1、中华人民共和国出入境检验检疫行业标准犛 犖犜 代替 进出口干果检验规程犚 狌 犾 犲 狊 犳 狅 狉 狋 犺 犲 犻 狀 狊 狆 犲 犮 狋 犻 狅 狀狅 犳犱 狉 犻 犲 犱犳 狉 狌 犻 狋 犳 狅 狉 犻 犿 狆 狅 狉 狋 犪 狀 犱犲 狓 狆 狅 狉 狋 发布 实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发 布书书书前言本标准按照 给出的规则起草。本标准代替 出口干制红枣检验规程、进出口柿饼检验规程、进出口葡萄干检验方法。本标准与 、相比，主要技术变化如下：修改了适用范围；按照 对干果进行定义；对检验批重新规定；修改了检验流程；根据目前新的检验要求，增加了多项理化检验、卫生检验及微生物
2、、辐照检验项目。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国山东出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出入境检验检疫局。本标准主要起草人：刘爱华、杨伟克、张云霞、程秀杰、王怀训、韦国海、贾春枫、蔡霞。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：；。犛 犖犜 进出口干果检验规程范围本标准规定了进出口干果的抽样和检验、检验结果判定、不合格处置、样品保存。本标准适用于进出口干果的检验。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。食品安全国家标准食品添加
3、剂使用标准 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准食品中水分的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准食品中铅的测定 食品中糖精钠的测定 食品中亚硫酸盐的测定 食品中诱惑红的测定 食品安全国家标准预包装食品标签通则 数值修约规则与极限数值的表示和判定 食品中总酸的测定 干果食品卫生标准 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 食品中赭曲
4、霉毒素 的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法 辐照食品的鉴定 彗星试验法筛选法 绿色食品干果 （所有部分）进出口商品衡器鉴重规程 进出口果汁中棒曲霉毒素的检测方法高效液相色谱法术语和定义下列术语和定义适用于本文件。干果犱 狉 犻 犲 犱犳 狉 狌 犻 狋以新鲜水果为原料，经晾晒、脱水工艺加工制成的，完整或经切割而成的水果干食品，包括葡萄干、犛 犖犜 桂圆干、桂圆肉、荔枝干、柿饼、干枣等。色泽 犮 狅 犾 狅 狉干果固有的正常颜色和光泽。气味和味道 狊 犿 犲 犾 犾 犪 狀 犱狋 犪 狊 狋 犲干果固有的气味和正常的滋味。杂质 犻 犿 狆 狌 狉 犻 狋 狔 一般杂质狀 狅 狉 犿 犪 犾 犻
5、 犿 狆 狌 狉 犻 狋 狔混入本品中的不属于 项的非本品物质，如各种植物碎片和脱落的本品果柄等。有害杂质犺 犪 狉 犿 犳 狌 犾 犻 犿 狆 狌 狉 犻 狋 狔各种有毒、有害、有碍食品卫生安全的物质。如玻璃碎片、矿物质、动物毛发、昆虫尸体等。霉变果犿 狅 犾 犱 狔犳 狉 狌 犻 狋干果表面或皱纹中有明显可见的霉点，整体外观基本正常，已发霉变质或发酵等受损严重失去使用价值的果粒。不完善果 犻 犿 狆 犲 狉 犳 犲 犮 狋 犳 狉 狌 犻 狋 不成熟果 犻 犿 狀 犪 狋 狌 狉 犪 犾 犳 狉 狌 犻 狋缺乏含糖组织，未完全成熟，果实瘦小，不饱满，或果皮干硬皱缩、几乎无果肉的特轻干果。虫
6、蛀果 犻 狀 狊 犲 犮 狋犫 狅 狉 犲 犱犳 狉 狌 犻 狋果实受害虫危害，伤及果肉，或留有虫絮、虫体、排泄物，尚有使用价值的果实。抽样与现场检查 抽样用具乳胶手套；不锈钢手铲；不锈钢剪刀；无毒塑料袋（样品袋要求清洁、干燥、无异味）；不干胶标签；天平。检验批 进口干果检验批来自同一国家或地区、同一运输工具装载、同一收货人、同时进口的货物。出口干果检验批在一致条件下生产并提交检验，以同一报检单开列的同一品种、等级规格、包装箱型、标记唛头、出口国别、运输工具作一取样检验单位（批），作为检验批。犛 犖犜 现场检查 对待检货物的有关单证、产地、包装、标记与号码、品种、数量进行核实。随机抽查，根据随
