1、酒店前台领班工作方案结尾（一）直接上级：前厅经理；直接下级：迎宾、效劳员、传菜员。（二）岗位目标：带着管辖区域的员工做好各环节的效劳工作。（三）决策权限1、向下级下达工作任务，向下级发出指示。2、处理本班组的日常业务工作或事务工作。3、拒绝和制止违章违规作业。4、接上级出现违反餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。5、关部门出现的工作失误有申诉权。（四）素质要求1、高中或高中以上文化程度。2、反响灵敏、机智灵活，具有良好的沟通能力，善于处理顾客实际问题。3、熟练地掌握订座、订席、散餐的效劳规程。4、熟悉和掌握本火锅店的菜点、品种与价格；熟悉和掌握常用酒类、饮料的品种、特点。5、组织
2、能力较强，能带着部属共同做好接待效劳工作，并合理安排分工，督导效劳规程，使效劳流程与顾客就餐享受到达和谐一致。6、善于学习餐饮业务、管理知识、效劳知识，不断提高业务水平和业务能力。（五）岗位职责1、对前厅经理负责，催促本班组的员工高质有效地遵循工作流程，配合前厅经理做好班组思想工作。2、负责餐厅的效劳培训，菜品质量监督和效劳质量监督等工作；遵守并执行餐厅的一切制度。3、根据每天的接待任务，方案安排效劳员的工作；带着效劳员做好餐前准备，餐中效劳和餐后的清洁工作，负责前厅设施的清洁保养，如有损坏及时处理。4、监督效劳质量，掌握客人从进店到离店的整个过程，带着效劳员做好一切份内工作。5、处理各种工作
3、问题和顾客投诉，作好就餐顾客意见和建议记录，重要投诉或意见要及时向前厅经理报告。6、具体负责效劳员的岗前培训，带着效劳员积极参加店里组织的各类培训，不断提高效劳技能。7、巡视各值班、加班效劳人员的效劳情况并进行监督和协助。餐后对各种设施，设备进行检查（如空调、电灯是否关好）。8、在顾客全部离开后，检查收市情况，并向前厅经理汇报同意前方可下班。（六）工作流程餐前准备（夏季早10：0011：30，夏季晚5：005：30）（冬季早9：3011：30，冬季晚4：305：30 ）。1、带着员工做好清洁卫生的工作。2、带着员工准备好当天要用的餐具、调味品等。3、开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。4、给
4、员工分布当天的台位情况。5、了解当天的订餐情况，如订了几桌，顾客的单位，以及给顾客安排的台号和姓名等。6、了解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知效劳员。7、准时召开班前例会。餐中工作（上午11：302：00，下午5：309：00）1、宾客进来时，要热情的招待并引领顾客入座。2、宾客用餐时，领班要站在一定的位置仔细观察，指挥效劳员为宾客效劳，尽量满足顾客的要求。3、对重要宾客，领班要亲自接待和效劳。4、对菜品出菜的速度快慢以及菜品的质量问题，要及时向大堂经理汇报。5、对宾客提出的问题和效劳员请示的问题要热情的给于解答。 6、协助在堂经理调解纠纷，对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解，但不介入，防
5、止影响其他宾客进餐。对员工与宾客的矛盾要迅速制止，在处理问题时要记住一句话“要尽量满足顾客的要求，但要尽量减少本店的损失对员工同事之间的矛盾不当着宾客的面处理，迅速转往后台解决。7、宾客用完餐后起身走时要提醒值台效劳员看顾客是否已买单。8、开餐工作中要注意对部属员工的一些上班时间不应做的事情，给于制止。（上班时间接私人 ，吃东西等）餐后工作（中午2：00，晚上9：00）1、查看桌椅、地面有无宾客遗留物品。2、带着值台效劳员收台，清理桌面、地面和备餐柜，做好每一个环节的清洁卫生，恢复桌面，地面的完好状态。尤其要清点餐具，对遗失或损坏的餐具要及时查明原因并报告上级(大堂经理)。3、催促并检查值台效劳员关闭水、电、气开关。4、催促并检查值台效劳员对餐柜、门窗、吧台等一切需要加锁的地方是否锁好。5、做好交接班工作，交接事宜落实到人，做好值班记录。
