1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 UDC 613.28 咸 鳗 鱼 卫 生 标 准咸 鳗 鱼 卫 生 标 准 GB 1013988GB 1013988 Hygienic standard of salted Eel 1 主题内容与适用范围主题内容与适用范围 本标准规定了市售咸鳗鱼的质量卫生要求。本标准规定了市售咸鳗鱼的质量卫生要求。本标准适用于鲜鳗鱼经盐腌后再晒干或烘干的鳗鱼盐干制品。本标准适用于鲜鳗鱼经盐腌后再晒干或烘干的鳗鱼盐干制品。2 引用标准引用标准 GB 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法食用植物油卫生标准的分析方法 3
2、感官指标感官指标 体表微黄色或黄色体表微黄色或黄色,无霉斑无霉斑,肌肉坚实肌肉坚实,无异味。无异味。4 理化指标理化指标 理化指标见下表。理化指标见下表。项项 目目 指指 标标 酸价酸价 45 过氧化值过氧化值(meq/kg)197 5 检验方法检验方法 按照按照 GB 5009.37 执行。执行。附加说明附加说明:本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。本标准由上海市食品卫生监督检验所、岱山县卫生防疫站负责起草。本标准由上海市食品卫生监督检验所、岱山县卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人徐用宽、潘致和。本标准主要起草人徐用宽、潘致和。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国卫生部 1989-01-11 批准 1989-07-01 实施中华人民共和国卫生部 1989-01-11 批准 1989-07-01 实施
