1、G B 2 7 1 3 一 1 9 9 6前言 在对 G B 2 7 1 3-8 1(淀粉类制品卫生标准 进行修订时，保留了G B 2 7 1 3-8 1 实践证明适合我国情况而又不妨碍国际通用的内容。、根据实测数据，由全国淀粉类制品 n 生标准研究协作组承担修订各部分内容，除销售环节中的大肠 菌群修改为G7 0 个/1 0 0 g外，其余部分基本上维持原标准。本标准于 1 9 8 1 年首次发布，1 9 9 6 年 1 1 月进行第一次修订。本标准从实施之白 起，同时代替G B 2 7 1 3-8 1,本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准主要起草单位:北京市食品卫生监督检验所、重庆市食品
2、卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所。本标准主要起草人:丁秀英、张泽、何中臣、王桂春。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B 2 7 1 3一门 9 9 6淀 粉 类 制 品 卫 生 标 准代替 G B 2 7 1 3 8 1H y g i e n i c s t a n d a r d f o r s t a r c h p r o d u c t s1 范围 本标准规定了 淀粉类制品的 H 生要求和检验方法。本标准适用卜 互类、薯类等粮食淀粉为 原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等。2 引用标准 列标
3、准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效所有标准都会被修订.使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 2 7 6 0-8 6 食品添加剂使用L 生标准 G B 4 7 5 9.2 3-9 4 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验 G B/T 5 0 0 9.1 1-1 9 9 6 食品中砷的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 2-1 9 9 6 食品中铅的测定方法 G B/T 5 0 0 9.2 2-1 9 9 6 食品中黄曲霉素B的测定方法 G B/T 5 0 0 9.5 3-1 9 9 6 淀粉类制品卫生标礁的分析方
4、法3 卫生要求3.1 感官指标 具有本品种固有的体态和色徉，不酸，不粘，无异味，无杂质3.2 f 1!化指标 理化指标应符合 表1 的规定 表1 m l;/k g砷(以 A,计)铅(以P I:计)食创添加剂黄曲霉毒素1 1指标 O 5按 G 1 1 2 7 6 0 规定注:黄曲霉毒素“、单位以，,g/k g 表示3.3 微生物指标 微牛物指标应符合表 艺的规定。中华人民共和国卫生部1 9 9 6-1 1 2 7 批准1 9 9 7-0 5-0 1 实施G B 2 7 1 3 一 1 9 9 6项日指标出厂销售菌落总数，个/9蕊大肠菌群,M P N/1 0 0 g(致病菌 5 0 0 3 O不得检出 1 0 0 0 7 0不得检出注:微生物指标不包括粉丝、粉条、淀粉等非直接入口 食品4 检验方法4.1 微生物 按G B 4 7 8 9.2 3 进行。4.2 砷 按G B/T 5 0 0 9.1 1 进行。4.3 铅 按 G B/T 5 0 0 9.1 2 进行。4.4 黄曲霉毒素B l 按G B/T 5 0 0 9.2 2 进行4.5 淀粉类制品 按G B/T 5 0 0 9.5 3 进行。
