1、2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知（第一轮）2023年10月28-29日 中国 贵州 贵阳主 办：北京食品科学研究院中国肉类食品综合研究中心国家肉类加工工程技术研究中心中国食品杂志社食品科学杂志中国食品杂志社Food Science and Human Wellness杂志中国食品杂志社Journal of Future Foods杂志共同主办：贵州大学贵州轻工职业技术学院协 办：贵州医科大学钛和中谱检测技术（厦门）有限公司承 办：中国食品杂志社肉类研究杂志中国食品杂志社乳业科学与技术杂志中国食品杂志社Food Science of Animal Products杂志国以民为本，
2、民以食为天。人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人类维持生命活动的重要物质。社会发展到今天，人类对动物源食品有了更全面、更深层次的认识，今天的“食”，已不仅仅是解决饥饿问题，人们开始从健康、安全、营养、美味等多角度注重食物品质，追求美好生活。因此，动物源食品科学的研究方向也逐渐趋向深入化、多元化和可持续性。动物源食品科学研究作为食品学科的一个重要领域，在世界范围内飞速发展。动物源食品科学研究旨在揭示动物源食品品质改善机理，消化、吸收机理，对人体健康的促进作用和量效关系，加工过程中营养组分、风味物质、有害物质的变化规律，贮运过程动物源食品品质的变化规律，以科学研究
3、引导技术的发展，通过食品组学、高新技术、食品工程、生物发酵、智能装备、高精检测等促进动物源食品品质提升和产业的进步。为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波、西宁、郑州成功召开三届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与贵州大学、贵州轻工职业技术学院于2023年10月28-29日在贵州贵阳共同举办“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品、食用昆虫等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物
4、综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。审核通过的参会代表论文将优先在食品科学肉类研究乳业科学与技术Food Science and Human WellnessJournal of Future FoodsFood Science of Animal Products六本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国
5、际研讨会，并踊跃投稿、展览展示。一、组织委员会荣誉主席（按主办协办单位排序）：王守伟教授：北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心 首席科学家Food Science of Animal Products杂志总编广告宋宝安院士：贵州大学校长 罗 鹏教授：贵州医科大学校长、贵州省生态食品创制工程研究中心主任 主 席（按主办协办单位排序）：赵 燕教授：北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任、中国食品杂志社社长张元鑫副厅长：贵州省农业农村厅 吴 攀教授：贵州大学副校长 副主席（按主办协办单位排序）：邱树毅教授：贵州大学酿酒与食品工程学院院长 陈 超教授：贵州大学动物科学学院院长洪
6、峰教授：贵州医科大学公共卫生与健康学院院长 委 员（按主办协办单位排序）：孙 勇研究员：北京食品科学研究院副总工程师、中国食品杂志社副社长、食品科学杂志主编、Food Science and Human Wellness杂志执行主编刘 莉高级工程师：Food Science of Animal Products杂志执行副主编、肉类研究杂志副主编、乳业科学与技术杂志副主编朱秋劲教授：贵州大学酿酒与食品工程学院副院长 谭书明教授：贵州大学酿酒与食品工程学院副院长 秦礼康教授：贵州大学酿酒与食品工程学院副院长 陈 祥教授：贵州大学动物科学学院副院长 王珂佳副教授：贵州轻工职业技术学院轻工化工系主任黄
7、 群教授：贵州医科大学公共卫生与健康学院、贵州省生态食品创制工程研究中心 何腊平教授：贵州大学酿酒与食品工程学院 苏 伟教授：贵州大学酿酒与食品工程学院 邓 力教授：贵州大学酿酒与食品工程学院 胡 萍教授：贵州大学酿酒与食品工程学院 曾雪峰教授：贵州大学酿酒与食品工程学院 万 婧副教授：贵州大学酿酒与食品工程学院 王国泽副教授：贵州医科大学贵州省生态食品创制工程研究中心 魏绍峰副教授：贵州医科大学贵州省生态食品创制工程研究中心 周艳副教授：贵州医科大学贵州省生态食品创制工程研究中心 刘远远讲师：贵州大学酿酒与食品工程学院 周 颖讲师：贵州大学酿酒与食品工程学院 刘 娜讲师：贵州大学酿酒与食品工
8、程学院 曾 露讲师：贵州大学酿酒与食品工程学院 二、会议内容1、会议主题：动物源食品科学与人类健康（1）原料与品质不同来源、动物基因、饲养方式与肉类、水产、乳品和蛋品品质的关系研究，品质变化机理，食品加工特性，风味与感官评价。（2）营养与功能动物源食品营养组分、功能成分分析，消化吸收、代谢机理及功效。广告广告（3）安全与检测动物源食品加工和烹饪中有害物质的风险评估与控制技术，腐败微生物、药物残留检测，真实性鉴别等。（4）食品工程超高压、超声、微波、辐照等工程技术对动物源食品品质及安全的影响，预制菜工程技术。（5）生物发酵动物源食品微生物分离、鉴定，益生菌的发酵特性、对产品品质的影响，细胞培育肉
9、的研究。（6）包装贮运动物源食品保鲜技术、保鲜剂的研发，贮运过程食品品质的变化，新型包装材料的研发，智能包装技术等。2、会议形式（1）邀请国内外知名专家、教授发言（2）参会代表相关研究成果发言（3）论文粘贴（4）参展企业产品展示3、会议语言：中文英文4、会议地点：中国 贵州 贵阳三、会议论文1、论文范围及要求：与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。食品科学（EI收录）投稿：请登录网站投稿；肉类研究投稿：请登录网站投稿；乳业科学与技术投稿：请登录网站投稿；Food Science and Human Wellness(SCI收录)投稿：请登录网站 of Future F
10、oods投稿：请登录网站https:/ 投稿；Food Science of Animal Products投稿：请登陆 https:/ 元/人。普通在校研究生1600 元/人，不含在职攻读学位人员。国际：在职人员：500 美元/人。普通在校研究生：250 美元/人，不含在职攻读学位人员。注：会议期间安排住宿，费用自理。会议费含注册费、资料费、餐费，不包含论文发表费和住宿费。五、会议重要时间节点会议召开时间：2023年10月28-29日（10月27日全天报到）会议报名截止日期：2023年10月20日论文征集截止日期：2023年10月10日 口头报告申请截止时间：2023年10月10日六、汇款事
11、项请参会代表收到正式邀请函（纸质版或电子版均可）后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。汇款信息：银行汇款：户名：中国食品杂志社 行 号：102100004927开户行：工行阜外大街支行 帐 号：0200049209024922112七、会议招商招展会议赞助、会场展览、会刊广告联系人：杨红 电话：010-83152138 手机：13522179918传真：010-83155446 电子信箱：八、会务组秘书处：刘莉、朱昱琳电 话：010-83155446/47/48/49/50-8027，8060传 真：010-83155436E-mail： 九、报名方式1、网上报名登
12、录我刊网站 ，点击进入会议主页进行网上报名。2、参会代表可添加2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会QQ群：【811871232】；以便及时接收会议最新通知。2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会QQ群会务组收到报名信息后，会尽快向参会代表电子邮箱发送电子版邀请函，如需要邮寄纸质版邀请函，请务必回复邮件联系会务组并在注册信息中准确填写电子邮箱、详细地址及邮编、电话号码。更多会议和期刊信息请关注以下微信公众号：食品科学 肉类研究 乳业科学与技术 食品科学与人类健康 未来食品学报 动物源食品科学 Food Science and Human Wellness Journal of Future Foods Food Science of Animal Products广告
