1、G B 7 0 9 6 一 1 9 9 6前言 食用菌主要指香菇、木耳、平菇、金针菇、蘑菇等市售鲜食用菌，或经烤晒而成市售干食用菌。食用菌营养丰富、味道鲜美，是深受人们喜爱的食品。为适应国际贸易、学术交流及人民生活的需要，特制定食用菌卫生标准。本标准理化指标项目 砷、铅、汞、六六六、滴滴涕反映食用菌的卫生指标。本标准代替G B 7 0 9 6-8 6 R 干食用菌卫生标准,G B 7 0 9 7-8 6 R 鲜食用菌卫生标准，其主要技术内容变动是考虑到引用本标准方便起见，将干、鲜食用菌合并在一起，其检测项目 指标不变。本标准于1 9 8 6 年1 2 月9日 首次发布。于1 9 9 6 年6
2、月进行第一次修订。本标准从实施之日 起，同时代替G B 7 0 9 6-8 6,G B 7 0 9 7-8 6,本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准负责起草单位:四川省食品卫生监督检验所、河南省食品卫生监督检验所、云南省食品卫生监督检验所、贵州省食品卫生监督检验所、湖南省食品卫生监督检验所。本标准主要起草人:毛朝明、杨仲亚、王金凤、郑文康、马毛弟。本标准由卫生部委托技术归口 单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准食用菌卫生标准7 0 9 6 一1 9 9 6GB 7 0 9 6-8 6G B 7 0 9 7-8 6H y g i e n i c s t
3、a n d a r d f o r e d i b l e f u n g i1 范围 本标准规定了食用菌的卫生要求及检验方法。本标准适用于香菇、木耳、平菇、金针菇、蘑菇等市售鲜食用菌，或经烤晒而成的干食用菌。2 弓!用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的 条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 5 0 0 9.1 1-1 9 9 6 食品中总砷的测定方法 G B 5 0 0 9.1 2-1 9 9 6 食品中铅的测定方法 G B 5 0 0 9.1 7-1 9 9 6 食品中总汞的测定方法
4、 G B 5 0 0 9.1 9-1 9 9 6 食品中六六六、滴滴涕残留量的测字方法3 卫生要求3.1 感官指标 具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味。3.2 理化指标 理化指标应符合表1 规定。表 1不得混有非食用菌，无异味、无霉变、无虫蛀。m g/k g项目指标干食用菌鲜食用菌砷(以A s 计)提铅(以P b 计)(汞 以H g 计5六六六蕊滴滴涕蕊1.02.00 20.20，10.51.00.10.10.1中华人民共和国卫生部1 9 9 6 一 0 6 一 1 9 批准1 9 9 6 一 0 9 一 0 1 实施G B 7 0 9 6 一 1 9 9 64 检验方法砷按G B 5 0 0 9.1 1 规定执行。铅按G B 5 0 0 9.1 2 规定执行。汞按G B 5 0 0 9.1 7 规定执行。六六六、滴滴涕按G B 5 0 0 9.1 9 规定执行。月./，月月月叼月
