1、942023年 第53卷 第2期畜牧产业早胜牛是庆阳市优良地方品种,发展历史悠久。随着农业机械化水平的提高，早胜牛不再作为“役畜”使用，逐渐从役用型向肉用型转变。近年来，正宁县立足县域自然资源禀赋和生态环境特征，聚焦打造“陇东早胜牛基地核心区”，进一步促进产业振兴。早胜肉牛产业发展现状近年来，正宁县把发展肉牛产业作为落实乡村振兴战略的主要抓手，聚焦“早胜牛”核心种质资源，以肉牛养殖龙头企业为牵引，组织开展保种繁育、选育选配和提纯复壮工作，肉牛产业发展取得了明显成效。1.1种群数量持续扩大截至2021年底，正宁县肉牛存栏量、出栏量分别达到3.6万头、1.6万头，肉牛年屠宰加工1万头以上。目前，已
2、成功招引正宁禾丰早胜牛饲料加工有限公司、正宁县福瑞祥养殖有限责任公司、正宁陇上田园农牧有限公司等龙头收稿日期：2022-09-16作者简介：贺建龙，畜牧师，主要从事畜牧技术推广工作。E-mail：企业20多家，引进正宁县德陇胜养殖农民专业合作社、正宁鑫乐农牧有限公司5 000头肉牛繁育场2个、庆阳正乐草业有限公司饲草加工厂1家、千头肉牛育肥场8处，建成陇东早胜肉牛产业园1处、千头陇东早胜肉牛繁育场1处、繁育基地1处、种公牛站1处、综合屠宰加工厂1家，培育养牛专业乡（镇）2个、专业村10个，发展30头以上养殖大户128户、自养户1 841户、标准化示范户810户。1.2产业体系趋于完善正宁县着力
3、打造从种质资源收集、保护、推广到终端生产、加工、流通、销售等一体发展的肉牛全产业链体系，开展保种科技研发，建立早胜牛良种繁育中心、种公牛站和核心保种群，大力发展以早胜牛为主要品种的合作社、家庭农场，支持实施肉牛合作社规范提升培育工程，建立养牛入股分红、托管服务、保底与收购等多重利益联结机制，建成禾丰牧业早胜牛营正宁县早胜肉牛产业发展现状及建议贺建龙（正宁县畜牧兽医站，甘肃正宁745300）摘要：近年来，正宁县把发展早胜肉牛产业作为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的首位主导产业，制定出台了一系列早胜牛产业发展扶持政策，全县肉牛产业取得新突破。本文对正宁县早胜肉牛产业发展现状进行介绍，并针对
4、产业发展中存在的突出问题提出相关建议，以期为早胜肉牛产业发展决策提供参考。关键词：正宁县；早胜肉牛；发展；问题；建议中图分类号：F326.3文献标识码：A文章编号：1006-799X（2023）02-0094-04DOI:10.15979/62-1064/s.2023.02.0012023年 第53卷 第2期95养配送中心和顶旺肉牛屠宰加工场，基本形成了从前端到终端的早胜牛全产业链发展体系。1.3品牌建设卓有成效全力实施早胜牛种群复兴，完成了陇东早胜肉牛标识的设计制作，拍摄了肉牛产业发展专题片。举办陇东早胜肉牛选育技术及产业发展国际合作交流研讨会，邀请我国著名军旅艺术家、中国民族贸易促进会理事
5、会主席团常务主席张保和，走进正宁鑫乐农牧有限公司5 000头肉牛养殖场、西坡镇犇康千头肉牛养殖场、万头肉牛（早胜牛）产业园等大型养殖基地，创作拍摄了你说这牛牛不牛宣传片，充分挖掘了陇东早胜牛历史渊源和文化内涵，全面增强了陇东早胜牛品牌在全国的知名度、美誉度和影响力，通过打响“陇东早胜肉牛”品牌，使早胜牛品牌成为走向市场、走向消费者的新名片。同时，建成一座以早胜牛文化成果展示、产业科技发展动态和市场远景及展望分析为主要内容的陇东早胜肉牛大数据中心及认知馆，品牌知名度明显提升。存在问题2.1养殖总量仍然偏低截至2021年底，正宁县肉牛饲养量为5.2万头，同是肉牛主产区的庆阳市镇原县肉牛饲养量为16
