1、2023年幼儿园食堂工作方案2023年幼儿园食堂工作方案篇一一、指导思想后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的根底所在，在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，在本学期我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤工作。具体安排如下：二、食堂管理1.食堂要把好食品关,坚决杜绝“三无食品,熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。2.每天做好食品留样工作，留样时间保持48小时。3.保证菜的品种多样化，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。4.为了保证幼儿的营养均衡，园保健老师要每周进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以
2、确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加标准。三、幼儿园食品卫生平安工作制度1.通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。2.蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相催促，由园长统一审批。3.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。确保食堂的环境卫生与平安。4.防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。5.食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证
3、上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，不化装、不吸烟、不留长指甲。6.食堂灶具等处均用电和燃气，要求职工标准操作，时刻注意用电和燃气的平安。7.加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。四、具体月工作安排如下：二月份：1.食品卫生检查。2.每周卫生消毒检查。3.培训内容：食堂人员岗位职责食堂人员一日工作流程卫生清洁与消毒三月份：1.食品卫生检查。2.每周卫生消毒检查。3.培训内容：食品平安卫生制度膳食营养与搭配采购要求四月份：1.食品卫生检查。2.每周卫生消毒检查3.防蝇、防鼠设施检查4.培训内容：预防春季传染病粗加工及切配卫生要求五月份：1.每周卫生消
4、毒检查2.食品卫生检查3.培训内容：食品管理制度烹调加工卫生要求六月份：1.食品卫生检查。2.餐具存放情况。3.培训内容：食品中毒预防指南4.每周卫生消毒检查。5.卫生保健知识测试。2023年幼儿园食堂工作方案篇二一、指导思想食品卫生平安是幼儿园平安工作的重要组成局部，事关于广阔师生员工的生命平安，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落实国务院关于进一步加强食品平安工作的规定和省政府关于进一步加强食品平安工作的意见、幼儿园卫生工作条例、教育部,卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作意见等法律法规，以预防和遏止重特大食品平安事故，切实加强食品平安工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境
5、为目标，坚持消除食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，围绕幼儿园为学生着想,教育为人民效劳的宗旨,牢固树立师生生命健康第一,责任重于泰山的意识,普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品平安事故的能力，确保师生生命平安和身体健康，为教育教学创造一个平安稳定的环境，特制定本方案。二、加强领导幼儿园食品卫生平安工作是一项重要的根底性工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生平安工作的认识，从保障师生身体健康和生命平安、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。幼儿园制订了食品卫生平安工作实施，明确专门机构、
6、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生平安工作的管理;成立了由一把手总负责的学食品卫生平安工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。三、明确职责(一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生平安责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生平安检查，发现事故隐患及时催促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。2.幼儿园食品平安的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。3.加强
7、幼儿园食堂及饮用水等根底设施建设，使其到达卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等根底设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。4.催促落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。5.开展健康教育，普及学生食品卫生平安知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。(二)幼儿园应当履行的职责如下：1.幼儿园定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生平安，发现平安隐患，及时整改，达不到卫生根本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案：一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案。二是发现平安隐患要有整改记录备案。三是出现食物
8、中毒要有处理意见记录备案。四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。2.幼儿园食堂应坚持“效劳师生，保本微利的原那么，实行目标责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。3.幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。幼儿园供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁。4.食堂从业人员必须按照中华人民共和国食品卫生法要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康。发现患有影响食品卫生平安疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。5.幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。6.开
9、展健康教育，普及饮食卫生平安知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。7.加强食堂及饮用水源的平安保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。8.幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。四、具体措施建立幼儿园食品卫生平安工作制度。一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作;报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、
10、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取以下措施：(1)立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告;(2)协助卫生机构救治病人;(3)保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;(4)配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品;(5)落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。
11、对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任。1.检查各校食品卫生平安进销台帐，对每年度的食品平安工作进行总结，对要整改的单位催促完成。2.继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人员健康持证率达100%。3.定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。五、主要工作1.加强宣传,开展健康教育活动,培养师生良好的个人卫生习惯。2.与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行一次检查。3.暑假对全园后勤人员进行一次培训,提高后勤工作人员的专业素质。4.幼儿园食堂食品卫生工作总结,评比。六、活动
12、安排二月份:安排布置幼儿园食堂食品卫生工作三月份:幼儿园食堂食品卫生检查四月份:幼儿园健康教育工作检查五六月份:幼儿园食堂食品卫生第二次检查七八月份:后勤工作人员培训九十月份:幼儿园食堂食品卫生第三次检查十一十二月份:年终检查,总结,评比2023年幼儿园食堂工作方案篇三一、指导思想以党的十x大精神为指导，以效劳师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高效劳质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。二、工作设想(一)完善各类制度1.加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的根底上，完善考核细那么，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。2.进
13、一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象。3.蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相催促，总务处实行全面监督，园长统一审批。4.师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。5.进行本钱核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。(二)提高职工整体素质1.组织职工学习食品卫生培训教材等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识。2.分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和效劳意识。3.创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度。(
14、三)革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的根底上，适当作一些改进。(四)高度重视卫生平安工作1.通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。2.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。3.防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。4.食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的
15、不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。5.食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工标准操作，时刻注意用电和燃油的平安。6.加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。三、食堂工作行事历周次内容1.分好工，明确有关制度和职责2.膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查3.职工卫生知识学习卫生消毒抽查4.食堂平安工作检查工作流程跟踪调查5.餐具存放情况抽查6.考核制度定稿7.职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查8.师生用餐情况调查9.防蝇设施检查10.职工卫生知识学习11.卫生消毒抽查12.环境卫生抽查13.膳管会成员会议餐具存放情况调查14.卫生消毒抽查15.卫生工作全面调查16.工作交流、总结回忆、评比表彰食堂财产清理入库
