1、食品工业 2023 年第44卷第 1 期 22 工艺技术超声波协同离子液体预处理对酒糟纤维素酶解的影响雷玉立1，曾凯1，龙艳1，范春泉3，金建1*，陈文浩21.西南科技大学生命科学与工程学院（绵阳 621010）；2.固态发酵资源利用四川省重点实验室（宜宾 644000）；3.西南科技大学经济管理学院（绵阳 621010）摘要酿酒酒糟由于富含纤维素而导致其在生物体内的利用率低,试验探究了超声波协同离子液体预处理对酒糟纤维素酶解效果的影响。根据前期的研究结果,采用单因素试验和正交试验对超声波工作条件进行参数优化,得出最优工艺条件:超声波功率密度333 W/L、超声波处理温度55、超声波处理时间1
2、5 min、超声波工作间歇比52(s/s)。经此条件处理,酒糟纤维素酶解转化率能达到12.05%,与单一超声波处理、单一离子液体预处理和不做任何处理的相比,转化率分别提高114.4%,11.2%和190.4%。试验结果可为酒糟纤维素的高值化利用提供新方法。关键词离子液体;超声波;酒糟;纤维素;酶解Effects of Ultrasonic Combined with Ionic Liquid Pretreatment on the Enzymolysis of Cellulose Derived from Distillers GrainsLEI Yuli1,ZENG Kai1,LONG Ya
3、n1,FAN Chunquan3,JIN Jian1*,CHEN Wenhao21.School of Life Science and Engineering,Southwest University of Science and Technology(Mianyang 621000);2.Solid-State Fermentation Resource Utilization Key Laboratory of Sichuan Province(Yibin 644000);3.School of Economics and Management,Southwest University
4、of Science and Technology(Mianyang 621000)Abstract The utilization of distillers grains is very low in vivo due to its abundant content of cellulose.The effects of ultrasonic combined with ionic liquid pretreatment on the enzymolysis of distillers grains cellulose were studied in order to improve th
5、e utilization of cellulose in the present study.Based on our previous results,the effects of ultrasonic pretreatment conditions on the enzymatic hydrolysis of distillers grains cellulose was optimized by single-factor experiments and orthogonal experiments.The results showed that the optimum ultraso
6、und pretreatment condition was ultrasonic power density of 333 W/L,temperature of 55,time of 15 min and intermittent ratio of 52(s/s),under which the conversion rate of distillers grains cellulose was 12.05%.Compared with the ultrasound treated,the ionic liquid treated and the untreated samples unde
7、r the same enzymatic hydrolysis conditions,the conversion rate increased by 114.4%,11.2%and 190.4%,respectively.The results indicated that the ultrasonic combined with ionic liquid pretreatment was hopefully a new method to utilization of distillers grains cellulose.Keywords ionic liquids;ultrasound
8、;distillers grains;cellulose;enzymolysis*通信作者；基金项目：固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目（2018GTY007）；四川省大学生创新创业训练项目（S202210619101）酒糟是固态发酵生产白酒的主要副产物1，富含各种营养物质，其中纤维素干基含量高达20%30%，如果不及时处理，就会腐烂、恶化环境2。酒糟纤维素对于动物来说适口性不佳，营养成分很难被消化吸收3。此外，纤维素具有复杂紧密结构，很难被降解。因此，探究如何高效降解酒糟中纤维素，开辟酒糟利用的新途径，对于人类生产、环境保护、资源利用等具有积极作用。关于酒糟的研究主要集中在蛋白饲料