6、万头，宁县为10万头，与周边县区相比，正宁县肉牛饲养量偏低。特别是早胜牛饲养占比还不到正宁县肉牛饲养量的25%，早胜牛养殖总量仍然偏低。2.2屠宰性能相对较低早胜牛2.53岁出栏，屠宰率48%左右，西门塔尔、安格斯等肉牛品种1.5岁左右出栏，屠宰率54%以上。由此看来，早胜牛生长相对缓慢，且屠宰率较低。2.3品牌优势未充分显现虽然通过对早胜牛品牌的宣传、推介，其在全国范围内有了一定的市场知名度，但目前因为品牌带来的溢价效果还没有显现出来，所以早胜牛与西门塔尔、安格斯等肉品终端市场价格基本相同，品牌优势和价格竞争力不强。2.4保种科研经费投入不足早胜牛保种是一个长期过程，需长期投入大量资金，且不
7、一定有明显成效。纵观甘肃省乃至全国保种科研企业，都以政府投资为主，盈利空间相对较小、盈利的企业也较少。正宁县由于财政困难，资金难以保障，作为保种企业的公司盈利较难、效益不明显。2.5集中繁育技术及饲养管理还需加强调研发现，正宁县百头以上早胜肉牛繁育场牛犊繁活率比较低，尤其是规模越大，繁活率越低，比如正宁县正兴现代农业发展有限公司牛犊繁活率约为35%，而百头左右的合作社、家庭农场牛犊繁活率约为40%50%。相较于农户养殖，繁育场牛犊繁活率较低，主要是同期发情技术还不够成熟，怀孕母牛的饲喂、日常管理还不够规范。建议3.1加强产业链条延伸，做好产销渠道对接在产业链前端，实施早胜牛复兴计划，加快基础母
8、牛扩群增量。建立早胜肉牛规模化生产基地，配套建设2万亩优质饲草种植基地。在产业链中端，支持肉牛屠宰加工企业提产扩能，开展屠宰分割、精深加工及副产品加工再利用，进一步提高产品附加产值。在产业链后端，延伸建设现代化仓储与物流基地，对“陇东早胜牛”区域公用品牌进行宣传及推介，做好企业产销渠道对接。3.2提升肉牛精深加工能力，提高肉品品质一是大力支持正宁顶旺肉食品加工有限公司改进屠宰、分割、排酸、冷冻生产工艺，配套完善冷链仓储、精细分割、产品精致包装等设施设备，进一步提升生产加工能力。二是指导正宁顶旺肉食品加工有限公司全面升级改造现有肉食品现代化加工生产线，开发制造中西畜牧产业962023年 第53卷
9、 第2期畜牧产业式肉制品、精细分割肉、调理类肉制品、系列风味熟肉制品等特色牛肉产品，不断提高牛肉产品的品质和社会认可度。三是引导正宁顶旺肉食品加工有限公司开发或引进市场前景广的骨粉、骨油、肠衣、胰酶粉、皮革等传统制品生产线或加工企业，深入研发高附加值的牛脑蛋白、脱毒牛血清、肝素、骨肽、胶原蛋白、胸腺素、氨基酸等生物制品。3.3 强化龙头企业内培外引，推动产业全链条发展进一步支持发展潜力好、自主能力强、有特色产品的县内链主和骨干企业通过兼并重组、技术升级和工艺改进等方式做优做强，深耕绿色、有机食品产业。加大扶持正宁陇上田园农牧有限公司、正兴现代农业发展有限公司等重点肉牛龙头企业，开展良种扩繁、规
10、模饲养、集中育肥和有机肥生产，不断延伸产业链条。针对精深加工、副产品开发、生物制剂研发等薄弱环节，招引肉牛产业龙头企业，补齐产业链短板，推动产业全链条发展。3.4 创建现代肉牛产业园，引领带动产业集群化发展争取创建省级现代肉牛产业园，引导肉牛繁育、养殖、屠宰、加工、冷链物流等重点企业参与产业园建设。积极培育10亿级肉牛产业园，以肉牛精深加工为重点，招引国内外大型食品企业与县内重点企业协作，引领带动产业园区上、下游企业实现现代化生产、集群化发展。3.5 发展绿色标准化养牛基地，建立有效利益联结机制重点支持正宁陇上田园农牧有限公司、正宁鑫乐农牧有限公司、正宁县正兴现代农业发展有限公司等企业配套机械
11、化、智能化、专业化设施，提高标准化生产水平，大力争创国家示范场1个、省级示范场2个。继续大力推广“窑洞养牛”，利用已有设施进行养殖，节约养殖成本。鼓励支持养殖企业与食品加工经营企业合作建立切实有效的利益联结机制，形成利益共同体。3.6强化饲料供应保障，健全完善饲草料服务体系结合国家目前已启动实施的粮改饲项目，大力推广饲用甜高粱、陇东紫花苜蓿、燕麦草、苏丹草等优质饲草品种，引导养牛场、合作社和家庭牧场发展种草养牛，实现节本增效。加强秸秆饲料化利用，推广窖贮、堆贮、袋贮、裹包等青贮方式，支持全株玉米青贮、全混合发酵日粮、配方营养套餐在肉牛生产中的应用。整合社会资金，新建牛羊饲草料配送中心1处，健全
