1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 UDC 613.28 熟制鱼丸(半 成 品)卫生标准熟制鱼丸(半 成 品)卫生标准 GB 1014588GB 1014588 Hygienic standard of ripe fish ball(semi-product)1 主题内容与适用范围主题内容与适用范围 本标准规定了市售熟制鱼丸本标准规定了市售熟制鱼丸(半成品半成品)的质量卫生要求。的质量卫生要求。本标准适用于以鲜鱼肉斩碎 本标准适用于以鲜鱼肉斩碎,经油炸或水煮后成型的半成品经油炸或水煮后成型的半成品,食用时须经二次加热。食用时须经二次加热。2 引
2、用标准引用标准 GB 4789.20 食品卫生微生物学检验食品卫生微生物学检验 水产食品检验水产食品检验 3 感官指标感官指标 有弹性、不发粘，无异臭、无杂质，煮汤较清，不浑浊。有弹性、不发粘，无异臭、无杂质，煮汤较清，不浑浊。4 理化指标理化指标 理化指标见下表。理化指标见下表。项项 目目 指指 标标 细菌总数细菌总数(个个/g)5104 大肠菌群大肠菌群(个个/100g)450 5 检验方法检验方法 按照按照 GB 4789.20 执行。执行。附加说明附加说明:本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。本标准由上海市食品卫生监督检验所、大连市食品卫生监督检验所负责起草。本标准由上海市食品卫生监督检验所、大连市食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人徐用宽。本标准主要起草人徐用宽。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国卫生部 1989-01-11 批准 1989-07-01 实施中华人民共和国卫生部 1989-01-11 批准 1989-07-01 实施
