1、中华人民共和国国家标准水果、蔬菜汁 类胡萝 卜 素全量的测定GB 1 2 2 91-9 03 n i c e o f f r u i t s a n d v e g e t a b l e s一De t e r mi n a t i o n o f c a r o t e n o i d t o t a l1 主题内容与适用范围 本 标 准 规定了 水 果、蔬 菜 汁中 类 胡萝卜 素 的分 离 提 取 方 法 及 提 取物中 类 胡萝卜 素 总 量 的 测 定方 法。本标准适用于水果、蔬菜汁中类胡萝 卜 素总量的测定。2 原理 果蔬滤液通过溶剂萃 取，分离提取类 胡萝卜 素，在特 定波长下用
2、分光光度法 测其吸 光度。该吸光度与类 胡萝卜 素 含量成 线 性关 系，通过 换算 即可得知类 胡萝卜 素之含量。3 试剂和溶液 本 标 准 所用 试 剂 除 特 殊 规定 外，均使 用 符 合国 家标 准 的 分 析 纯 试剂，均采 用 蒸 馏水。3.1 石英砂(Q/H G 2 2-4 6 7);3.2 萃 取剂，2 八(v/v)氯 仿(G B 6 8 2)一 甲 醇(己 B 6 8 3)混合。4 仪器设备4.1 抽滤器;4.2 无灰分滤纸，4.3 分液漏斗，2 5 0 m L t4.4 容a 瓶，1 0 0 mL;4.5 移液管，2 0 mL;4.6 烧杯，5 0 mL;4.7 分光光度
3、计，使用的测量 波长为4 4 0 1 1 0 n m o5 分析步骤 注:由于类胡萝卜 素本身性状的不稳定性，即见光易氧化分解，建议所有操作应避光进行。5.1 试样的制备5.1.才 液体样品:混合 均匀 后取 样。5.1.2 固体 样品:捣 碎机 捣碎后，纱布挤 汁。5.2 用 移液 管吸 取2 0 mL 样液 置5 0 mL 烧 杯中。5.3 过 滤:在 烧杯(5.2)中加 人3 9 石英 砂，摇动后用布氏 漏斗过滤(布氏 漏斗预先 铺有无 灰滤纸，纸上 铺有2 9 石英 砂)，然 后再用5 m L 水冲洗滤 渣3 次。5.4 萃 取:在2 5 0 m L 的分 液漏斗中 倒人 滤液(5.3
4、)，再加 人2 0 mL 萃取剂(3.2)，振摇后 静置，收集下部分 有机相，再用 2 0 m l-萃取剂 提取两次，将三 次萃 取所得有机相合并，用萃取剂定容为1 0 0 m L。国 家技术监 督局1 9 9 0-0 3 一 2 9 批准1 9 9 0 一 1 2 一 0 1 实施GB 1 2 2 9 1-9 0 l:对果胶含W:大的果 蔬，萃取时，将:次含井的有机相重新倒回原分液翻沪 卜 继续川2 0-L 萃取洗涤次 然后用萃取剂定容至1 0 0-L。5.5 测定:在4 4 0 士 l o n m 波长 下测定提取液的最大吸光度A a6 结果的 计算和 表示 类胡萝 卜 素总量用mg/L表示，按下式计算:类 胡萝卜 素(mg/L)=Ax 2 0式中:A-测定的最大吸光度;2(卜一换算系 数。此计算公式是以公认的胡萝卜 素分子平 均吸收系 数2 5 0 为 依据的。了 允许差 同一分析者连续进行两 次测定，其结果相对偏差不得超过5%。附加说明:本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国农业 科学院分析测试中 心负责起草。本标准主要起草人 李伟格、陈必芳、李兰。本标准等效采用法国国家标准N F V 7 6-1 1 0 1 9 8 0 水果、蔬菜汁中 类胡萝卜 素全量的测定)o
