1、2022年11月摘要：运输应激是畜禽在长时间运输过程中，由于环境发生变化，饮食得不到保证，加之心理压力过大引起的非特异性应答反应。运输应激严重影响畜禽生产性能、代谢功能和产品品质。笔者对畜禽运输应激的成因、危害以及缓解运输应激的措施进行介绍。关键词：运输；应激；预防措施动物机体对内外环境的刺激所产生的非特异性应答叫应激(Stress)，也叫全身适应综合征(Generaladaptation syndrome，GAS)，其往往使动物处于非正常生理状况，影响动物健康1。运输应激(Transportstress)是指动物在运输途中由于环境的影响，导致其生理和心理产生异常，发生适应性和防御性反应2。由
2、于运输过程的多样性、复杂性等导致了动物疾病的复杂性和多变性，从而给预防和治疗带来极大的困难。运输应激条件下，动物往往表现出异常的生理状况，如心律不齐、恐惧、血压升高等，这些异常情况往往导致营养物质的大量消耗，从而影响动物的生产性能和产品品质3。在动物福利备受关注的今天，采取合理有效的措施控制运输应激不仅对提高动物的生产性能、产品品质等有重要的作用，而且对改善动物福利也有重要意义。基于此，笔者将对运输应激的成因及防治措施进行综述。1运输应激的成因1.1遗传因素不同品种抵抗应激的状态也不同。动物的健康状态对应激的耐受能力也存在一定差异。猪产生PSE 肉与体内氟烷基因的拷贝数密切相关。同时，氟烷基因
3、的表达量也是衡量猪是否处于应激状态的一个重要指标。研究发现，运输过程中，氟烷基因呈显性的猪，其 CK、LDH 和 AST 均显著增加，且在运输中的死亡率高达 9.2%，极易产生 PSE 肉4-6。Hall 等发现，将 1 只羊引入其他 3 只羊的圈栏中，Orkeny品种羊比 Clun Forest 品种羊产生的心率和唾液皮质醇浓度更高5。因此，在计划运输中应该考虑动物品种的影响，尽量同种运输。1.2运输环境动物在运输过程中要遭受强烈的环境应激，包括热冷温湿变化、噪音、运动受限与组群等。其中，运输季节、时间、密度和温度是影响畜禽运输应激综合征发生的重要因素。张林指出，动物在运输过程中，夏、冬季节
4、的死亡率显著增加6。运输时间或运输距离也极显著影响动物死亡率。研究表明，在长途运输过程中，动物异嗜细胞与淋巴细胞比值显著升高，影响动物福利水平7。Kenny 等研究发现，成年公牛在长时间运输过程中，由于密度过大，限制了它们的活动空间，易发生打斗，严重影响其健康8。极端温度会导致运输动物出现应激的概率增大。De laFuente 等发现，在较冷的冬季条件下运输兔比在较热的夏季条件下，其血浆皮质醇、乳肌酸激酶和渗透压升高。1.3饲养条件如果饲养方式使动物很容易在抓捕和运输过程中受伤，则在运输时必须考虑到这种情况，否则必须改变饲养条件。顾宪红指出，在抓捕和运输过程中，在单体栏饲养的犊牛比群体饲养的犊
5、牛更容易受到干扰，大概是因为饲养条件下缺少运动和社会刺激9。抓捕和运输前，动物与人的接触也十分重要。有报道称，如果年轻的牛在刚断奶后不久就受到过抓捕，则抓捕和运输相关程序对它们的干扰就会少很多。总之，通过适当的前处理，能使所有动物准备好用于运输。2运输应激对动物的影响2.1运输应激对动物生产性能的影响动物长时间处于应激状态，会影响其生产性能，畜 禽 运 输 应 激 综 合 征 的 成 因 及 防 治 措 施曹婷婷1敖之练21.重庆三峡职业学院(404000)2.重庆市开州区巫山镇农业服务中心(405411)中图分类号：S856.6文献标识码：A文章编号：1002-2996(2022)11-00
6、14-03疫病防治142022年11月甚至导致动物死亡，严重影响经济效益。研究指出，产蛋鸡发生运输应激会导致产蛋量或蛋品质下降，育肥猪则容易出现 PSE、DFD 肉等10。这充分说明，发生运输应激也会导致动物产品品质下降。Dixit 等研究表明，运输途中，车船行进速度不一或拐弯时，奶牛为了保证躯体的平衡和正常的站立行为，会呈现出一种奇怪的站立姿势，这容易造成奶牛肢体受伤。同时，运输过程中，奶牛的饮食量减少，反刍规律被打乱，会导致体重减少，泌乳量下降11。调查也显示，德国每年因运输应激死亡的猪高达 16 万头12。VECEREK 等研究发现，运输过程中，鸡的死亡率和受伤率显著提升，且蛋鸡在运输结
7、束后容易出现产蛋量下降的情况12。针对肉仔鸡、淘汰蛋鸡和种公鸡、火鸡、鹅和鸭等家禽在运输过程中因为运输应激而引起的平均死亡率的统计表明，以上几种家禽的死亡率随运输距离的增加呈正相关关系，其中以淘汰蛋鸡和种公鸡最高，其次是肉仔鸡。2.2运输应激对代谢的影响应激可引起机体非特异性反应，改变机体的内稳态，从而对机体产生不利的影响。研究表明，在运输过程中，动物机体内分泌受到影响，会导致激素含量发生变化，如-内咖肽、ACTH、糖皮质激素等。这些激素的变化往往能有效地反映动物是否处于应激状态8。奶牛运输后，血浆 ACTH 水平显著升高，加速了糖原的分解代谢，影响肉品质13。众所周知，能量的去路包括生存和生
