1、lSN中华人民共和国进出口商品检验行业标准s N/T 0 4 2 6 一 9 5出口冻乳猪、冻小猪检验规程R u l e f o r i n s p e c t i o n o f f r o z e n s u c k l i n k p i g s a n d f r o z e n s m a l l p i g s f o r e x p o r t1 9 9 5 一 0 9 一 2 0 发布1 9 9 6 一 0 1 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出 口冻 乳 猪、冻 小 猪 检 验 规 程S N/T 0 426 一 95
2、Ru l e f o r i n s p e c t i o n o f f r o z e n s u c k l i n k p i g s a n d f r o z e n s ma l l p i g s f o r e x p o r t主题内容与适用范围 本标准规定了出口冻乳猪、冻小猪的技术要求、检验和贮藏运输。本标准适用于冻乳猪、冻小猪(茶猪、中猪)。引用标准G B 2 7 9 5 出口冻兔肉六六六、滴滴涕残留量检验方法G B 5 0 3 3 出口 产品包 装用瓦楞纸箱G B 9 6 9 1 食品包装用聚乙 烯树 脂卫生标准S N 0 1 6 8 出口 食品 平板菌落计数S N
3、 0 1 6 9 出口 食品中 大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检 验方法S N 0 1 7。出口 食品中 沙门氏 菌属(包括亚利桑那菌)检验方法S N 0 1 7 2 出口 食品中 金黄色葡萄球菌检验方法S N/T 0 4 1 0.2 出口冻猪肉及冻猪副产品检验规程S N 0 4 2。出口猪肉旋毛虫检验方法(消化法)术语 乳猪胭体净重在 2-6 k g的仔猪。小猪胭体净重在 1 0 2 5 k g的猪只。水根乳猪的前腔主动脉。技术要求4.1原料4.1.1 用于加工出口的猪只必须来自安全非疫区，并由农业部门出具检疫证。发育良好、肌肉丰满。4.1.2 经检验健康的猪只宰前应断食 1 2 2 4 h
4、，并充分给水至临宰前 3 h,4.1.3 宰前检验或待宰期间发现传染病时，按国家颁布的 肉品卫生检验试行规程 和 家畜家禽防疫条例 处理4.2 加工4.2.1 放血充分，烫毛温度适宜，去毛、蹄壳和内脏，留头、舌、尾、四肢、肾(小猪去肾)、水根(乳猪全开脸留喉头不超过 3 c m)，除尽淤血，修割整齐，不得断肢、断尾、缺耳。中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 5-0 9-2 0 批准1 9 9 6 一 0 1 一 0 1 实施 Is N/T 0 4 2 6 一 9 54.2.2 冻乳猪、冻小猪胭体必须采用冰水池浸泡工艺，冰池中冰水应干净、充足。并随时添加冰水，使池中 水温保持在。-4
5、C，浸泡1 5 m i n 以 上，再进入晾肉间预冷，沥去体表水分。4.3 品质指标4.3.1 加工良好、体形完整、肉质新鲜、肥度适中，有光泽，色泽、气味正常。4.3.2 凡有下列缺陷之一者，不得包装出口。4.3.2.1 患有局部皮肤病且在背部主要部位或影响美观者。4.3.2.2 体表擦伤，打伤或咬伤不在主要部位但面积超过 3 c m,(小猪面积超过 1 0 c m)，或零星伤总面积超过 1 0 c m,(小猪面积超过 3 0 c m),4.3.2.3 割破真皮刀伤且超过 1 c m者或真皮刀伤已愈皮肤病灶多处影响烧烤者。4.3-2.4 烫熟皮的面积达 3 c m 以上，烫生皮且断留毛根面积达
