1、中华人 民共 和国国家标 准婴 幼儿 辅助食品 番茄汁UDC 6 1 3.2 2GB 1 0 7 8 0-8 9S u p p l e me n t a r y f o o d s f o r i n f a n t s a n d y o u n g c h i l d r e.一 T o ma t o j u i c e 本标准参照采用 F A O/WH O食品法规委员会(C A C)C O D E X S T A N 7 3-1 9 8 1(婴幼儿食品罐头标准。1 主题内容与适用范围 本标准规定了蕃茄汁的技术要求、试验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以蕃茄为
2、原料，经打浆，去除皮和种子 后的原汁，加少量白砂糖(或葡萄搪)和维生素 C制成适f 婴幼儿 食用的蕃茄 汁。2 引用标准 G B G B G B G B G B G B G B G B G B G B G B Q B QB3 术语3.1 婴儿3.2 幼儿5 0 0 9.1 1 食品中 总砷的测定方法5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定方法5 0 0 9.1 3 食品巾铜的测定方法5 0 0 9.1 6食 品中 锡 的 测 定 方 法5 0 0 9.1 7 食品中总求的测定方法4 7 8 9.2 食品U 生微生物学检验 菌落总数4 7 8 9.3 食品卫生微生物学检验大 肠菌群4 7 8 9.
3、4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验4 7 8 9.5 食n u 卫 生微生 物学检验 志 贺氏 菌检验4 7 8 9.1 0 食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验7 7 1 8 食况:标签通用标准2 2 0 罐头食品试验方法8 6 9 婴儿食品营养及卫生标准指年 龄在1 2 个月以内的小儿指自 淤 在1一3周岁的小儿:一;技术要求 原料要求见附录A(补充件)。感官要求应符合表1 规定。中华人民共和国轻工业部1 9.一 0 3-3 1 批准1 9 9 0一 0 1一 0 1 实施GB 1 07 8 0-8 9表 1色泽具有成熟新鲜蕃茄汁应有之红色或橙红色滋味，气味具有蕃茄汁应有之 滋味及气味，无
4、其他异味红 1 织、形态汁液均匀混浊，静置后允许略有分层.摇动后。仍呈原有的均匀N浊伏4.3 营养成分及理化指标应符合表2 规定。维生素 C，mg/1 0 0 8 3 0可溶性14 1 形物(以折光计)，%6 土 1净重公差，%士s，每批平均重量不得低于 净重.卫 生指标应符合表3规定。锡(以S n计)，mg/k g计)，mg/k g气 2 00铜(以C u益 5铅(以Pb工 十)，m召/k g0.5砷(以s计)，mg/k g/0.5水(以 Hg计)，mg/k gtm落总数，个 mL 0.0 2(g 0大 肠菌群，个/1 0 0 mL咬 3一-一一.一一致病菌(沙门氏菌、志 贺氏菌、葡萄球菌)
5、形闲%视野)不得检出4.S4.6产品不得使用色素、香精、搪精、防腐剂。样品缺陷分类按表4 规定。表 4严重缺陷有明显异味存在有害杂质 二 要缺陷有一般杂质维生素 C达不到标准规定可溶性固形物达不到标准规定般缺陷净重公差超过允许限值有种子或明显的蕃茄皮有黑斑点松子f i tGB 1 07 日 0 一 日 95 试验方法5.1 感官检查 I 扣 B 2 2。之二“感 官检验”方法 进行，缺陷品按表4 分类。5.2 营养成分及理化检验5.2.1 维生素C 维生紊 C 测定按 QB5.2.2 可溶性固形物8 6 9，中 3.2 0 维生素，C 测定法检验。缺陷品按表4 分类。可溶性固形物用折光计测定，
6、查附录B折光计读数之温度修正表(补充件)换算。5.2.3 净重公差 I 扣 B 2 2。之三“物理检验”方法进行，缺陷品按表4 分类。5.3 卫生检验 5.3.，砷 按G B 5 0 0 9.1 1 检验。5.3.2 铅 按G B 5 0 0 9.1 2 检验。5.3.3 铜 ft B 5 0 0 9.1 3 检验。5.3.4 锡 按G B 5 0 0 9.1 6 检验。5.3.5 求 主 奴 B 5 0 0 9.1 7 检验。5.3.6 菌落总数 f%i G B 4 7 8 9.2 检验。5.3.了 大 肠菌群 扯 G B 4 7 8 9.3 检验。5.3.8 致病菌 按 G B 4 7 8
