1、巧昌中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T 2 0 0 1 4.1 -2 0 0 1 4.1 1-2 0 0 5良好农业规范G o o d a g r i c u l t u r a l p r a c t i c e2 0 0 5-1 2-3 1 发布2 0 0 6-0 5-0 1实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会发 布I CS 6 5.0 2 0.2 0B 3 1巧黔中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T 2 0 0 1 4.5-2 0 0 5 良好农业规范第5 部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范 G o o d
2、 a g r i c u l t u r a l p r a c t i c e-P a r t 5:F r u i t a n d v e g e t a b l e c o n t r o l p o i n t s a n d c o mp l i a n c e c r i t e r i a2 0 0 5-1 2-3 1 发布2 0 0 6-0 5-0 1 实 施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会发 布GB/T 2 0 01 4.5-2 0 0 5前言GB/T 2 0 0 1 4 良好农业规范 为系列标准:第 1 部分:术语;第 2部
3、分:农场基础控制点与符合性规范;第 3部分:作物基础控制点与符合性规范;第 4部分:大田作物控制点与符合性规范;第 5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范;第 6部分:畜禽基础控制点与符合性规范;第 7部分:牛羊控制点与符合性规范;第 8部分:奶牛控制点与符合性规范;第 9部分:生猪控制点与符合性规范;第 1 0 部分:家禽控制点与符合性规范;第 H部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范。本部分为GB/T 2 0 0 1 4的第5部分。本部分由中国国家认证认可监督管理委员会提出。本部分由中国国家标准化管理委员会归口。本部分起草单位:中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中华人民共和国山东出人境
4、检验检疫局、中华人民共和黑龙江出人境检验检疫局、农业部优质农产品开发中心、全国农业技术推广服务中心、中国农业大学、中国检验认证集团质量认证有限公司、山东鲁花集团有限公司、方圆标志认证中心 本部分主要起草人:陈冰、戴晓武、李莉、孟凡乔、杨志刚、李连海、姜宏、李建伟、徐亮、宫华、闻小艳。G B/T 2 0 0 1 4.5-2 0 0 5引言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全，而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的健康发展。因此，食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要求。作为食品链的初端，农产品种植过程和畜产品的养殖过程直接影响农产品及其加工食品的安全水平。为达
5、到符合法律法规、相关标准的要求，满足消费者需求，保证食品安全和促进农业的可持续发展，提出以下要求:0.1 食品安全危害的管理 本标准采用危害分析与关键控制点(HA C C P)方法识别、评价和控制食品安全危害。在种植业生产过程中，针对不同作物生产特点，对作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理等提出了要求;在畜禽养殖过程中，针对不同畜禽的生产方式和特点，对养殖场选址、畜禽品种、饲料和饮水的供应、场内的设施设备、畜禽的健康、药物的合理使用、畜禽的养殖方式、畜禽的公路运输、废弃物的无害化处理、养殖生产过程 中的记 录、追溯 以及 对员工 的培训等提出了要求。0.2农业可持续发展 的环 境
