1、最新市场熟食店创业方案书范本 闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷可偿试较新口味的食品。而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在。1.3 阻碍消费者购置的主要要素食品的口味卫生清洁程度是否新鲜价格水平是否方便购置因而企业在运营治理上要重点考虑以上几个要素。2、熟食行业的现状2.1 熟食食品行业的主要运营方式开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口方式也有店铺方式，主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以平时的个人消费为主，价格较高。专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食方式为主配以外卖;酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以
2、堂食或外卖方式销售。开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性平时消费为主。超市内的熟食食品专区。2.2 市场定位肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭运营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁运营，由于没有行业的领导者，一般定位于群众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们选择城市中心繁华区作为店址，以较高的价格区隔特定的消费群体，此类店必需要靠特色产品和有效的营销治理来占有市场。但此类
3、店的营销水平照旧是停留在销售阶段，没有上升到营销的高度，故永续运营仍然存在征询题。二、长安镇区域市场情况1、长安镇区域概况长安位于东莞市最南端，紧临深圳，靠近港澳，广深高速公路、107国道、C358省道横贯而过，是广州、东莞与深圳交通往来的南大门。总面积83平方公里，辖13个村(居)民委员会，户籍人口3.5万多人，外来流淌人口60多万人，旅游同胞3万多人。长安镇云集了大量的制造加工企业，吸引了大量的外来人口在此工作、生活，带动了饮食、休闲、娱乐等产业的开展。特别是和人们生活息息相关的饮吃方面，大量的人流产生了宏大的消费需求，具有特别大的市场潜力。工业园区、居住区、商业区的明显划分，为定位明确、
4、针对目的市场人群的连锁业的开展带来无限商机。2、时间、人流调查材料一般市场从6：00始人流开始增加，到7：30左右到达顶峰，然 后开始缓慢下降，到9：00后可觉察人流量明显减少。从12：00到16：30，市场根本处于休业期，然后从16：30始到19：00市场开始每天第二次的旺市时间。3、长安镇熟食市场分析一般市场最旺的时间是上午，下午人流特别少。而上午人流最多的时间段是从6：308：00这段时间。早上人流最旺的市场是长安综合市场、厦岗市场和宵边市场，上沙市场、乌沙市场和街口市场次之。一般熟食购置的产生都集中在早上，另外下午5：007：00这段时间也有一局部购置产生。熟食店主要开在肉菜市场里熟食
5、专区，开业数量会因市场的繁荣程度而有差异。从以上数据图可以看出，开业档口最多的市场是长安综合市场和厦岗市场。宵边市场、乌沙市场、沙头市场和上沙市场的开业档口数量差不多。而厦边市场、街口市场、咸西市场等熟食店的数量相对较少。长安综合市场主要以批量购置为主，一般是早市，下午根本歇业。熟食档口根本都有招牌，主要做卤水盐局食品的有：广州明子盐局手撕鸡、荣记麻油鸭、徐敏肉丸、潮汕标记肉丸、潮汕池记正宗盐局卤水店、阳江正宗盐局鸡;专卖金猪的有：景记金猪档和顺意金猪档;主营烧腊的有：粤西烧腊店、富记烧腊店、永记烧腊店、亮记烧腊店、江门绰记烧腊店、陈记烧鹅档、明记烧腊卤水店;金猪和局部烧腊店约上午10：00就
6、收铺，下午根本没有营业。长安综合市场有几家冰鲜肉类食品批发商，是长安集中的冰鲜食品批发市场。宵边市场内熟食区占有位置最大、有明显的招牌的是正家麻辣卤味专卖店，有品牌运营认识，而且在市场内是销售最好的一档。其营业时间最长，从早上开市到晚上十点甚至十一点。另市场旁边独立铺位的两家：潮洲卤味和梅汕卤味，产品相对较为精致，有潮汕特色。早市的生意较为平淡，反而晚市的生意相对较好。而市场内三档烧腊店根本上上午十点就卖完收市，下午仅有一档再次开卖。厦岗市场的规模比拟大，市场繁荣，熟食档位的数量也多，但空置率也高，达55%。没有特别的主导档位。厦边市场内熟食档位全被煌上煌卤味店独占，有显眼的店面招牌，但厦边市
7、场人流比拟少，生意一般。上沙市场和乌沙市场都有独立铺位的熟食店：梅汕肉丸卤味和潮洲卤水店，这类店的产品相对较好，价格也稍高。根本上构成统一的市场形象的是潮洲或梅汕的卤水店，产品相对较好，但运营分散，没有构成统一有效的市场权力。3.4 产品特点主要品类是盐局类、卤水类和烧腊类品种主要有盐局鸡、卤鸭、烧鸭、烧鹅、凤爪、猪耳、鸭掌、鹅肠、鸡翅膀、鸭翅膀、叉烧等品种。根本没有独特的专有技术产品，不构成市场独占。3.5 产质量量产质量量较类同，没有明显的差异化。市场档位店的产品根本上是同质化产品。产品相对做的较好的是市场独立商铺的熟食店，如宵边市场的潮洲卤味、乌沙市场的潮洲肉丸卤味店。3.6 技术专利根
8、本没有独特的专有技术产品，不构成市场独占。3.7 价格水平市场价格比拟接近，市场熟食区档位的同类产品，价格一样或比拟接近，没有明显的上下档之分。价格相对高出一般水平的是市场的独立商铺，如潮洲肉丸卤味店等熟食店。3.8 治理水平根本上是家庭式运营，本人制造，没有专业的治理操作。3.9 营销情况没有专业的市场操作，根本上没有有方案性的广告宣传、促销和品牌治理。5、案例分析：正家麻辣卤味专卖店熟食店名称：正家麻辣卤味专卖店地点：宵边市场面积：两个熟食档位位置，约8平方米。开业时间：2年老总娘：吴小姐籍贯：江西行业经历：9年销售人员：老总娘本人、另外一名或两名帮工。消费人员：10人主要运营品种：卤猪耳、盐局鸡、烧鸭、卤鸭、盐局鸡亦、盐局凤爪卤水猪舌、卤水猪大肠等。销售方式：单店零售和对工厂食堂、餐厅的批出售卖配送工具：面包车或人力三轮车市场地位：宵边市场销量最大。