7、 9.4 G B 4 7 8 9.5.G B 4 7 8 9.1 0 检验。5.3.0 霉菌 按 Q B 2 2 0蕃茄制 品的霍华特霉菌计测法 检验。9 检验规则6.1 以每班所生产的同一规格产品为一批，班产不足1 0 0 0 罐(瓶、袋)时，也可将同一规格的产品合并为一批。.2 每一批产品随机抽取样品，产量不足1 0 0 0 0 罐(瓶、袋)，取样品3 罐(瓶、袋)，1 0 0 0 0罐 (瓶、袋)以上(含1 0 0 0 0 罐)取样6 罐(瓶、袋)作检验。6.3 产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准进行检验，检验合格后方可出厂。6.交收检验6.4.，交 收检验项目为感官、净重公差、
8、维生素 C、可溶性固形物和微生物指标5 个项目。6.4.2 有下列情况之一者，该产品应判为不合格品。a.任一 微生物指标不 符合标准者，b.有严重缺陷，GB 1 0 7 8 0-8 8 c.6.4.36.4.42/3 样品数有主要缺陷。不足2/3 样品数有主要缺陷，可加倍抽样复验，复验仍有主要缺陷，判该批产品为不合格品。2/3 或 2/3 以上 样品数有一般 缺陷，可 加倍 抽样复验，复验仍有1/3 样品数有一般缺陷，判该批产品为不合格品。:一:型式检验.，产品生产周期超过三个月者，下列情况之一时亦应进行:本检验每三个月进行一次，不足三个月者，每周期进行一次，有:一更改主要原料，更改关键工艺;
9、国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.5.2 型式检验项目 除了包括交收检验的项目 外，品应判为不合格品。还检验重金属含量，任一重金属含量超过规定的产6.6 当 供需 双方对产 品质量发生异议时，验结果作为最终判定依据。7 标志、包装、运翰、贮存由 双方协商解决或委 托法定仲 裁单位复验不合格项目，以复7.1 标志7.1.1 产品所含主要营养成分应标明。标签上 应标明适于食用的婴幼儿年(月)龄期及食用方法。7.1.2 标签上应标明“无色素、香精、搪精、防腐剂”。7.1.3 每个容器上必须打印永久性的生产日 期和保质日 期。7.1.4 标签不得有任何有关疗效及广告宣传文字。7.1.5 其他
10、应符合G B 7 7 1 R 规i F.:一:.包装1 包装容器应能保证食品卫生和食品的其他质量。T.2.27.2.37.3马口铁罐、玻璃瓶表面需清洁，无损伤，变形，封口完整，密封良好。外包装必须牢固，捆扎结实，正常运输中不易松散。运输7.3.1 运输工 具必须清洁 干燥，骤然升降。长途运输的车、船必须 遮盖，温度应该控制在1 一 3 8 之间，避免7.3.27.3.37.47.4.1搬运一般不得在雨天进行，如遇特殊情况，必须用不透水的防雨布遮盖。搬运中必须轻拿轻放。贮存保管仓库温度以 2 0 左右为宜，勿使受热受冻，并避免温度骤然升降，般不高于8 0。通风良好，相对湿度一7.4.2 成 品
11、贮运过程中，不得接触和靠 近潮湿、有 腐蚀性或易 于发潮的货物，不得与有毒的化I II I 和有害物质等放在一起。7.4.3 产品保质期:瓶装6 个月，罐装1 2 个月。r=药GB 1 0 7 8 0-8 9 附录A原料要求 (补充件)Al蕃茄 采用新鲜或冷藏良好、未受农业病虫害的鲜红蕃茄，不得使用带绿或霉烂蕃茄，可溶性固形物不小于5%。AZ 白砂艳 洁白干燥，有光泽，纯度9 9.5%以上，其他理化指标按G B 3 1 7 白砂搪中一级品规定。3 葡萄枪 无色结晶或白色结晶性或 颗粒性粉末，无臭，味甜，其他理化指标按 中华人民共和国药典中 “葡萄塘”的规定。A4 维生素 C L一 抗坏血酸)L
12、一2+3+5+6一四 经基一2一己 烯酸-r 一 丙醋，白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，含 C。、Hw O。不得少于 9 9。附录B折光计读数之温度修正表 (补充件)搪度(可溶 性固形物)，写051 01 52 02 53 03 54 04 55 05 56 0ss l7 0瞥1 0应减去的校正演0.5 00.5 40.5 80.6 10.6 40.6 60.6 80.7 00.7 20.7 30.7 40.7 50.7 60.7 80.7 91 10.4 60.4 80.5 20.5 50.5 80.6 00.6 20.6 40.6 50.6 60.6 70.6 80.6 90.7 00.