6、保护要求 本标准提出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准，营造农产品生产过程的良性生态环境，协调农产 品生产和环境保护的关系。0.3 员工的职业健康、安全和福利要求本标准提出了员工职业健康、安全和福利的要求。0.4动物福利的要求本标准提出了动物福利的要求。本标准将内容条款的控制点划分为 3 个等级，并遵循表 1 的原则:表 1等级级 别内 容1基于危害分析与关键控制点(H A C C P)和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要 求2基于 1 级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求3基于 1 级和 2 级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善
7、措施要求GB/T 2 0 0 1 4.5-2 0 0 5 良好农业规范第 5 部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范范 围G B/T 2 0 0 1 4 的本部分规定了水果、蔬菜生产良好农业规范的要求。本部分适用于对水果、蔬菜生产良好农业规范的符合性判定。2规范性 引用文件 下列文件中的条款通过GB/T 2 0 0 1 4的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分 G B/T 1 5 4 8 1 检测和校准实验
8、室能力的通用要求 GB/T 2 0 0 1 4.1 良好农业规范术语 G B/T 2 0 0 1 4.2-2 0 0 5 良好农业规范农场基础控制点与符合性规范3术语 和定义G B/T 2 0 0 1 4.1 确立的术语和定义适用 G B/T 2 0 0 1 4的本部分。4要求品种、繁殖材 料 品种 或根茎的选择序 号控制点符 合 性 要 求等 级4.1.1.1农场应须知注册产品“亲本”有效管理的重要 性。对“亲本”采取栽培技术和措施，以减少植保产品和肥料在注册产品的用量。3级4.1.2 种子和(或)根茎的质1t序 号控制点符 合 性 要 求等 级4.1.2.1应有种子质量保证文件(如:无病虫
9、害、病毒等)，应包含品种纯度、名称、批号和销售商等 内容。有种子质量、名称、批号和销售商的“种子经营许可证”。自繁种子应有种子繁殖记录。3 级桩殖材料序号控制点符 合 性 要 求等 级4.1.3.1购买的繁殖材料应有国家认可的植物检疫证 明。有符合国家法规或行业组织规定的植物检疫 证 明2级G B/T 2 0 0 1 4.5-2 0 0 5序 号控制点符合性要求等 级4.1.3.2所购买的繁殖材料外观上无感染病虫害的迹 象。材料外观上具有已经感染病虫害迹象时，提供处理措施(如:使用植保产品处理的时机等)。3 级4.1.3.3购买的繁殖材料应有质量保证书或生产合格 保 证 书。有证实繁殖材料满足
10、预期目标的记录，如质量保证书、交货条件或确认书进境繁殖材料应遵照相关法律法规执行。2级4.1.3.4应将植物健康质量控制系统用于室内育苗繁 殖。有包括监控可见病虫害的质量控制系统，且保持最新的记录2 级4.1.3.5繁殖期间，应对使用植保产品处理的室内种苗进行记录室内种苗繁殖期间，使用植保产品处理时有记录;记录的内容包括:植保产品名称、施用时间和剂量。2 级4.24.2种植基地的历史及管理 种植基地的历史序 号控制点符合性要求等 级4.2.1.1新的种植基地在使用前，应就水果和蔬菜生产适应性、食品安全、操作人员健康和环境进行风险评估在使用土地之前，对食品安全、操作人员健康和环境进行书面的风险评
11、估并记录，其中应考虑土壤类型、侵蚀程度、地下水质和水位，水源的持续供给，及其与周边区域的相互影响(参见 G B/T 2 0 0 1 4.2-2 0 0 5附录 A的规定).当评估确定存在不可控制的健康和环境风险时 此基地不能用于农业活动基地的环境条件符合相关规定。1 级4.2.1.2应有纠正措施以减小新种植基地所有确定的 风 险。对每项确定的风险都应标明其严重性和发生的可能性，以及有预 防或控制风险的措 施2 级4.2.2 种植基地的管理序 号控制点符合性要求等 级4.2.2.1应为每个地块、果园或温室建立记录系统。每块种植区与良好农业规范文件要求相关的所有农事活动有文件记录。全部适用1 级:
12、.:土坡 和基质的管理 土坡的甄蒸序号控制点符合性要求等 级4.3.1.1应有使用土壤熏蒸剂的书面证据。熏蒸证据包括熏蒸地点、日期 有效成分、剂量、使用方法和操作人员。2级4.3.1.2采用化学熏蒸 方法前，应探讨采用其他方 法。农场能够证明其通过技术知识、书面证明或当地可接受的习惯性的操作措施来评估替代土壤熏蒸方法的其他方法。3级52GB/T 2 0 01 4.5-2 0 0 54.3.2基质序 号控制点符合性要求等 级4.3.2.1在使用基质时，农场应 实施基质再循环计 划。有基质循环数量及日期的记录，收货发票或装载记录也可接受。如果没有实施基质再循环计划，应做出合理的解释3级4.3.2.
