1、摘要“互联网+”其核心概念就是“互联网+中国的传统行业”，以互联网的信息化、数据化的优点，带动传统行业创新发展，突破传统行业的发展瓶颈。餐饮行业恰恰是中国传统行业的代表，从中国中央电视台的 舌尖上的中国 受到全中国的热捧可以看出，餐饮行业这个传统的行业在国人心中的地位是多么的重要。本文通过分析网络营销对餐饮行业发展的影响，提出促进现阶段互联网餐饮行业发展的一些对策及建议。关键词“互联网+”；网络营销；餐饮行业；餐饮团购中图分类号 F27文献标识码A文章编号1673-0046（2018）3-0028-032018年第3期太原城市职业技术学院学报Journal of Taiyuan Urban V
2、ocational College期总第200期Mar2018*基金项目：转型背景下市场营销专业的课程体系与教学内容改革与实践，项目编号：2015jgxm41；商丘师范学院青年骨干教师项目，项目编码：2015GGJS13网络团购营销对餐饮行业影响的研究唐尧峥（商丘师范学院，河南商丘476000）网络团购作为一种新兴的网络营销手段，被越来越多的企业采用。自从我国第一家网络团购网站上线以来，我国的网络团购市场快速发展，网络团购受到人们喜爱。餐饮娱乐类团购项目作为重要的本地生活服务类别，是我国网民参与最多的团购项目，超八成的网络团购注册用户表示曾经购买消费过餐饮美食。团购在我国只有短短几年的发展，但
3、团购所表现出的各种优势，受到越来越多年轻人的喜爱。团购商家利用团购网站，让更多潜在顾客了解自身，通过网络团购进店消费，在消费过程中体验商家的产品和服务，感知商家，加深印象，从而再次光临消费。一、网络团购营销的现状网络团购借助互联网近几年的快速发展，无论从用户数量还是成交金额上都实现了跨时代的飞跃。从中国互联网络信息中心发布的 中国互联网络发展状况统计报告 提供的数据可以看出，到 2015 年 12 月，中国使用网络进行购物的消费者数量达到了 3.61 亿，中国使用网络团购的消费者数量达到了 1.73 亿。同时，手机网络团购的用户规模达到 1.19 亿。互联网及移动终端的发展，网络是我们接触新事
4、物的新方向。通过网络，我们了解各种各样的信息，现代人的生活已经离不开网络。我们外出时不自觉地寻找Wi-Fi，已经离不开网络对我们的影响。网络团购的发展，让我们更加便利地享受生活。餐饮团购已成为很多人日常生活的一部分。外出就餐时，时常用手机翻看团购网站，查找附近美食团购，以优惠的团购价格享受美食。二、网络团购营销在餐饮中的应用2015 年，我国餐饮业扭转了持续下跌的局势，这说明我国餐饮业的发展依然不容乐观。餐饮行业的原材料成本、人工成本、房租价格持续增高，餐饮业的利润也越来越低，这已经成为困扰商家持续发展的一大负担。如何摆脱这种困境，开辟新的营销方式，成为餐饮商家迫在眉睫的问题，而网络营销给商家
5、带来新的机遇。（一）美食遇到网络跟随互联网发展，网络的营销被更多商家认识，已经成为商家受欢迎的一种营销方式。相对于其他行业，餐饮业发展网络营销适合市场的发展。互联网的发展普及，让更多商家认识了解了网络营销。商家发展网络营销，看中网络营销的优势。借由网络营销，餐饮商家引导目标顾客了解关于商家品牌、菜品、饮品、特色、环境、会员活动、最新优惠活动等信息，减少了餐饮消费的其他环节，降低交易成本，便于达成交易。相对于传统营销，网络营销的成本几乎为零，只需要在互联网发布信息，让更多喜爱的消费者参与其中。但也因为网友反映直接，网络营销的策划活动品质一定要好，这样才会被接受并持续关注。餐饮的网络营销解决了消费
6、者不知道去哪吃，吃什么的难题。不同餐饮商家的各种信息在网页都能直接看到，同时还能获取更多的优惠信息。越来越多的餐饮商家在营销宣传时同时利用网络与店内线下营销同时进行。网络营销不受地域、时间、空间限制，成本较低受到商家喜爱。通过传统的大众媒体与网络平台共同宣传，双管齐下，达到更高效的营销目的。（二）餐饮团购网络团购作为一种新兴发展的电子商务模式，因其低价诱惑，消费者对团购的好奇与从众心理，满足了消费者社会交际的需要。目前，我国有上千家网络团购网站，本地生活服务类团购项目更受消费者喜爱。在团购网站中，餐饮团购无疑是最受团购消费者喜爱的项目。团购餐饮种类繁多，又拥有较低的折扣，加上团购购买方式便捷，
