1、G s 1 7 3 9 9-1 9 9 8前言 本标准是全国糖果卫生标准协作组依据国家“八五”食品卫生制标规划起草的，参照了国外法规及原中华人民共和国轻工总会、原国内贸易部等行业标准，以及有关企业标准，结合实际情况，规定了胶姆糖的卫生要求、检验方法，为食品卫生监督提供了全国统一的要求。本标准于1 9 9 8 年 5 月5日 发布，1 9 9 9 年1 月 1日实施。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准由 广东省食品卫生监督检验所、上海市卢湾区 卫生防疫站、黑龙江省食品卫生监督检验所、国家进口 食品卫生监督检验中心(广州)、广州番禺糖果有限公司起草。本标准主要起草人:陈卫东、戴马清、范保荣、
2、黄妙英、陈晓 枫、程湘东。本标准由 卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准胶姆糖卫生标准G B 1 7 3 9 9-1 9 9 8H y g i e n i c s t a n d a r d f o r c h e w i n g g u m1 范围 本标准规定了胶姆糖的卫生要求和检验方法。本标准适用于以胶基、糖、香精等食品添加剂为原料，经机械加工、压制而成的咀嚼类糖果。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性
3、。G B 2 7 6 0-1 9 9 6 食品添加剂使用卫生标准 G B 4 7 8 9.2-9 4 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 G B 4 7 8 9.3-9 4 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 G B 4 7 8 9.4-9 4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 G B 4 7 8 9.5-9 4 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 G B 4 7 8 9.1 0-9 4 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 G B 4 7 8 9.1 1-9 4 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 G B 4 7 8 9.1 5-9 4 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 G
4、B/T 5 0 0 9.3-8 5 食品中水分的 测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 1-1 9 9 6 食品中总砷的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 2-1 9 9 6 食品中铅的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 3-1 9 9 6 食品中铜的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 4-1 9 9 6 食品中 锌的测定方法 G B/T 5 0 0 9.3 4-1 9 9 6 食品中 亚硫酸盐的测定方法 G B/T 5 0 0 9.3 5-1 9 9 6 食品中 合成着色剂的测定方法3 卫生要求3，胶基 生产胶姆糖所用胶基必须是G B 2 7 6 0 所列原料制成。3.
5、2 感官指标 外观完整、边缘光滑，色泽均匀，大小一致;具该品种应有色泽，气味及滋味。无潮解现象，无肉眼可见杂质，无异味。3.3 理化指标 理化指标应符合表 1 的规定。中华人民共和国卫生部 1 9 9 8 一 0 5 一 0 5 批准1 9 9 9 一 0 1 一 0 1 实施G B 1 7 3 9 9-1 9 9 8表 1 理化指标项目指标干燥失重，%c铅(以P b 计)m g/k g砷(以A s 计),m g/k g镇铜(以C u 计),m g/k g簇锌(以Z n 计),m g/k g(二氧化硫(以S O:计),m g/k g食品添加剂 7 1 O 0.5 5 1 0 3 0按G B 2
6、 7 6 0 规定3.4 微生物指标 微生物指标应符合表 2 的规定。表 2 微生物指标项目指标菌落总 数，个/9减大肠菌群,M P N/1 0 0 g成致病菌(指沙门氏 菌、志贺氏 菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌搏菌，个/9 5 o o 3 0不得检出 2 04 检验方法4.1 干燥失重按G B/T 5 0 0 9.3 规定执行。4.2 砷按G B/T 5 0 0 9.1 1 规定执行。4.3 铅按G B/T 5 0 0 9.1 2 规定执行.4.4 钢按G B/T 5 0 0 9.1 3 规定执行。4.5 锌按G B/T 5 0 0 9.1 4 规定执行。4.6 二氧化硫按G B/T 5 0 0 9.3 4 规定执行。4.7 色素按G B/T 5 0 0 9.3 5 规定执行。4.8 菌落总数按G B 4 7 8 9.2 规定执行。4.9 大肠菌群按G B 4 7 8 9.3 规定执行。4.1 0 致病菌按G B 4 7 8 9.4,G B 4 7 8 9.5,G B 4 7 8 9.1 0,G B 4 7 8 9.1 1 规定执行。4.1 1 霉菌按G B 4 7 8 9.1 5 规定执行。
