3.2.1环己
5、烷。A.3.2.2三氯甲烷。A.3.3仪器和设备A.3.3.1紫外分光光度仪。A.3.3.2石英池（1 cm）。A.3.4分析步骤A.3.4.1样品溶液的制备溶液 A：取约 50 mg 实验室样品，精确至 0.000 1 g，置 100 mL 棕色容量瓶中，加三氯甲烷 10mL，溶解后，立即用环己烷稀释至刻度，摇匀。精密量取其 5.0 mL，置 100 mL 棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀，即得。溶液 B：取 5.0 mL 溶液 A，置 50 mL 棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀，即得。A.3.4.2紫外光吸收度的测定取溶液 B 在波长 455 nm1 nm、483 nm1 n
6、m 处分别测定吸光度（A），A455nm/A483nm的比值应在1.141.18。取溶液 B 在波长 455 nm1 nm、溶液 A 在波长 340 nm1 nm 处分别测定吸光度（A），A455nm/A340nm的比值不低于 1.5。A.4-胡萝卜素的测定A.4.1方法原理GB 882120114-胡萝卜素是共轭双键化合物，在波长 455 nm 处有最大吸收，将样品溶液于该波长处测定吸光度，以百分吸收系数（1%1cmE）计算质量分数。A.4.2试剂和材料A.4.2.1环己烷。A.4.2.2三氯甲烷。A.4.3仪器和设备同 A.3.3。A.4.4分析步骤取 A.3.4.1 中溶液 B，以环己烷
7、为空白对照，在波长 455 nm1 nm 处测定吸光度（A）。A.4.5结果计算根据实验室样品的吸收值计算-胡萝卜素的质量分数1w，数值以%表示，按公式（A.1）计算（A.1）式中：A实验室样品溶液吸光度数值；m实验室样品的质量数值，单位为克（g）；20000实验室样品稀释的总体积，单位为毫升（mL）；2500-胡萝卜素的百分吸收系数（1%1cmE）；2wA.9 测得的干燥减量的数值，%。A.5灼烧残渣的测定A.5.1方法原理样品加硫酸经灼烧后所留的硫酸盐，用重量法测定。A.5.2分析步骤称取约 2.0 g 实验室样品，精确至 0.000 1 g，置于已在 55050灼烧至恒重的瓷坩埚中，用小
8、火缓缓加热至完全炭化，放冷后，加 1.0 mL 硫酸使湿润，低温加热至硫酸蒸气除尽后，移入高温炉中，在 55050灼烧至恒重。A.5.3结果计算-胡萝卜素的灼烧残渣以质量分数3w计，数值以%表示，按公式（A.2）计算：（A.2）式中：1m残渣和坩埚的总质量的数值,单位为克（g）；2m坩埚的质量的数值,单位为克（g）；m实验室样品的质量的数值，单位为克（g）。A.6重金属的测定1220000100%(1)2500 100Awmw=123100%mmwm=GB 882120115A.6.1方法原理样品中杂质金属在酸性（pH3.5）条件下，与硫化氢或硫化钠试液显色。样品与标准铅溶液同法测定，以此检查
9、其限度。A.6.2试剂和材料A.6.2.1硝酸。A.6.2.2硫酸。A.6.2.3盐酸。A.6.2.4甘油。A.6.2.5乙酸铵。A.6.2.6硝酸铅。A.6.2.7硫代乙酰胺。A.6.2.8氨试液：4001000。A.6.2.9氢氧化钠溶液：c（NaOH）=1 mol/L。A.6.2.10盐酸溶液：c（HCl）=2 mol/L。A.6.2.11盐酸溶液：c（HCl）=7 mol/L。A.6.2.12氨水溶液：c（NH3H2O）=5 mol/L。A.6.2.13酚酞指示液：10 g/L乙醇溶液。A.6.2.14乙酸盐缓冲液（pH3.5）：取25 g乙酸铵，加水25 mL溶解后，加7 mol/L
10、盐酸溶液38 mL，用2 mol/L盐酸溶液或氨水溶液准确调节pH至3.5（pH计），用水稀释至100 mL。A.6.2.15硫代乙酰胺试液：称取约4 g硫代乙酰胺，精确至0.01 g，加水使溶解成100 mL，置冰箱中保存。临用前取5.0 mL混合液（由15 mL 1 mol/L氢氧化钠溶液、5.0 mL水及20 mL甘油组成），加上述1.0 mL硫代乙酰胺溶液，置水浴上加热20s 冷却，立即使用。A.6.2.16铅标准溶液：称取约0.160 g硝酸铅，精确至0.000 2 g，置于1000 mL容量瓶中，加5 mL硝酸与50 mL水溶解后，用水稀释至刻度，摇匀，作为贮备液。临用前，移取10