12、完善饲草料“种、收、贮、运”社会化服务体系，为正宁肉牛的养殖与育肥提供保障。3.7 健全品种培育扶持体系，落实基础母牛扩群增量加强早胜牛地方品种保护和开发利用，利用基因保种、遗传物质保种和活体保种相结合的方式，在正宁县建立早胜牛保种场1个，划定重点保种区，组建核心保种群，开展提纯复壮。在非保种区重点引进西门塔尔、夏洛莱、安格斯等优势肉牛品种，结合国家畜牧良种购置补贴支持政策的实施，重点抓好全县南、北两塬的6处优质肉牛品种人工授精冷配站点建设，开展肉牛冻配品种改良，提高肉牛繁育率。鼓励养殖场（农户）通过“公司（农民合作社）+农户（家庭农场）”标准试点等方式，探索并组织推行一系列符合实施“母牛分户
13、饲养、架子牛集中育肥”的生产方式。持续推进目前已启动实施的“见犊补母”等基础母牛饲养补贴政策，大幅增加基础母牛存栏量。3.8加强市场流通与品牌营销，扩大品牌影响力出台优惠政策鼓励肉牛养殖企业开展“三品一标”认定，建设产品质量安全追溯信息平台和示范点，运用现代信息技术推进产品质量安全。发挥链主和骨干企业市场优势，采取订单屠宰、电子商务、直营专卖、餐饮体验等线2023年 第53卷 第2期97上线下模式，加大与西安、兰州、银川等城市的产销对接，为产品找好销路。建立健全品牌培育机制，强化“甘味陇东早胜牛”品牌宣传和推介，扩大正宁县肉牛品牌在全国范围内的知名度和影响力。3.9 强化肉牛科技研发，加强技术
14、推广服务能力建设首先，进一步加大支持肉牛产业链链主企业通过技术攻关、项目顾问团队合作交流、人才引进等各种方式，引进培养一批懂理念、会管理的高层次创新领军人才团队，开展全产业支撑体系创新和关键技术产品创新；其次，加强与兰州大学、甘肃农业大学、甘肃畜牧工程职业技术学院等科研院校的技术合作，开展新产品、新成果、新工艺研发活动，破解肉牛精深加工、生物制药、副产品开发等方面的技术瓶颈；第三，利用微信公众号、电子商务网站、抖音平台等新媒体大力推广肉牛先进适用技术，进一步提升肉牛养殖水平；第四，积极构建畜牧技术信息服务体系，以县级科学技术机构为基础，做好畜牧业技术信息网络平台的建立与完善，邀请畜牧兽医方面的
15、专家定期在线对肉牛养殖企业（养殖户）开展技术咨询辅导。同时对养殖户开展技术培训，组织养殖户掌握饲养技术、了解产品信息和市场需求。3.10 组织实施一批重点产业项目，带动肉牛产业高质量发展积极推进肉牛重点产业项目建设工作，把肉牛屠宰加工及冷链物流建设、早胜肉牛国家级良种繁育基地及正宁县饲草料配送中心建设工作，作为延长肉牛产业链的重点来抓，加强项目生产调度和督导落实。围绕肉牛规模基地建设、精深加工、副产品开发和产业园建设谋划一批项目，遵循“开工一个、谋划一个”的要求，建立完善项目储备库，分期分批按程序抓紧立项申报与项目储备实施，积极推动产业化龙头项目建设，确保能按计划建成投产，从而推动肉牛产业高质
16、量发展。3.11强化政策扶持力度，增强牛产业抵御风险能力县级财政应加大涉农资金整合力度，并列支牛产业发展专项资金，制定具体奖补办法，在县财政财力允许的前提下，持续出台行之有效的肉牛奖补政策，加大奖补资金投入。同时，积极衔接落实农业产业发展贷款，帮助合作社、龙头企业解决基础设施建设、良种引进和流动资金问题。研究试行良种母牛自然灾害保险和肉牛目标价格保险，增强牛产业抵御风险的能力，消除养殖户的后顾之忧。结语虽然正宁县肉牛产业发展起步晚、底子薄，但发展潜力大，发展势头强，肉牛全产业链体系基本成型。在今后肉牛产业培育中，正宁县应进一步健全肉牛品种扶持体系，加强产业链条创建，提升肉牛精深加工能力，强化龙头企业内培外引。同时加大政策扶持力度，实施一批肉牛重点产业项目，让早胜肉牛产业成为强县富民的主导产业。（编辑：李娜）畜牧产业