7、机原则，按照规定的方法对货物进行随机抽查。根据国家质量监督检验检疫总局发布的预警或警示通报，确定为风险较高的干果产品，可以加大检查比例和检查数量。抽样检查数量件以下全部抽样检查；件 件按 抽样（最低不少于件）；件以上按抽样（最低不少于 件）。抽样方法 品质检验抽样方法按检验批在堆垛各部位按规定随机抽取规定数量的样件。逐一开件（箱），用不锈钢手铲或乳胶手套在件（箱）内随机抽取样品，对于预包装产品，每件小于 的，每箱取样数量不少于；每件大于 的，每箱取件。在抽样过程中，应注意观察产品的色泽、气味、形态、杂质等。在开件的取样中如发现品质低劣、不匀等异常情况，可分别扦取小样，单独检验。水分检验抽样方法
8、针对预包装食品，直接抽取原包装，任取件。针对大包装干果食品，应分别在每件的上、中、下部位快速抽取不少于 样品，抽样过程中注意保持干燥，取样完毕后立即封好样品袋，防止样品受潮。理化、卫生检验抽样方法按相关理化、卫生项目检测方法中的要求执行。微生物检验抽样方法如需进行微生物检验，则先抽取微生物检验用样品，针对不同包装的进出口干果，抽样方法和抽样数量按照 的具体规定执行。理化样品制备抽样完毕后，立即将样品全部倒在洁净的混样塑料布上，经充分混合，用四分法进行缩分，分取平均样品，大粒干果应不少于，小粒干果应不少于，携回实验室检验。样品的标识抽取的样品在样品袋上标明报验号、品名、数量、重量、抽样人姓名和抽
9、样日期。样品保存存查样品应存放在阴凉干燥、无直射光线处，样品数量大粒干果应不少于 ，小粒干果应不少于，保存期为个月或至索赔期满为止。犛 犖犜 检验 感官品质检验 检验场所条件检验室内应清洁干燥、保持明亮，避免直射阳光，无异味。气味检验打开样品容器或包装，立即嗅辨气味是否正常。外观、色泽检验在明亮无眩目光条件下，将样品平摊在白色搪瓷盘内，全面观察本品外观、色泽、片形是否正常及匀整度。杂质检验将缩分后的样品在感量 天平上称量后，置于白色搪瓷盘中，检出混入的一般杂质和有害杂质，作详细记录，分别在感量 的天平上称量，按式（）、式（）计算：一般杂质含量犪犿 （）有害杂质含量犫犿 （）式中：犪 试样内一般
10、杂质质量，单位为克（）；犫 试样内有害杂质质量，单位为克（）；犿 试样质量，单位为克（）。霉变果和不完善果检验将检验杂质后的所有样品按定义中规定，检出霉变果和各类不完善果，分别用感量 的天平称量，按式（）计算：霉变果或不完善果（总量或各子项）含量犱犿 （）式中：犱 不完善果质量，单位为克（）；犿 试样质量，单位为克（）。注：同一果块上兼有多种缺陷时，按影响品质较重的项目归属。口味检验将样品剪成小块，置于样品盘中，进行品尝，评定记录其口味是否正常，有无牙碜感，进行综合评定。重量鉴定按 执行。犛 犖犜 理化检验 水分的测定按 执行。总酸的测定按 执行。食品添加剂的测定 二氧化硫含量测定按 执行。三
11、氯蔗糖（蔗糖素）按 执行。糖精按 执行。诱惑红按 执行。安全卫生项目检验 重金属的测定 砷按 执行。铅按 执行。真菌毒素的检验 黄曲霉毒素的检验按 执行。赭曲霉毒素的检验按 执行。棒曲霉毒素的检验按 执行。其他真菌毒素的检验按输往国家要求对真菌毒素实施检验。犛 犖犜 微生物的检验 沙门氏菌的检验按 执行。志贺氏菌的检验按 执行。金黄色葡萄球菌的检验按 执行。辐照的检测按照 执行。包装标志检验 外包装检验检验包装使用性能，即检查外包装是否坚固、完整，是否清洁卫生，有无污染、破损、潮湿、发霉现象，封口是否牢固，应适于长途运输。内包装检验检验内包装塑料袋有无破损、污染。标志检验检验包装上品名、唛头、
12、重量等标志是否准确，并与内容物相符。标签检验对于预包装食品，按照 的规定执行。检验结果有效数值的修约按 执行。注：检验流程图参见附录。检验结果评定 进口干果的结果评定按本标准检验结束后，作出检验结果报告单，然后进行结果判定，参照以下标准进行评判。感官品质检验按合同要求评定；水分、总酸按 规定的限量评定；食品添加剂限量按照 规定的限量评定；重金属按 的规定评定；微生物检验中所检致病菌不得检出；真菌毒素按 规定的限量评定，预包装食品标签按 的规定评定。出口干果的结果评定进口国有要求的，按照合同、信用证规定的具体条款和输往国家的要求进行评定。犛 犖犜 不合格处置 进口干果的不合格处置进口干果经检验不合格的按照我国相关规定采取加工处理、改变用途、退货、销毁或转口等处理方式。出口干果的不合格处置被判定为不合格的产品，不涉及安全卫生的可以根据情况抽样检验一次，复验合格后允许出口；对涉及安全卫生的不得重新抽样检验，不允许出口。犛 犖犜 犛 犖犜 附录犃（资料性附录）检验流程图图 犃 检验流程图犜犖犛
