1、I C S 6 7.2 0 0.1 0X1 4中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 1 0 4 6 4-2 0 0 3代替 G B 1 0 4 6 4-1 9 8 9葵花籽油S u n f l o we r s e e d o i l2 0 0 3-0 5-1 4发布2 0 0 3-1 0-0 1 实施中华人民共和国国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局发 布GB 1 0 4 6 4-2 0 0 3前言 本标准5.2中的表 1、表2的部分指标,5.4 和第7 章、第8 章为强制性的，其余为推荐性的。本标准是对 G B 1 0 4 6 4-1 9 8 9(葵花籽油 的修订。本标
2、准与G B 1 0 4 6 4-1 9 8 9 的主要技术差异:本标准的结构、技术要素及表述规则按G B/T 1.1-2 0 0 0(标准化工作导则第1 部分:标准的 结构和编写规则 进行修改;根据葵花籽油采用的加工方式，对其进行了分类和定等;对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整;对质量指标中相关指标值作了修订。本标准参照国际食品法典委员会的标准，修改了有关指标。本标准由国家粮食局提出并归口。本 标准负责起草单位:国家粮食局标准质量中心、国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心;参加起草单位:包头市金鹿油脂有限责任公司、西安市粮油科学研究所。本标准主要起草人:唐瑞明、龙伶俐、薛
3、雅琳、陈燕、杨富荣、朱之光、赵凌。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:G B 1 0 4 6 4-1 9 8 9,GB 1 0 4 6 4-2 0 0 3葵花籽油范 围本标准规定了葵花籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。本标准适用于压榨成品葵花籽油、浸出成品葵花籽油和葵花籽原油。葵花籽原油的质量指标仅适用于葵花籽原油的贸易。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方应研究是否可使用这些文件的最新版本。
4、凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B 2 7 1 6 食用植物油卫生标准 G B 2 7 6。食品添加剂使用卫生标准 G B/T 5 0 0 9.3 7 食用植物油卫生标准的分析方法 G B/T 5 5 2 4 植物油脂检验扦样、分样法 G B/T 5 5 2 5-1 9 8 5 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 G B/T 5 5 2 6 植物油脂检验比重测定法 G B/T 5 5 2 7 植物油脂检验折光指数测定法 G B/T 5 5 2 8 植物油脂水分及挥发物含量测定法 G B/T 5 5 2 9 植物油脂检验杂质测定法 G B/T 5 5 3 0 动植
5、物油脂酸价和酸度的测定(G B/T 5 5 3 0-1 9 9 8,e g v I S O 6 6 0:1 9 8 3)G B/T 5 5 3 1 植物油脂检验加热试验 G B/T 5 5 3 2 植物油碘价测定(G B/T 5 5 3 2-1 9 9 5,n e q I S O 3 9 6 1:1 9 8 9)G B/T 5 5 3 3 植物油脂检验含皂量测定法 G B/T 5 5 3 4 动植物油脂皂化值的测定(G B/T 5 5 3 4-1 9 9 5,i d t I S O 3 6 5 7:1 9 8 8)G B/T 5 5 3 5.1 植物油脂检验不皂化物测定第 1 部分:乙醚提取法
6、(第一方法)(G B/T 5 5 3 5.1-1 9 9 8,e q v I S O 3 5 9 6-1:1 9 8 8)(;B/T 5 5 3 5.2 植物油脂检验不皂化物测定第2 部分:己烷提取快速法(G B/T 5 5 3 5.2-1 9 9 8,e q v I S O 3 5 9 6-2:1 9 8 8)G B/T 5 5 3 8 油脂过氧化值测定 G B/T 5 5 3 9 植物油脂检验油脂定性试验 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B/T 1 7 3 7 4 食用植物油销售包装 (;B/T 1 7 3 7 6 动植物油脂脂肪酸甲醋制备(;B/T 1 7 3 7 6-1
7、9 9 8,e g v I S O 5 5 0 9:1 9 7 8)G B/T 1 7 3 7 7 动植物油脂脂肪酸甲醋的气相色谱分析(G B/T 1 7 3 7 7-1 9 9 8,e g v I S O 5 5 0 8:1 9 9 0)G B/T 1 7 7 5 6-1 9 9 9 色拉油通用技术条件3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。GB 1 0 4 6 4-2 0 0 3压榨葵花籽油p r e s s i n g s u n f l o w e rs e e d o i l葵花籽经直接压榨制取的油。3.2浸出葵花籽油s o l v e n t e x t r a c t i o
8、n s u n f l o w e rs e e d o i l葵花籽经浸出工艺制取的油。3.3葵花籽原油c r u d e s u n f l o w e rse e d o i l未经任何处理的不能直接供人类食用的葵花籽油。3.4成品葵花籽油 f i n i s h e d p r o d u c t o f s u n f l o w e rs e e d o i l经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的葵花籽油。3.5折光指数r e f r a c t i v e i n d e x光线从空气中射人油脂时，人射角与折射角的正弦之比值。3.6相对密度 s p e c