7、人们热衷于参与餐饮团购。餐饮团购种类繁28多，有自助餐、西餐厅套餐、特色料理等，甜点、茶饮的团购项目也受到人们欢迎。三、餐饮团购业发展的优势和劣势（一）优势1.利用餐饮团购增加额外收入作为本地生活服务类最受欢迎的餐饮团购，餐饮商家的成本相对固定。在有无顾客的情况下都会有一些必要的支出，例如房租、人员成本等。餐饮商家根据自身条件，选择商品参与团购，一定程度上起到了增加客源、延长用餐时段的效果。同时，在保证基本利润的前提下，也是最直接、最有效招揽客源的方式。2.餐饮商家的淡季营销餐饮行业本身具有淡旺季之分，不同的时节人们喜爱品尝不同的美食。餐饮商家淡季时惨淡经营，这就要商家通过营销手段改变这种情况
8、。作为团购网站的团购项目，餐饮团购本身具有的价格优势，更受到消费者的喜爱，对处于淡季或经营不良的商家来说，可以选择与团购网站合作，通过网站宣传促销，通过低价的策略吸引消费者，达到宣传盈利的目的。3.餐饮团购为商家营销提供优势餐饮商家加盟团购网站进行网络营销，借助互联网传播信息的便捷和精准、互联网用户的急速膨胀。网络团购不仅提高了餐饮商家的客户数量，而且由于顾客数量的增加进而增加了餐饮企业的社会知名度，这也为商家扩大经营提供了有利条件。因此，团购的促销比传统的营销更具优势，这也就吸引了更多的餐饮商家乐于加盟团购，通过团购的营销策略扩大商家的知名度，提高市场份额。（二）劣势1.商家的接待能力有限餐
9、饮商家通过团购短时间内使店铺拥有火爆人气，商品达到热销。但欲速则不达，有时会适得其反。餐饮团购规模不断扩大，商家接待的能力、菜品质量问题、服务态度的问题都会随之出现。消费者进店消费没有感觉到商家优良服务，对商家留下不好印象，就会产生负面效应。2.消费者过多关注价格折扣过低的团购价格往往引起消费者的非理性行为，但这并不能增加商家的知名度，消费者只是关注产品的价格，但对商家和产品本身并没有太深刻的印象。其次，商家对较低价格的团购商品没有太过重视，消费者进店消费，一旦发现产品与实际不符，就会产生负面情绪，对商家本身产生不信任感，导致商家信誉受损，长此以往不利于商家发展。因此，商家在低价格出售自己的产
10、品或服务时，更应完善售后服务和产品质量，培养顾客忠诚度，从而将团购作为提高自身知名度的有效营销手段。3.团购市场管理薄弱，消费者维权困难我国的团购还处在初级发展阶段，与之有关的管理体制和法律法规没有完善。参与团购的商家资质缺乏审核，消费者仅凭借对网站的信任团购消费，上当受骗的情况屡有发生，这极大阻碍了团购行业的有序规范发展。（1）团购商品与店内消费商品不符；（2）消费者团购后无法消费的情况；（3）商家以团购为由拒绝消费者的一些其他合理要求，如开具发票、团购遭遇不平等待遇等；（4）一旦出现纠纷，消费者维权困难。因此，加强自身的约束力，是团购市场要完善的一大重点。四、对餐饮网络团购业未来发展的对策
11、建议（一）餐饮商家慎重选择团购网站团购发展至今，团购网站如雨后春笋般先后出现，参与团购的商家和用户也快速增长。团购在我国已经成为一个火热的行业。餐饮商家在选择团购网站时应慎重考虑，为消费者负责，对自身负责。优秀的团购网站既会对提供餐饮服务的餐饮企业负责提供一个良好营销平台，同时也会对在网站上消费的消费者负责提供一个真实可靠的消费平台。餐饮商家参与团购应本着对消费者认真、对自身负责的态度选择正规影响力大的团购网站，不仅达到自身宣传的效果，也本着对团购用户个人信息的隐私保密。（二）商家树立正确理念，不过分依赖于团购从长远角度发展，团购短期内帮助商家聚集火爆人气，但不能长期作为一种促销手段。团购应该
12、只作为商家的一种促销策略，为顾客体验创造机会，顾客通过浏览信息对商家有一定程度的了解。团购商家应该树立正确的服务理念，服务好顾客。商家自身实力够强，顾客信赖喜欢，就能长久经营发展，收获顾客忠诚度。商家不能把团购作为主要的营销方式。团购的营销吸引线上用户，但商家主要的营销还是面对来店消费的顾客群体。服务好原有的消费群体，给他们留下良好的消费体验，以一传十，不愁消费顾客的进店消费。（三）消费者选择正规团购网站理性消费消费者在团购过程中往往会看到部分餐饮商品超出想象的价格折扣，甚至零团费，希望消费者保持住理性消费，不能简单地看哪个商家的价格低就选择哪个商家，而且要看商家的信用度和实力如何。选择知名度