6、 3 c m“以上者，体表呈黑色或灰黑色，影响外 观者。4.3.2.5 胭体明显消瘦者，胭体受胆汁、粪便等污染者。4.4 规格要求4.4.1 出口冻乳猪规格 采用全开膛开剖法，去净内脏、去毛、去蹄壳。根据每头重分级包装胭体，前后脚均向前伸直摆正，两耳向后贴紧，猪尾插人盆腔内，胭体臀部左侧盖上兽医验讫章，每头用。2 5 m m以上厚聚乙烯薄膜包裹二圈半或装袋，两端扎紧，每箱四头装。4.4 门门对港规格:按每头重分级。k g级别头 重箱重一 级 另。头 重箱 重A 15.5 1-6.0 02 3一4.0 1-4.5 01 7A25.0 1-5.5 02 1一3.5 1-4.0 01 5Bl4.5
7、1-5.0 01 913.0 1-3.5 01 3 D级、茶级:根据合同要求分级。4.4.1.2 对新加坡规格:按每头重分级。A级4.0 1 一5.o o k g B级3.0 1-4.0 0 k g C级2.0 1 一3.o o k g4.4.2 出口冻小猪(中猪)规格 采用半开膛开剖法，去净内脏，去毛，去蹄壳，按每头重分级包装，前腿向前伸直摆正，后腿弯曲向前摆正 头部盖上兽医验讫章。急冻后套入厚度。4 mm以上聚乙烯薄膜袋中，外用白布袋裹扎紧或纸箱装，刷上重量、级别等哇头4.4.2.1 对港、对新加坡规格:A级2 0.1 -2 5.0 k g B级1 5.1 一2 0.0 k g C级1 0
8、.0 -1 5.0 k g4.4.2.2 根据对外贸易合同具体规格要求分别进行包装。4.5 冷冻4-5 门冷却间温度。-4 C，相对湿度 7 5%8 5 0 0，肉中心温度不高于 1 0 C o4.5.2 冻结库温度保持一3 5 C以下，相对湿度 9 5%，装盒、整形后速冻，经 2 4 h内，肉的中心温度达-1 5 C 方能转冷藏库不得进行二次冻结 zs N/T 0 4 2 6 一9 54.5.3 冷藏库温度稳定在一2 0 一一1 8 C，相对湿度 8 5%-9 0/，肉中心温度保持在一1 5 C，冷库应有温度自动记录仪。4.5.4 冷却、冻结和冷藏库内保持清洁卫生、无发霉和异味，产品码垛整齐
9、、批次清楚、记录齐全。4.5.5 产品由冷却转冻结和冷藏，以及出库、发运均应检测肉中心温度，符合要求方准转运。冷库管理必须专人负责，定期检查，并做好原始记录备查。4.6 危害分析与关键控制点 对可能使产品卫生质量造成危害的生产加工环节，确定关键控制点，并制定控制措施。4.6 门控制点应定期进行危害分析，抽取的检测样品要具有代表性。4.6.2 控制点应制定严格的相应措施，实施有效的办法制约。4.6.3 检测结果必须准确，记录齐全，归档备查。检验5.1 宰前检验5.1 门检查有否检疫证，出证日期。5.1.2 运猪车辆进厂应经过车辆消毒池，卸毕后车辆必须进行彻底清洗消毒。5 门 3 进厂后的乳、小猪
10、经兽医检验分别进入健康圈，观察圈或急宰间。5 门.4 宰前检验以临床观察为主，必要时抽测体温或进行实验室诊断。做好记录。5.2 宰后检验5.2.1 宰后检验以感官检验为主，辅以实验室检验，胭体与内脏必须同步检验。5.2.2 头部检查应剖领下淋巴结，必要时检验口腔、舌及咽喉粘膜。5.2.3 体表检验应检查有无出血、疹块、炎症、结节、坏死等病变及伤痕。5.2.4 内脏检验:a.心、肝、肺检验:观察其色泽、大小，触检其弹性，剖检肝、肺门淋巴结，检查有无肿胀、出血点、坏死等其他病理变化，必要时切开检查。b.胃肠检验:剖检胃淋巴结及肠系膜淋巴结并观察胃肠浆膜之色泽、有无出血、水肿、化脓和结节，必要时剖开