13、7 11 20.4 20.4 50.4 80.5 00.5 20.5 40.5 60.5 70.5 80.5 90.6 00.6 10.6 10.6 30.6 31 30.3 70.4 00.4 20.4 40.4 60.4 80.4 90.5 00.5 10.5 20.5 30.5 40.5 40.5 50.5 51 40.3 30.3 50.3 70.3 90.4 00.4 10.4 20.4 30.4 40.4 50.4 50.4 60.4 60.4 70.4 81 50.2 70.2 90.3 10.3 30.3 40.3 40.3 50.3 60.3 70.3 70.3 80.3 9
14、0.3 90.4 00.4 01 60.2 20.2 40.2 50.2 60.2 70.2 80.2 80.2 90.3 00.3 00.3 00.3 10.3 10.3 20.3 21 7).1 70.1 80.1 90.2 00.2 10.2 10.2 10.2 20.2 20.2 30.2 30.2 30.2 30.2 40.2 41 80.1 20.1 30.1 30.1 40.1 40.1 40.1 40.1 50.1 50.1 50.1 50.1 60.1 60.1 60.1 61 90.0 60.0 60.0 60.0 70.0 70.0 70.0 70.0 80.0 80.0
15、 80.0 80.0 80.0 80.0 80.0 811 4GB 1 0 7 8 0-8 9续表抽度(可溶性固形物)，%0 I 51 01 5 I 2 0 1 2 5 3 0 I 3 5 I 4 04 5 I 5 0 I 5 5 60 6 5 1 7 02 00 100 100 10210.0 61 0.0 71 0.0 71 0.0 7 0.0 7】0.0 8 0.0 80.0 8 1 0.0 8 10.0 8 10.0 8 1 0.0 8 1 0:0 8 0.0 8 0.0 80.1 4 1 0.1 4 1 0.1 5 1 0.1 5 1 0.1 5 0.1 51 0.1 51 0.1
16、6 0.1 61 0.1 61 0.1 6】0.1 6 0.1 60.2 1 1 0.2 2!0.2 2 0.2 3 0.2 3!0.2 3 0.2 31 0.2 40.2 4 0.2 4 0.2 4 0.2 4 0.2 422-邓温 度 ti0.26 0.27 0.28 0.290.33 0.35 0.36 0.370.3 0 0.3 0 0.3 1 0.3 1】0.3 11 0.3 10.3 1 0.3 2 0.3 2】0.3 2 0.3 20.3 81 0.3 80.3 91 0.4 0】0.4 00.4 01 0.4 00.4 0 10.4 0 10.4 0 1 0.4 0应加上的校正值24-252 60.4 01 0.4 20.4 3!0.4 4 0.4 51 0.4 61 0.4 71 0.4 8 0.4 8 10.4 8 1 0.4 8 10.4 8 10.4 8 10.4 8 0.4 82 70.4 6 0.5 01 0.5 2 0.5 3 0.5 4 0.5 5 0.5 5 0.5 6 0.5 6 0.5 6 0.5 6 0.5 6 0.5 6 1 0.5 6 1 0
