1、SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T3140-2012进出口膨化食品检验规程Rules for the inspection of puffed food for import and export2012-05-07发布2012-11-16实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布SN/T3140-2012进出口膨化食品检验规程1范围本标准规定了进出口膨化食品的抽样、检验、检验结果的判定及不合格的处置。本标准适用于膨化食品的抽样检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。儿是日期引用文件仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的
2、修改单）适用于本文件GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.31食品卫生微生物学检验沙门氏菌、志贺氏菌和發泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体检验方法GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食晶中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲毒素B的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分村方法GB/T
3、5009.56糕点卫生标准的分析方法GB/T6543运输包装用单楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则GB17401膨化食品卫生标准SN/T0188(所有部分)进出口商品衡器鉴重规程SN/T1202食品中转基因植物成分定性PCR检测方法中华人民共和国食品安全法进出口商品复验办法（国家质检总局令第77号）定量包装商品计量监督管理办法（国家质检总局令第75号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1膨化puff利用相变和气体的热压原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结
4、构变性，从而使之成为具有网状组织结构特性、定型的多孔状物质的过程。SN/T3140-20123.2膨化食品puffed food以谷物、豆类、薯类为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的一类酥脆食品。3.3油炸型膨化食品fried puffed food原料经食用油脂煎炸后经过调味的植物油喷洒、浸渍、干燥等方式而制成的膨化食品。3.4非油炸型膨化食品non-fried puffed food原料经膨化器加温（调整水分）、挤压、培烤、调味（或不调味）而制成的膨化食品。4抽样、制样与标识4.1检验批同一发货人和收货人的同一品种、同一包装标记、同一运输工具、来自或运往同一地点、同
5、时出境或入境的货物为同一检验批。4.2抽样条件4.2.1检验检疫人员应了解、掌握进出口货物的相关情况，提前做好扦样前的各项准备工作。4.2.2抽样场所要安全，清洁卫生，光线良好，无异味干扰。4.2.3抽样工具包括取样铲、记号笔、无毒塑料样品袋。4.3抽样比例100件以下抽5件，100件以上按式(1)计算每批商品中应抽取的件数，抽取的样袋（箱），应均匀地分布在堆垛内外和四周。A=N/24(1）式中：A一应抽样件数（小数部分向上修约为整数）；N一抽样批总件数。4.4抽样和制样4.4.1开始抽样前，应进行货证核对，根据报检单与合同对商品的品名、等级、规格、批号、注册登记号、标记、件数、堆垛位置等逐一
6、核对无误后，再进行抽样。4.4.2应将抽取的样袋（箱）放在洁净、明亮处进行抽样。4.4.3在抽样过程中，如发现品质异常的，应扩大抽样，并做好记录。4.4.4预包装产品自样件中直接扦取总量及件数满足检验要求的独立包装。4.4.5大包装产品打开样件，自包装中均匀地抽取代表性原始样品，按检验需要装于塑料袋内，扎牢袋口，做好标记。针对微生物项目的采样应在无菌操作下进行，根据样品种类，袋装、瓶装食品，应采完整的未开封的样品。如果样品很大，则用无菌采样器取样。4.4.6原始样品的混合、缩分。使用分样器将样品充分混合，并将按规定扦取的每小批原始样品，缩分到约1kg平均样品，盛入清洁、干燥、防潮容器内，加贴样
7、品标签，及时送实验室检验。SN/T3140-20124.4.7原始样品的总质量约1000g。4.5样品标识在样品的塑料袋上标明该批商品的检验号、品名、数量、输往国别、抽样人、抽样日期等。5检验5.1一般要求5.1.1感官指标、理化指标、微生物指标应符合GB17401的规定。5.1.2净含量及允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.1.3按检验批进行包装标志、质量、感官、强度及微生物、理化检验，检验流程见附录A。5.2外包装检验外包装应坚固、完整、清洁，无污染、破损、潮湿、发霉现象，封口应牢固。如使用纸箱包装，按GB/T6543检验。5.3内包装检验包装材料应符合国家或进口国的有关规定
8、，袋内不得装人与食品无关的物品（如：玩具、文具及其他非食用品等)。如装入干燥剂，则应无毒、无害，使用包装袋与食品有效分隔，并标注“非食用”字样。5.4标签管理5.4.1标签检验包括格式版面检验和符合性检验。5.4.2进口预包装标签检验按照中华人民共和国食品安全法、GB7718、GB13432及相关法律法规要求执行。5.4.3出口预包装标签检验按照进口国或地区法律、法规及相关标准执行。5.5重量检验逐件（袋、盒）拆开包装，按SN/T0188进行鉴定。5.6感官检验5.6.1外观、色泽、气味检验将试样置于干净的白瓷盘中，采用眼看、鼻嗅、手摸的感官检验方法，鉴定产品的外观、色泽、气味是否正常。5.6.2感官检验用取样铲在感量为0.1g的天平上，称取50g100g试样，根据产品的食用加工方法进行加工，鉴定其口感和滋味。5.7微生物检验细菌总数、大肠菌群、致病菌按GB4789.2、GB4789.3、GB4789.10、GB/T4789.31规定的方法检验。
