1、中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口冻烤鳗检验规程SN0386-1995代替ZBX20003一87Rules for inspection of frozen roasted eel for export1主题内容与适用范园本标准规定了出口冻烤鳗的检验场所、设备、抽样、品种外观鉴别、温度、品质、重量、规格、鱼病及寄生虫、细菌和曙喹酸检验方法。本标准适用于出口冻烤鳗的检验。2引用标准SN0168出口食品平板菌落计数SNO169出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN0206出口活鳗鱼中噁喹酸残留量检验方法SN/T0376出口水产品检验抽样方法3检验场所和设备3.1检验场所自然光线
2、充足，温度适宜，通风良好，无异味，清洁卫生。3.2设备3.2.1衡器经国家计量部门鉴定合格，最大称量值应低于被衡样品重量的五倍，特殊情况下可适当放宽，但不高于被衡样品的十倍。3.2.2不锈钢尺。3.2.3温度计经国家计量部门鉴定合格，量程为土50，分度为0.5。3.2.4检验操作台不锈钢或白瓷砖。3.2.5荧光灯波长365nm。3.2.6显微镜400倍。4抽样4.1半成品（冻前）按加工班、生产日分别抽样。对分级整理后，入冻前的半成品按不少于5%的比例抽取样品。中华人民共和国国家进出口商品检验局1995-09-20批准1996-01-01实施1SN0386-19954.2成品（冻后）按SN/T0
3、376中1.2条抽样。5检验5.1品种外观鉴别参照鲠鲡的主要形态特征（见附录A中图A1)。5.2包装与标示检验5.2.1包装检验内外包装是否清洁卫生，完整坚固，适合长途运输。5.2.2荧光物质取一定面积（约5cm2)的试样纸，放入暗室内，用波长365nm的荧光灯直接照射试样纸，检验试样纸是否星现荧光。5.2.3标示检验包装上的商品名称、牌号、规格等是否同内容物相符，标示是否清晰，批次是否清楚。5.3温度检验将样品放在020的场所内，启箱后将温度计插入鱼片中间，待福度指示稳定后读数。5.4品质感官物理检验5.4.1原料活力检验将活鳗放入流动水槽，观察其对外界的反应和游动状况。5.4.2成品检验5
4、.4.2.1成品外观检验启箱后，带上经消毒的医用乳胶手套，逐片翻动鱼片，观察鱼片色泽是否正常，烘烤焦斑是否均匀，鱼片是否平整，边缘是否有卷起以及尾鳍是否有分叉。调味鳗鱼片是否具有经添加调料后应有的色泽。5.4.2.2杂质检验按5.4.2.1条操作，检验是否混有外来杂质。5.4.3水煮检验对需要进一步判断新鲜度和有无外来污染的需进行水煮检验。5.4.3.1参加水煮检验人员条件参加水煮检验人员必须有正常的嗅觉和味觉，在检验前不得食用有特殊气味或刺澈性的饮料和食品，患有上呼吸道感染者不得参加水煮检验。5.4.3.2水煮条件水煮用水为饮用水，容器应清洁卫生，无异味，水煮时不得加任何调料。5.4.3.3样品的制备及检验将样品切成宽2cm的条状(-一般不超过0.5kg)放入相当的密封容器内水煮10min,打开容器盖后，用手搁蒸汽，嗅气味，看色泽，尝口味。5.5重量检验直接称重。先称毛重，后称皮重：W=W:一Wz式中：W净重，kg;W1毛重，kg;W2-皮重，kg。5.6规格检验2