13、2若使用化学品对再利用的基质消毒，应记录消 毒地 点。如果在农场内进行基质消毒，记录农 田、果园或温室的名称或编号;在农场外进行消毒时，记录对基质消毒的公司名称及地点。1级4.3.2.3若使用化学品对再利用基质消毒，应记录了消毒日期、所用化学品的类别、消毒方式和操 作 人 员。对以下内容正确记录 消毒日期、化学品名称及有效成分、机械类型、消毒方式和操作人员(配制化学品和消毒人员)的名字。2 级4.3.2.4当再次使用基质时，应使用蒸汽消毒。当基质被再次使用时，通过书面证据证明曾优先考虑了蒸汽消毒3 级4.3.2.5基质应可追溯，基质不许来自指定 的保护区 域有记录证实正在使用基质的来源，且不来
14、 自于指定的保护区域3 级4.4 肥料的使用4.4.1 机械的使用序 号控制点符合性要求等 级4.4.1.1施肥机械应处于良好的状态。有维护记录或购买施肥机械的零配件发票。2级4.4.1.2每年应校 准施肥机械，以确 保精确的施肥 量。在最近1 2 个月内，由专业公司、施肥机械的供应商或技术负责人员对施肥机械进行校准，并提供书面记录。对校准的检定包括单位时间和面积的施肥量3级4.4.2化肥序号控制点符合性要求等 级4.4.2.1购买的化肥应有化学成分的书面证明.最近 1 2个月内，种植的农作物上施用化肥的详细化学成分有书面证明。3 级:_，灌溉和施肥 预测灌溉的要 求序 号控制点符合性要求等
15、级4.5.1.1应使用 系统的预测方法计算农作物的需水 量。提供计算工具并有支持性数据记录，包括雨量计、基质排水量测试仪器、燕发计、土壤水分张力计和土壤形态图。3 级4.5.1.2在计算灌溉量时，应考虑预测的降雨量。有预测和实际降雨量书面记录。3级4.5.1.3在计算灌概量时，应考虑燕发量.有文件证实如何和用哪些数据来计算蒸发 率。3级GB/T 2 0 0 1 4.5-2 0 0 54.5.2 灌溉和(或)施肥的方式序号控制点符合性要求等级4.5.2.1应使用最有效和经济实用的供水系统，以确保最佳利用水资源感官评估，所用的灌溉系统是高效的3级4.5.2.2应有水管理计划 以优化水的用量并减少浪
16、 费。有书面的计划，并 列出水管理的方法及步 骤。3级4.5.3 灌溉用水的质f序 号控制点符 合 性 要 求等 级4.5.3.1每年应至少分析一次灌溉用水。有分析记录。如果每年分析灌溉水的频次超过一次，在风险分析时对 此做出合理解 释。3 级4.5.3.2分析应由有资质的实验室实施有相关文件或记录证实实验室有能力分析氮、磷、钾、龟导 率 和p H 值3 级4.5.3.3分析应考虑到微生物的污染。根 据 风 险 分 析，对 相 关 的 微 生 物 污 染 有 书 面记 录3 级4.5.3.4分 析 应 考 虑 到 化 学 的 污 染。根据风险分析，对相关的化学残留有书面记 录。3级4.5.3.5分析应考虑到重金属的污染。根据风险分析，对相关的重金属污染有文件记 录。3级4.5.3.6应 对 出 现 的 异 常 结 果 采 取 措 施。对采取的措施及结果有记录。3级:.:植物保护 植物保护的基本 要素序 号控制点符 合 性 要 求等 级4.6.1.1应通过培训或建议获得支持以实施有害生物综合防治(I P M)系统。农场的技术负责人接受正式书面培训和(或)外部有害生物综合防治的咨询服务，能
