1、中华 人民 共 和 国 国家 标 准白酒中总酸的试验方法G B 1 0 3 4 5.4 一 8 9f o r d e t e r mi n a t i o n o f加加口.dd i n C h i n e s e s p i r i t s主肠内容与适用范围本标准规定了白酒中总酸的试验方法。本标准适用于各种香型白酒中总酸的测定。原理 白 酒中 有机酸以酚酞为指示剂.采用氢氧化钠进行中和滴定，其反应式为R C O O H十 N a O H一 R C O O N a+H 2 O3 试驻方法3.1 试剂3.1.1 1%酚酞指示液:称取酚酞1.0 g,溶于6 0 m l,乙 醇中，用水稀释至1 0
2、0 m L o3.1.2 0.1 m o l/L 氢氧化钠标准溶液。二配制 将氢氧化钠配成饱和溶液，注入塑料瓶(或桶)中，封闭放置至溶液清亮，使用前虹吸上清液。量取5 m l,氢氧化钠饱和溶液，注人1 0 0 0 m L 不含二氧化碳的水中，摇匀。b.标定 称取于1 0 5 -1 1 0 C 烘至恒重的基准苯二甲酸氢钾0.6 g(称准至0.0 0 0 2 g),溶于5 0 m l,不含二氧化碳的水中，加入酚酞指示液2 滴，以新制备的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈微红色为其终点。同时做空白试验.c.计算 氢载化钠标准溶液的摩尔浓度(c)按式(1)计算:“=(V-V,)X 0.2 0 4 2”.”.二
3、二 二 二 二 二(1)式中:。氢氧化钠标准溶液浓度，m o l/L;二 基准笨二甲 酸氢钾的质量;V 滴定时，消耗氢氧化钠溶液的体积，m L;V,空白试验消耗氢氧化钠溶液的体积,m L;中 华人民共和国轻工业部1 9 8 9 一 0 2 一 2 2 批准1 9 8 9 一 0 9 一 0 1 实施GB 1 0 3 4 5.4 一 8 90.2 0 4 2 与1.0 0 m L 氢氧化钠标准溶液(c(N a O H)=1.0 0 0 m o l/L 相当的以克表示的苯二甲 酸氢钾 的质量。3.2 试验程序 吸取酒样5 0.0 m L 于2 5 0 m L 锥形瓶中，加入酚酞指示液2 滴;以0.
4、1 m o l/L 氢氧化钠标准溶液滴定至徽红色，为其终点。4 计算分二cX VX 0.0 6 01 一5 0.厂 一 入I0 0 0.“(2)式中:x-酒样中总酸的含量(以乙酸计),g/L;。氢氧化钠标准溶液浓度，m o l/L;V-测定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积,M L;0.0 6 0 1 与1.0 0 m L 氢氧化钠标准溶液(c(N a O H)=1.0 0 0 m o l/L 相当的以克表示的乙酸的质量 5 0.0 取样体积,M L,5 结果的允许差 同一样品两次测定值之差，不得超过0.0 0 6 g/L，保留两位小数，报告其结果。附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工业部食品发醉工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人杜钟、田栖静、吴琪、康永璞、朱取。