13、高的团购网站是提高消费者购买放心餐饮产品的保障。但是如果消费者合法权益受到损害，一定要学会拿起法律的武器来保障消费者自身的合法权益。（四）政府关于餐饮行业网络团购相关管理政策的出台尽管从目前的形式来看，对比其他商品的网络销售，餐饮企业的网络团购还处在初级发展阶段，餐饮网络团购中肯定存在各种各样的问题。团购餐饮中的不良现象不是独有，不仅为保障消费者权益，也为自身利益着想，餐饮商家需要不断完善自身，提高服务、产品质量，但更需要政府相关部门出台相应的政策规范管理。完善网络团购的法律对策，建立完善的行政法律法规，加强行政执法及监督力度等其他措施来强化网络团购市场的规范管理，让消费者参与团购时不用担心上
14、当受骗的问题，安心享受团购的优惠。近年来，随着互联网的飞速发展，电子商务也不断创新，网络团购作为一项新兴发展的电子商务模式和营29参考文献：1覃玉雁餐饮团购顾客感知价值及其对行为意向的影响研究D.华南理工大学，2013.2王琳网络团购顾客满意度影响因素实证研究D.华中农业大学，2013.3刘佳佳餐饮团购服务质量与消费者团购行为意向关系研究D.南京师范大学，2013.4郑伟餐饮团购的现状及发展思路研究J.四川烹饪高等专科学校学报，2013（1）：28-30.?表 1 快递企业和电子商务企业动态交互过程的演化博弈支付矩阵一、快递企业和电子商务企业动态交互过程的演化博弈模型快递企业和电子商务企业中的
15、每个参与者在动态交互过程中进行的战略选择，都会受到自身各种因素的约束，很难做出合理的决策。因此，双方更偏好在合作中进行战略选择。在合作的过程中，双方都会参考对方的战略选择，对自己的战略进行调整，做出双方都能得利的决策。一般而言，双方的合作主要有两种模式：合营绑定模式和分散契约模式。如果快递企业和电子商务企业采用合营绑定的合作模式，快递企业可以拥有一个或几个固定客户群体，稳定资金流。对于电子商务企业，可以良好地控制成本，便于参与控制快递过程。特别对于小快递企业/小电子商务企业，可以品牌互助，合力提升综合竞争力。由此可见，这种模式能够实现快递企业和电子商务企业的双赢。如果快递企业和电子商务企业采用
16、分散契约的模式，双方都是相互独立的个体，只要合同结束，合作关系就会随之结束。那么，我们可以根据以上两种基本选择模式构造一个演化博弈支付矩阵，如表 1 所示。在该矩阵中，我们随机选择一家快递企业和一家电子商务企业配对进行博弈。快递企业有两种选择的策略：合营绑定模式（X1）和分散契约模式（X2）；电子商务企业的两种选择的策略分别是：合营绑定模式（Y1）和分散契约模式（Y2）。（1）当快递企业与电子商务企业同时选择合营绑定这种模式时，由于对快递企业可以有固定的客户群和较小的快递企业可以拥有一个或几个固定客户群体，稳定资金流；对于电子商务企业，可以良好地控制成本，便于参与控制快递过程。特别对于小快递企
17、业/小电子商务企业，可以品牌互助，合力提升综合竞争力。这是双赢的局面，此时，快递企业的利得 u 1，电子商务企业的利得v1。（2）当快递企业与电子商务企业同时选择分散契约这种模式时，快递企业和电子商务企业双方都是相互独摘要本文运用演化博弈理论预测快递企业和电子商务企业合作发展的趋势，深入分析双方达成最优选择的局限因素，对阻碍两者合作共赢的因素进行分析，为快递企业和电子商务企业做出合理决策提供参考和建议，并结合企业的实际情况，为其提出突破发展瓶颈的理性方案。关键词快递；电子商务；演化博弈；战略选择中图分类号 F27文献标识码A文章编号1673-0046（2018）3-0030-032018年第3期太原城市职业技术学院学报Journal of Taiyuan Urban Vocational College期总第200期Mar2018快递企业与电子商务合作发展研究基于演化博弈视角王颖，任心甫，李刚（四川水利职业技术学院，四川 成都 610000）!销模式，受到人们欢迎。餐饮企业面临的最大问题是如何跟上互联网和手机移动客户端用户井喷式的增长，同时满足餐饮消费者线上线下对于餐饮商品消费的需求互动，使餐饮企业与消费者关系越来越牢固。餐饮企业在大经济环境条件下，如何跟随市场发展，研究适合自身的网络营销策略，对餐饮企业的发展至关重要。30
