1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 9 0 3.2 22 0 1 6食品安全国家标准食品营养强化剂 富硒食用菌粉2 0 1 6-1 2-2 3发布2 0 1 7-0 6-2 3实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局发 布G B1 9 0 3.2 22 0 1 61 食品安全国家标准食品营养强化剂 富硒食用菌粉1 范围本标准适用于以食用菌为载体,经发酵培养将培养基中含有的亚硒酸钠转化为有机态硒,再经粉碎、干燥制得的食品营养强化剂富硒食用菌粉。2 技术要求2.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色
2、泽淡黄色至棕黄色状态粉末气味和滋味具有天然食用菌香味和滋味、无异味取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃皿中,在自然光线下,观察其色泽和状态,并嗅(品)其味2.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法总硒(S e)/(m g/k g)1 8 04 0 0G B5 0 0 9.9 3有机硒占总硒质量百分比,w/%9 8附录A中A.2水分,w/%8G B5 0 0 9.3蛋白质,w/%1 4G B5 0 0 9.5砷(A s)/(m g/k g)1.0G B5 0 0 9.7 6铅(P b)/(m g/k g)2.0G B5 0 0 9.7 5或G B5 0 0 9.1
3、 2总汞(H g)/(m g/k g)0.2G B5 0 0 9.1 7六六六/(m g/k g)0.2G B/T5 0 0 9.1 9滴滴涕/(m g/k g)0.1G B/T5 0 0 9.1 9甲胺磷/(m g/k g)0.0 5G B/T5 0 0 9.1 0 3 注:制粉前的新鲜食用菌应符合G B2 7 6 2和G B2 7 6 3的规定。G B1 9 0 3.2 22 0 1 62 2.3 微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项 目限 量检测方法菌落总数/(C F U/g)3 00 0 0G B4 7 8 9.2大肠菌群/(MP N/g)3.0G B4 7 8 9
4、.3MP N计数法沙门氏菌/2 5g不得检出G B4 7 8 9.4金黄色葡萄球菌/2 5g不得检出G B4 7 8 9.1 0定性检验G B1 9 0 3.2 22 0 1 63 附 录 A检 验 方 法A.1 一般规定本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,应按G B/T6 0 1、G B/T6 0 2、G B/T6 0 3的规定制备,试验用水应符合G B/T6 6 8 2中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2 有机硒占总硒质量百分比的测定A.2.1 试剂和溶液A.2.1.1 硝酸:优级纯。A.2.
5、1.2 高氯酸:优级纯。A.2.1.3 盐酸:优级纯。A.2.1.4 氢氧化钠:优级纯。A.2.1.5 混合酸:硝酸+高氯酸(4+1)。A.2.1.6 盐酸溶液:6m o l/L。A.2.1.7 硼氢化钠溶液:8g/L。称取8.0g硼氢化钠(N a B H4),溶于氢氧化钠溶液(5g/L)中,定容至10 0 0m L。A.2.1.8 铁氰化钾溶液:1 0 0g/L。称取1 0.0g铁氰化钾K3F e(C N)6,用适量蒸馏水溶解后定容成1 0 0m L,混匀。A.2.1.9 硒标准储备液:精确称取1 0 0.0m g硒(光谱纯),溶于少量硝酸中,加2m L高氯酸,置沸水浴中加热3h4h,冷却后
6、再加8.4m L盐酸,再置沸水浴中煮2m i n,定容至10 0 0m L,此储备液浓度为每毫升相当于1 0 0g硒。A.2.1.1 0 硒标准实验液:取1 0 0g/m L硒标准储备液1.0m L,用水定容至1 0 0m L,此实验液浓度为1g/m L。A.2.2 仪器和设备A.2.2.1 A F S-2 3 0双道原子荧光光度计或同类仪器。A.2.2.2 电热板。A.2.2.3 自动控温消化炉。A.2.3 无机硒测定的试样制备称取约1g试样,准确至0.0 0 01g,于5 0m L烧杯中,加入2 5m L水,在磁力搅拌器上搅拌3 0m i n,使试样充分溶解,转移到1 0 0m L容量瓶,
7、加水定容,摇匀,静置于冰箱(4)1h。将定容后的溶液于50 0 0r/m i n离心3 0m i n,同时做空白试验。取上清液1 0m L于5 0m L容量瓶中,分别加入1 2.5m L盐酸、2.5m L铁氰化钾溶液,定容,混匀待测。A.2.4 分析步骤按照G B5 0 0 9.9 3氢化物原子荧光光谱法测定无机硒含量,再由之前得到的总硒含量减去无机硒含G B1 9 0 3.2 22 0 1 64 量得到有机硒含量,从而计算出有机硒的百分含量。A.2.5 结果计算A.2.5.1 无机硒含量X1,单位为毫克每千克(m g/k g),按式(A.1)计算:X1=(c2-c1)1 0 010 0 0m
8、110 0 010 0 0(A.1)式中:c2 试样提取液测定浓度,单位为纳克每毫升(n g/m L);c1 无机硒空白测定浓度,单位为纳克每毫升(n g/m L);1 0 0 试样的定容体积,单位为毫升(m L);10 0 0 换算系数;m1 无机硒测定时称取的试样质量,单位为克(g)。结果保留3位有效数字。A.2.5.2 有机硒含量X2,单位为毫克每千克(m g/k g),按式(A.2)计算:X2=X-X1(A.2)式中:X 试样中总硒的含量,单位为毫克每千克(m g/k g);X1 试样中无机硒的含量,单位为毫克每千克(m g/k g)。A.2.5.3 有机硒占总硒含量的质量分数w1,按式(A.3)计算:w1=X2X1 0 0%(A.3)式中:X2 试样中有机硒的含量,单位为毫克每千克(m g/k g);X 试样中总硒的含量,单位为毫克每千克(m g/k g)。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。结果保留至小数点后1位。