9、i f i c g r a v i t y2 0 植物油的质量与同体积2 0 C 蒸馏水的质量之比值。3.7碘值i o d i n e v a l u e在规定条件下与 0 0 g 油脂发生加成反应所需碘的克数。3.8皂化值s a p o n i f i c a t i o n v a l u e皂化1 9 油脂所需的氢氧化钾毫克数。3.9不皂化物u n s a p o n i f i a b l e m a t t e r油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括幽醇、脂溶性维生素和色素等。3.1 0脂肪酸 f a t t y a c i d脂肪族一元狡酸的总称，通式 R-0 0 0
10、Ho3.1 1色泽c o l o u r油脂中本身带有的颜色。主要来自 于油料中的油溶性色素。3.1 2透明度t r a n s p a r e n c y油脂可透过光线的程度3.1 3水分及挥发物m o i s t u r e a n d v o l a t i l e m a t t e r在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。GB 1 0 4 6 4-2 0 0 33.1 4不溶性杂质i n s o l u b l e i m p u r i t y油脂 中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。3.1 5酸值a c i d v a l u e中和 19油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾
11、毫克数。3.1 6过氧化值 p e r o x i d e v a l u e1 k 只 油脂中过氧化物的毫摩尔数。3.1 7溶剂残留量re s i d u a l s o l v e n t c o n t e n t i n o i l1 k g 油脂中残留的溶剂毫克数。3.1 8加热试验h e a t i n g t e s t油样加热至 2 8 0 时，观察有无析出物和油色变化情况。3.1 9冷冻试验r e f r i g e r a t i o n t e s t油样置于0 恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。3.2 0含皂量 s a p o n i f i e d m a t
12、t e r c o n t e n t经过碱炼后的油脂中皂化物的含量(以油酸钠计)。3.21烟点s mo k i n g p o i n t油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。4 分类葵花籽油分为葵花籽原油和压榨成品葵花籽油、浸出成品葵花籽油三类。5 质量要求5.1 特征指标 折光指数(C n 0):相对密度(d i 0o):碘值(1)(g/1 0 0 g):皂化值(K O H)(m g/g):不皂化物(g/k g):脂肪酸组成(%):十四碳以下脂肪酸 豆 范酸C a,O 棕桐酸C 1 0,0 棕桐 一 烯酸C 1 0 a 十 七烷酸C v,0 十 七碳 一烯酸 17:1 硬脂酸C IB。1.4
13、 6 1-1.4 6 80.9 1 8-0.9 2 31 1 8-1 4 11 8 8-1 9 4(1 5ND-0.1ND-0.25.0-7.6ND-0.3ND-0.2ND-0.12.7-6.5GB 1 0 4 6 4-2 0 0 3 油酸C l，:，1 4.0 -3 9.4 亚油酸C,e:z 4 8.3 -7 4.0 亚麻酸C M,N D-0.3 花生酸C x M 0.1-0.5 花生一烯酸C Z O,1 N D-0.3 山箭酸C z P。0.3-1.5 芥酸C M,N D-0.3 二十二碳二烯酸 C z,2 N D-0.3 木焦油酸C z ,o N D-0.5 二十四碳一烯酸C 纯，N D
14、C z a r 注 1:上列指标与国际食品法典委员会标准C o d e x S t a n 2 1 0:1 9 9 9(指定的 植物油法典标准 的指标一致 注2-N D表示未检出，定义为。0 5 肠.5.2 质f等级指标5.2.1 葵花籽原油质量指标见表 1.表 1 葵花籽原油质A指标项目 白质量指标气味、滋味具有葵花籽原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/(%)(0.2 0不溶性杂质/(%)夏0.2 0酸值(K O H)/(m g/g)4.0过妞化值/(m m o l/k g)续7.5溶荆残留f/(m g/k g)(1 0 0注:黑体部分指标强制.5.2.2 压榨成品葵花籽、浸出成品葵花
15、籽油质量指标见表 2,表 2 压榨成品葵花籽、漫出成品葵花籽油质f指标项目质量指标一级二级三级四级色徉(罗维朋比色槽2 5.4 m m)(黄 3 5 红 3.0黄3 5 红5.0(罗维朋比色槽 1 3 3.4-)镇黄 1 5 红 1.5黄 2 5 红 2.5气味、滋味无气味、口感好气味、口感良好具有葵花籽油固有气 味 和 滋 味，无异味.创 旨盆 盆，七.2端 山 曰a 1 旨，一 口 弓，叮，甲J 资 p臼 留一 月气 味 和 滋 味，无异味透明度澄清、透明澄清水分及挥发物/(%)镇0.0 50.0 50.1 00.2 0不溶性杂质/(%)(0.0 50.0 50.0 50.0 5酸值(K
16、O H)/(m g/g)(0.2 00.3 01.03.0过权化值/(m m o l/k g)(557.57.5CB 1 0 4 6 4 一 2 0 Q 3表 2(续)项目质量指标一 级1一二 级一三 级四级加热试验(2 80)无析出物，罗维朋比色:黄色值不变，红色值增加小于。.4橄t析出物，罗雄朋比色:黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于以5含皂量/(%)(0.0 3烟点/)2 1 52 0 5冷冻试脸(0 储藏5，s h)澄清、透明落荆残留t/(n 喇魄)浸 出 油 一 不 得 性 出1不得检出一(501一簇 5。压 榨 油 一 不.检 出 一 不 得 检出一 不 褥 检 出一 不 得 检 出注1:划有“一”者不做枪测。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留 量检出值小于10m g/k9 时，视为未检出。注2:黑体部分指标强制。5.3 卫生指标 按G B2 7 1 6、G B2 7 6 o 和国家有关标准、规定执行。5.4 其他 葵花籽油中不得掺有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。6 检验方法6.1 透明度、气味、滋味检验 按G B/T5 5 2 5 一1 9 8