8、产两个方向。在运输应激状态下，机体对能量的需求增加，饲料中的能量大部分用以维持动物生存，这也是导致动物机体生产力下降的重要原因。酶的活性也可反映动物应激状况。Lee 等研究表明，在运输应激状态下，猪血清中肌酸磷酸激酶(CPK)含量显著升高。CPK 是肌细胞特异酶，其活性显著升高，表明肌细胞膜系统可能受到损伤13。2.3运输应激对肉品质的影响家畜活体运输对于畜产品品质的影响也十分明显。运输对家畜是有应激的，因为家畜日常的饮食和休息被打乱，它们处于新的环境，受到严格的限制，还要忍受噪声、振动和可能的极端温度。在这种高强度的应激刺激下，动物的福利水平会受到严重的影响。运输过程中的不良福利降低了肉品质
9、14。对猪来说，运输是一种特别的应激，因为它们可能会引发晕车。有报道称，猪经过 700 km 的运输后，体内的生理平衡被打乱了，胴体产量下降 4.6 kg，容易产生 PSE 肉11。Hambrecht 等分析了影响猪肉品质的关键因素，其中特别注意到运输应激，长途运输增加了肌肉中糖原的分解，增加了导电性，使肉的红、黄色明显变浅，且严重影响 pH 值，产生更多的 PSE 和DFD 肉15。运输对于动物是有应激的，即使在最佳的条件下也是。运输前动物的身体状况，食物和水的缺乏对于家畜的应激都有重要影响。在运输过程中，应该做好相关因素的管理，使家畜能更好的适应运输。不同物种对于运输应激的反应不同。猪受到
10、应激后，产生更多的 PSE 肉而不是 DFD 肉，而牛更容易产生 DFD 肉。鸡则对运输过程中的热应激更敏感。3缓解运输应激的措施3.1抗应激育种不同动物对运输应激的耐受力不同。从本质上说，要减少运输应激综合征的发生，应该加大力度培育更多更优秀的抗应激品种。如利用中国地方猪种培育氟烷基因呈隐性的猪，既可降低其在运输过程中的死亡率，又可显著降低 PSE 肉的产生，保证较好的猪肉品质。筛选调控奶牛性格的基因，培育性格温顺的奶牛，既可降低运输对其的不利影响，又有利于饲养管理，保障牧场工人的操作安全8。3.2改善运输条件畜禽在运输过程中会受到多种运输条件的刺激，如装卸工具、车辆的状况、路况、运输时间等
11、，这些都会对畜禽的生产性能和肉品质造成极大影响。长时间运输过程中，动物饮水、采食得不到保证，导致代谢紊乱，酸碱平衡破坏，容易发生脱水以及酸中毒等。运输车内密度大，活动空间小，温度高，容易使畜禽处于热应激状态，影响其生产性能，严重者甚至危及生命。因此，需要了解动物行为特性及其生理状况，合理规划运输过程，提升管理水平，筛选适宜方式，尽可能减少应激。主要措施包括合理控制疫病防治152022年11月运输时间，降低运输密度，改善通风条件，保证饮水供应，合理使用工具，避免抽打、捕捉等。3.3营养调控措施目前，关于运输应激的调控，更多的是使用抗应激添加剂。其原理多是通过增强机体免疫力，间接达到抗应激目的。Y
12、oung 等研究表明，抗坏血酸、-生育酚等具有降低运输应激、改善鸡肉品质的作用16。Schaefer 指出，镁可减轻运输应激对猪肉品质的不利影响。在育肥猪的日粮中添加镁可以降低运输造成的肉品质损伤17。有报道称，给运输的犊牛补铬，可有效增强犊牛免疫机能，降低发病率18。在保证饲粮养分平衡的同时，供应充足的饮水，保证机体电解质平衡也是缓解运输应激的有效措施。Parker 等指出，奶牛在长途运输前、运输过程中及运输后立即补充饮水，比补充电解质能更有效减缓应激19。4小结运输应激会对畜禽的生产性能、代谢机能和肉品质等造成不良影响。其与畜禽品种、健康状况、运输环境、饲养管理及日粮组成密切相关。通过抗应
13、激育种、加强管理、改善运输环境、使用抗应激产品及调整日粮组成等一系列措施可以改善动物福利，缓解动物运输应激，降低运输应激对畜禽造成的伤害，减少经济损失。参考文献1Selye，H.A.Syndrome produced by diverse nocuous agents J.Na-ture，1936，138：32.2王碧，杨洪春，王晓龙.一例肉牛因长途运输引起的应激综合征病例分析J.黑龙江畜牧兽医，2017(2)：100-102，275.3Fazio E，Ferlazzo A.Evaluation of stress during transport J.Vet-erinary Research
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