9、开发，制取沼气、生物乙醇，造纸和化工原料和提取纤维素等4-5。国内相关研究已取得一定成效。离子液体预处理可以破坏纤维素的晶体结构6、降低纤维素的结晶度和聚合度7。超声波可以强化传质。柯巧媚等8研究发现超声波预处理能促进酒糟纤维素酶解，纤维素转化率较未处理的提高35.4%。Yu等9研究发现超声可以破坏稻壳的表面结构，从而提高酶解效率。这些方法在一定程度上可以促进纤维素的降解，但效果有待改进。因此，此次试验拟探寻酒糟纤维的高效酶解方法，助力“双碳”目标的实现。以纤维素转化率作为考察指标，研究超声波处理温度、超声波功率密度、超声波处理时间、超声波工作间歇比对酒糟纤维素转化率的影响，并采用正交试验优化
10、得出最佳参数，以期为酒糟纤维的高效酶解提供新方法。1材料与方法1.1材料与仪器酒糟丢糟（水分4.86%、总灰分10.3%、粗纤维31.96%、可溶性糖5.82%、粗脂肪10.95%、粗蛋白26.45%，四川沱牌集团有限公司）；纤维素酶（50 000 U/g，上海源叶生物科技有限公司）；1-丁基，3-甲基咪唑六氟磷酸盐（BMIMPF6，上海成捷化学有限 23 工艺技术 食品工业 2023 年第44卷第 1 期公司）；葡萄糖（CP，成都市金山化学试剂有限公司）；柠檬酸、磷酸氢二钠（均为AR，成都市金山化学试剂有限公司）；酒石酸钾钠、3,5-二硝基水杨酸（均为AR，成都市科隆化学有限公司）。FA20
11、04N分析天平（上海菁海仪器有限公司）；BILON-1000CT多用途恒温超声波提取机（上海比朗仪器制造有限公司）；Eppendorf离心机（艾本德中国有限公司）；HH-8数显恒温水浴锅（常州市金坛华特实验仪器有限公司）；725紫外可见分光光度计（上海佑科仪器仪表有限公司）。1.2试验方法1.2.1工艺流程与试验步骤鲜酒糟前处理超声波协同离子液体处理离子液体回收残渣添加缓冲溶液纤维素酶解沸水浴灭酶离心上清液定容DNS比色法测定还原糖含量计算纤维素转化率称取0.1 g酒糟至真空包装袋中，按料液比150（g/mL）加入离子液体BMIMPF6，封口后在设定的参数下进行超声波协同离子液体预处理。预处理
12、完成后，将离子液体和酒糟混合物转移至离心管中，以5 000 r/min离心10 min，回收上层离子液体，水洗沉淀2次，按料液比120（g/mL）用磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液（pH 5.4）将酒糟转移至试管中并置于50 恒温水浴锅中，预热至50 后，按酶底比990 U/g加入纤维素酶，振荡酶解140 min，酶解结束后立即放入沸水浴中煮沸10 min，灭酶结束后，冷却，以5 000 r/min离心10 min，将上清液定容至10 mL。取5 mL上清液于比色管中，加入2 mL DNS试剂，用蒸馏水补齐至10 mL，振荡摇匀，沸水浴反应5 min后立即冰浴冷却至室温，并在540 nm测定吸光度，
13、根据葡萄糖含量标准曲线得出还原糖含量，并计算纤维素转化率。1.2.2单因素试验设计1.2.2.1超声波功率密度对酒糟纤维素酶解效果的影响按照1.2.1的步骤对酒糟纤维素进行超声波预处理和酶解，固定超声波工作间歇比53（s/s）、超声波处理温度60、超声波处理时间5 min，研究超声波功率密度（167，333，500，1 000，1 500和2 000 W/L）对酒糟纤维素转化率的影响。1.2.2.2超声波处理温度对酒糟纤维素酶解效果的影响基于1.2.2.1的结果，固定超声波功率密度500 W/L、超声波工作间歇比53（s/s）、超声波处理时间5 min，研究超声波处理温度（40，50，60，7
14、0和80）对酒糟纤维素转化率的影响。1.2.2.3超声波工作间歇比对酒糟纤维素酶解效果的影响基于1.2.2.2的结果，固定超声波功率密度500 W/L、超声波处理温度50、超声波处理时间5 min，研究超声波工作间歇比（51，52，53，54和55 s/s）对酒糟纤维素转化率的影响。1.2.2.4超声波处理时间对酒糟纤维素酶解效果的影响基于1.2.2.3的结果，固定超声波功率密度500 W/L、超声波处理温度50、超声波工作间歇比52（s/s），研究超声波处理时间（5，10，15，20和30 min）对酒糟纤维素转化率的影响。1.2.3正交试验由单因素试验得到单因素的优水平，选取影响比较显著的
15、因素进行正交试验设计L9(33)。表1正交试验设计表水平因素A处理温度/B功率密度/(WL-1)C处理时间/min14533315250500203551 000251.2.4对照试验用正交试验得到的最优组合条件进行试验，以单一超声波预处理、单一离子液体预处理、不做任何处理作为对照组，对比分析4种不同酶解方法的纤维素转化率。1.3数据处理每个试验重复3次，每次平行测定3次，结果以“平均值标准差”表示。采用Excel软件进行各个因素试验的数据分析及作图；采用SPSS 22.0对各因素水平结果进行显著性分析，设定显著性水平=0.05（n=9）。2结果与分析2.2单因素试验结果2.2.1超声波功率密
16、度对酒糟纤维素酶解效果的影响图1超声波功率密度对酒糟纤维素酶解效果的影响 由图1可知，酒糟纤维素转化率先随超声波功率密度上升而上升，功率密度达到500 W/L，纤维素转化率开始下降，500 W/L时纤维素转化率最大。空化效应是超声波作用的主效应，空化导致的微射流使快速移动的水分子、固体颗粒之间不停地相互撞击，纤食品工业 2023 年第44卷第 1 期 24 工艺技术维素分子含有晶体缺陷的晶区快速变为小晶区10，从而对纤维素形态及超微结构产生影响11。超声波功率密度较高时，超声波探头附近会产生并聚集大量气泡，不利于传递能量12；超声波功率密度较低时，又无法产生足够能量破坏纤维素结构13。综上所述，选择500 W/L为超声波处理的最优功率密度。2.2.2超声波处理温度对酒糟纤维素酶解效果的影响由图2可知，不同超声波处理温度下，酒糟纤维素转化率总体呈先上升后下降趋势，纤维素转化率在超声波处理温度50 时达到最高。超声波功率恒定时，温度越低，越难发生空化，而随着温度提高，蒸汽压力也相应增大，从而削弱空化作用12。温度上升时，液相表面张力下降，而液相蒸汽压力随温度增加而迅速上升，空化阈值也相应地
