1、书 书 书中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准犌犅 食品安全国家标准食品添加剂偶氮甲酰胺 发布 实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布书 书 书犌犅 食品安全国家标准食品添加剂偶氮甲酰胺范围本标准适用于食品添加剂偶氮甲酰胺。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 化学名称偶氮二甲酰胺、偶氮二酰胺 分子式 结构式 相对分子质量 （按 年国际相对原子质量）技术要求 感官要求感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求检验方法色泽黄色至橘红色状态结晶性粉末取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态 理化指标理化指标应符合表的规定。犌犅 表理化指标项目指标检验方法偶氮
2、甲酰胺（）含量（以干基计），狑 附录中 氮，狑 附录中 附录中 干燥减量，狑 中减压干燥法灼烧残渣，狑 铅（）（）干燥温度为，干燥时间为。犌犅 附录犃检验方法犃 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 、和 的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。犃 鉴别试验犃 最大吸收配制浓度为 的试样溶液，该试样溶液在波长约 处有最大吸收。犃 溶解性及熔融几乎不溶于水和大多数有机溶剂，微溶于二甲基亚砜。在 以上熔融并分解。犃 偶氮甲酰胺（犆犎犖犗）含量（以干基
3、计）的测定犃 试剂和材料犃 碘化钾。犃 二甲基亚砜。犃 盐酸溶液：。犃 硫代硫酸钠标准滴定溶液：犮（）。犃 分析步骤称取在 下真空干燥后的试样约 ，精确至 ，放入 具玻塞碘量瓶中。加入约 二甲基亚砜，洗下可能附于壁上的试样，加塞，在塞子周围盛上该溶剂。偶尔转动一下，至试样完全溶解。去掉瓶塞，使剩余的溶剂连同可能溶解的试样流入烧瓶。用 水将 碘化钾洗入烧瓶，随后立即吸取 浓度为 的盐酸溶液，移入烧瓶，迅速塞盖。摇动瓶子至碘化钾完全溶解，然后在避光条件下静置 ，用 硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至所析出的碘的黄色消失，在 内如重新出现黄色，则再用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至无色。另取 二甲基亚砜、碘化
4、钾、水和盐酸溶液进行空白试验。犃 结果计算偶氮甲酰胺（）含量（以干基计）狑，按式（）计算：狑犞犞 犮犕犿 （）犌犅 式中：犞 试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（）；犞 空白试验消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（）；换算系数；犮 硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（）；犕 偶氮甲酰胺的摩尔质量，单位为克每摩尔（），犕（）；犿 试样的质量，单位为克（）。犃 氮的测定犃 试剂和材料犃 硫酸钾。犃 氧化汞。犃 浓盐酸。犃 硫酸。犃 无氨的水。犃 氢氧化钠溶液：。犃 硫代硫酸钠溶液：。犃 硼酸溶液：。犃 硫酸标准滴定溶液：犮（）。临用前用水将 的硫酸标准滴定溶液稀释
5、而成。犃 甲基红亚甲蓝混合指示液。犃 分析步骤称取约 试样，精确至 ，放入 凯氏烧瓶中，加浓盐酸，加热煮解 ，定期加水以维持原体积。当煮解至终点时加大热量，浓缩至原体积的一半。冷却至室温，加 硫酸钾、水和 硫酸，加热至碘雾不再离析。将混合物冷却，用水将烧瓶边缘冲洗干净，加热至出现炭化，再冷至室温。于碳化物中加 氧化汞，加热至溶液呈淡黄色后冷却，用数毫升水冲洗烧瓶内壁，再煮解，冷却，加 无氨的水、的氢氧化钠溶液和 的硫代硫酸钠溶液。立即将烧瓶接上蒸馏装置，按一般定氮法蒸馏，将馏出液收集于盛有 硼酸溶液的接收器中。加数滴甲基红亚甲蓝混合指示液，用 硫酸标准滴定溶液滴定。同时进行空白试验。犃 结果计算氮的质量分数狑，按式（）计算：狑犞犞 犮犕犿 （）式中：犞 试样消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（）；犞 空白试验消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（）；换算系数；犌犅 犮 硫酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（）；犕 氮的摩尔质量，单位为克每摩尔（），犕（）；犿 试样的质量，单位为克（）。犃 狆犎的测定称取试样，加 水，剧烈搅拌，用计按 规定的方法测定。