11、 mL0.02 mL贮备液，置于100 mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，即得（每1 mL相当于10 g的Pb）。配置与贮存用的玻璃仪器均不得含铅。A.6.3分析步骤按中华人民共和国药典2005年版二部附录VIII H重金属检查法第二法测定，具体方法如下：取A.5中遗留的残渣，加0.5 mL硝酸，蒸干，至氧化氮蒸气除尽后，放冷，加2 mL盐酸，置水浴上蒸干后加15 mL水，滴加氨试液至对酚酞指示液显中性，再加2 mL乙酸盐缓冲液（pH3.5），微热溶解后，移置纳氏比色管甲管中，加水稀释成25 mL；另取配制供试溶液的试剂，置瓷皿中蒸干后，加2 mL乙酸盐缓冲液（pH3.5）与15 mL水，微
12、热溶解后，移置纳氏比色管乙管中，加1.0 mL标准铅溶液，再用水稀释成25 mL；再在甲乙两管中分别加硫代乙酰胺试液各2 mL，摇匀，放置2min，同置白纸上，自上向下透视，甲管中显示的颜色与乙管比较，不得更深。A.7砷盐的测定A.7.1方法原理在强酸性溶液中，样品中的砷均可被金属锌还原成砷化氢，砷化氢再与溴化汞试纸作用生成棕黄GB 882120116色化合物。样品与砷标准溶液用同一方法处理所得的棕黄色化合物比较，以此检查样品中砷盐的限度。A.7.2分析步骤称取 5.0 g 0.01 g 实验室样品、量取 10 mL 0.05 mL 限量砷标准溶液（每 1 mL 溶液相当于 1 g砷），分别按
13、 GB/T5009.762003 第一法 5.2.2 干灰化法处理试样后，按第二法砷斑法检测样品。试样的砷斑不得深于标准砷斑。A.8澄清度试验A.8.1试剂和材料A.8.1.1三氯甲烷。A.8.1.2乌洛托品溶液：100 g/L。A.8.1.3浊度标准贮备液：称取于105干燥至恒重的1.00 g硫酸肼，精确至0.001 g，置100 mL容量瓶中，加水适量使溶解，必要时可在40的水浴中温热溶解，并用水稀释至刻度，摇匀，放置4h6h；取此溶液与等容量的乌洛托品溶液（100 g/L）混合，摇匀，于25避光静置24h，即得。本液置冷处避光保存，可在两个月内使用，用前摇匀。A.8.1.4浊度标准原液：
14、取15.0 mL浊度标准贮备液，置1000 mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，取适量，置1 cm吸收池中，按紫外可见分光光度法（中华人民共和国药典2005年版二部 附录IV A），在550 nm的波长处测定，其吸光度应在0.120.15范围内。本液应在48h内使用，用前摇匀。A.8.1.50.5号浊度标准：取2.5 mL浊度标准原液，置100 mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，即得。A.8.2分析步骤按中华人民共和国药典2005 年版二部 附录 B 澄清度检查法。称取 1.0 g 0.01 g 实验室样品，加 100 mL 三氯甲烷溶解，与同体积的三氯甲烷或 0.5 号浊度标准液比较，若显
15、混浊，不得比0.5 号浊度标准液更深。A.9干燥减量的测定A.9.1分析步骤称取约 1 g 实验室样品，精确至 0.000 1 g，以五氧化二磷为干燥剂，置于已在 40减压干燥（压力应在 20 mmHg 以下）至恒重的扁形称量瓶中，在 40减压干燥 4h 后，放入干燥器内冷却至室温，称重。A.9.2结果计算-胡萝卜素干燥减量以质量分数2w计，数值以%表示，按公式（A.3）计算：（A.3）式中：3m干燥前实验室样品和称量瓶的总质量数值,单位为克（g）；4m干燥后实验室样品和称量瓶的总质量数值,单位为克（g）；m实验室样品的质量数值,单位为克（g）。342100%mmwm=GB 882120117
16、A.10熔点的测定按中华人民共和国药典2005 年版 二部 附录 VI C 熔点测定法第一法进行。方法如下：取实验室样品适量，研成细粉，以五氧化二磷为干燥剂，置于扁形称量瓶中，在 40减压（压力应在 2666 Pa 以下）干燥 4h 后，放入干燥器内冷却至室温，取适量，置熔点测定用毛细管（简称毛细管，由中性硬质玻璃管制成，长 9 cm 以上，内径 0.9 mm1.1 mm，壁厚 0.10 mm0.15 mm，一端熔封；当所用温度计浸入传温液（硅油或液状石蜡）在 6 cm 以上时，管长应适当增加，使露出液面 3 cm 以上）中，轻击管壁或借助长短适宜的洁净玻璃管，垂直放在表面皿或其他适宜的硬质物体上，将毛细管自上口放入使自由落下，反复数次，使粉末紧密集结在毛细管的熔封端。装入实验室样品的高度为 3 mm。另将温度计（分浸型，具有 0.5 刻度，经熔点测定用对照品校正）放入盛装传温液的容器中，使温度计汞球部的底端与容器的底部距离 2.5 cm 以上（用内加热的容器，温度计汞球与加热器上表面距离 2.5 cm 以上）；加入传温液以使传温液受热后的液面适在温度计的分浸线处。将传温液加热，待温度
