1、CB 1 9 3 3 8-2 0 0 3前言本标准为条文强制，第四章为强制性。本标准由北京市质量技术监督局提出。本标准起草单位:北京市产品质量监督检验所、国家标准物质研究中心。本标准主要起草人:王晶、周泽义、曹文棋。本标准为首次发布。GB 1 9 3 3 8-2 0 0 3蔬菜中 硝酸 盐限 量范 围本标准规定了 蔬菜中硝酸盐的限量要求。本标准适用于叶菜类、根菜类、茎菜类、茄果类、瓜类、豆类蔬菜。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是
2、否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B/T 5 0 0 9.3 3 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法 G B/T 8 8 5 4 蔬菜名称(一)G B/T 8 8 5 5 新鲜水果和蔬菜的取样方法 G B/T 1 5 4 0 1 水果、蔬菜及其制品 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 G B/T 1 9 3 3 9 蔬菜中硝酸盐含量的快速测定3 蔬菜分类叶菜类:主要包括绿叶菜类、白菜类、结球甘蓝、韭莱。根菜类:主要包括萝 卜、胡萝 卜、根用芥菜、芜著e茎菜类:主要包括茎用甘蓝类、茎用芥菜。茄果类:主要包括番茄、茄子、辣(甜)椒等。瓜类:主要包括黄瓜、南瓜、
3、冬瓜、甜瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜等豆类:主要包括菜豆、9 1 豆、豌豆、菜用大豆、蚕豆、扁豆、四季豆等。要求蔬菜中硝酸盐限量应符合表1 规定。表 1 蔬菜中硝酸盐限量蔬菜类别硝酸盐(以N O，一 计)/(m g/k g 鲜重)茄果类、瓜类、豆类(4 4 0茎菜类镇1 2 0 0根菜类(2 5 0 0叶菜类簇3 0 0 05 试验方法 蔬菜名称鉴别按G B/T 8 8 5 4，取样方法按G B/T 8 8 5 5,蔬菜中硝酸盐含量的测定按 G B/T 1 5 4 0 1,G B/T 5 0 0 9.3 3 和G B/T 1 9 3 3 9 规定执行，其中快速测定按 G B/T 1 9 3 3 9 规定执行。当对结果有争议时，以 G B/T 1 5 4 0 1为准。