11、胃、肠，观察粘膜，同时观察脾脏有无病变 C.肾脏检验与腑体检验同时进行，必要时切开肾包膜.检查其色泽、形态、大小有无异常、有无出血、肿胀、结节、坏死等其他病理变化，必要时纵剖检查。5.2.5 寄生虫检验:旋毛虫检验按S N 0 4 2。进行。5.2.6 凡患有下列疾病或受其污染的猪只不得加工出口:炭疽、恶性水肿、猪瘟、猪丹毒、结核、猪巴氏杆菌病(猪肺疫)、布氏杆菌病、口蹄疫、传染性水泡病、囊虫病、旋毛虫病及其他传染病。5.2.7 宰后检验发现各种疾病按 肉品卫生检验试行规程 和有关规定处理5.2.8 兽医应将宰后检验结果详细记录备查。5.3 检验方法5.3.1 抽样 按不同品种，规格或生产日期
12、作批，以 1 0。箱为基数抽 3箱，每超过 1 0 0箱的部分增抽 1箱.超过数量不足百箱的按百箱计，每批抽样不得少于3 箱。冻小 猪(中猪)为整只装，按生产日 期作批，每5 0 0 头以下抽3 头，1 0 0 0 头抽5 头，1 0 0 0 头以上所增部分按千分之五抽样，每批至少不得少于3头。检验冻品发现问题可抽本批产品 2-3只作解冻或蒸煮检验。5.3.2 感官检验:5.3.2.1 外观与色泽:在光线充足的条件下目测，色泽正常。5.3-2.2 肌肉组织状态:手触与目测。具有肌肉正常之弹性。5.3.2.3 气味:嗅觉。气味正常无异味。S N/T 0 4 2 6 一 9 55.4 理化检验5.
13、4.1 农药残留 检验:按G B 2 7 9 5 测定。5.4.2 激素、重金属以及合同有具体规定的检验项目按国家有关检验方法测定。5.5 微生物检验 细菌数按 S N 0 1 6 8 检验;大肠菌群按S N 0 1 6 9 检验;沙门氏菌按 S N 0 1 7 0 检验;金黄色葡萄球菌按S N 0 1 7 2 检验。5.6 温度检验5.6.1 仪器:使用温度计为士5 0 非水银柱普通玻璃温度计或其他显示测温仪器。5.6.2 测定:直径略大于测温计。.1 c m的工器具，将测温计深入肌肉的中心部位，时间至少 3 mi n，确定肉的温度。5.6.3 测温仪器均为国家计量部门鉴定性能合格。5了 包
14、装检验5.了.1 外包装符合G B 5 0 3 3 卫生质量规定，内包装聚乙烯袋符合GB 9 6 9 1 规定。5.了.2 包装按规定说明标记、规格、重量、商品名称、生产日期。5.7.3 内外包装清洁、坚固、干燥、无霉、无异味、无破损、刷啧清晰、封口良好。判定规则6.1 出厂检验按生产日期、班次抽样检验，经检验符合技术要求的出具厂检合格单方准出厂，检验不合格的不得出口。6.2 根据本规程或合同条款判定合格与否。6.3 凡属有碍食品卫生、产品变质和有恶性杂质的产品不准复验。6.4 检验并得出结论的产品，申请人要求复验时，允许复验一次，但要进行返工整理，并提供整理记录方准进行。贮存、运输贮存库卫生、清洁、干燥无异味。产品按生产日期分类码垛存放，批次清楚，先进先出，垛位离墙 5 0 c m，离地面 1 0 c m，有垫板。运输工具采用冷藏车或保温车，清洁卫生，无异味，保温性能良好。装车时肉中心温度不高于一1 5 C.出口产品的厂检合格单和商检合格单必须随车同行，保证货证相符。其他771脚7.3洲陇8出口合同、信用证对产品有特殊要求的项目，按合同条款处理。附加说明:本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准由中华人民共和国浙江进出口商品检验局、湖南进出口商品检验局、重庆进出口商品检验局负责起草 本标准主要起草人赵森娟、伍满支、刘渝。
