1、区域经济-88-农村经济与科技 2022 年第 33 卷第 23 期（总第 547 期）1 闽东畲村乌饭树产业发展的背景与意义1.1 乌饭树产业发展的背景畲医药作为中华医药文化的重要组成部分，是畲族人民在特定条件和特殊环境中与疾病顽强不懈斗争经验的结晶，具有悠久的历史和鲜明的民族特色，凝聚着畲族人民的博大智慧，是人类重要的非物质文化遗产。作为畲医药的一种，乌饭树，又名乌稔树，越橘属植物。目前，全世界越橘属植物约450种，我国已知91种，其中以乌饭树分布最广，栽培数量最多，广泛分布于长江流域以南 1。乌饭树的树叶和果实中含有丰富的多糖、脂肪酸、氨基酸、维生素等营养成分以及黄酮类化合物 2-6，具
2、有多重营养价值功能。乌饭树除具有软化血管、抗衰老、清除自由基等功效，亦是上佳的园林观赏植物。全国众多省份中，福建省畲族人口最多，其中宁德畲族人口占福建省的70%、全国的25%，形成特色民族区域。每年农历三月初三是畲族的传统节日，称“三月三”，也称“乌饭节”。自唐朝（公元669年）以来，作为畲家三宝之一的乌米饭便被作为闽东畲族同胞“三月三”过节的传统食品。用乌饭树做乌米饭过节成俗，至今已有1 300多年历史。2005年10月，“宁德畲族三月三节俗”被福建省人民政府列入第一批省级非物质文化遗产名录，随后2011年12月，闽东畲族乌饭制作技艺也被福建省人民政府列入该名录 7。乌饭黑、亮、晶、香，具有
3、补肾益气、乌发养颜、健脾开胃、解毒清热、消除疲劳等功效。其产业链已深入各大商场、酒店、餐厅、超市，深受广大人民群众喜爱。1.2 乌饭树产业发展的意义文化上，乌饭树产业是畲族人民在长期劳动、生产、生活中诞生的独特传承，是国家保护的珍贵非物质文化遗产，繁荣了社会主义多元文化。以发展乌饭树产业为突破口，加强对闽东地区畲医畲药的进一步研究和文化阐释，为打造闽东畲村特色文化名片提供重要支持，助力实施闽东特色乡村振兴战略。健康上，乌饭树全身都是宝。乌饭树提取的槲皮素对癌症、糖尿病、心血管疾病的治疗和预防有着重要意义。此外，乌饭树中的花青素是自然界中有效的抗氧化物质，能促进胶原蛋白形成、阻止紫外线侵害皮肤、
4、延缓皮肤皱纹产生。乌饭树产业的发展响应健康中国战略，促进畲村民族医药资源产业化发展。经济上，乌米饭深受消费者欢迎，乌饭树研发的系列食品品质明显改善，且能在一定程度上延缓食品老化，增加产品市场竞争优势，切实有效地提高了畲村农林经济效益，增加畲村农民收入，使其脱贫致富。畲族传统食品的深入开发将带动地方食品加工业、饮食服务业、原料生产业等多行业相互促进发展，促进畲汉民族间文化交流和区域经济提升。此外，乌饭树产业发展将培养大批相关技术人才，带动就业，社会效益显著，助推乡村振兴。2 乌饭树产业发展现状及存在的主要问题2.1 乌饭树产业发展现状国外对乌饭树产品开发较早。乌饭果早已成为市场上备受欢迎的商业水
5、果之一 8。目前已研发形成系列产品，如日本已研制出乌饭树饮料、浆果罐头、甜香酒、果泥、果汁、浓缩果汁、果酱、果醋等；北欧一些国家利用野生乌饭树浆果含有的大量花青素、花色苷制成药品，治疗眼疾。此外，乌饭树还能作为着色剂、功能性食品配料添加到快餐党建引领下 闽东畲村乌饭树产业发展路径探究梅韶玲，钟幼雄，吴先辉，陈静，林浩云（宁德职业技术学院，福建宁德355000）摘要 乌饭树产业发展对闽东畲村乡村振兴有重要意义。为推动闽东畲村乌饭树产业发展，通过查阅相关文献，结合实地调查，研究畲村乌饭树产业发展状况。结果表明，畲村乌饭树产业存在专业人才稀缺、产业规模小、发展单一等问题。新时期，畲村要通过党建引领，
6、从科学种养营销、加强文化建设、发展全域旅游、构建“共同体”业态四个方面加快乌饭树产业发展，以此为抓手助推闽东畲村乡村振兴。关键词 党建；畲村；乌饭树产业；乡村振兴 中图分类号 S567.2 文献标识码 A 收稿日期 2022-07-25 基金项目 本文系 2021 年福建省创新战略研究项目（2021R0151）；2021 年度福建省中青年教师教育科研项目（科技类）（JAT210952）。作者简介 梅韶玲（1993），女，福建宁德人，助教，硕士，研究方向：园林技术、园艺技术、农学教育。通讯作者 林浩云（1963），男，福建闽侯人，本科，研究方向：农业农村工作。区域经济-89-中，进一步提高产品功
7、效 9。国内对乌饭树的研究与产业开发较晚，研制的产品不多。目前已开发的饮料类产品有乌饭树叶营养饮料、浓缩越桔汁、果汁果肉型饮料等，药剂类产品有越桔冲剂、复方南烛口服液，色素染色类产品有乌饭树叶植物染料、越桔红(天然红色素)等，作为天然着色剂，对蛋白质、毛发、淀粉等有良好的着色能力。此外还有青精糯(黑色保健食品)、乌饭树果酱等产品。乌饭树果酱口味酸甜，感官品质良好。糖果生产、果冻食品以及快餐行业等也在食品配方中进行添加，以提升感官品质和营养价 值 10，11。但这些产品能够面市销售的并不多，具有高附加值的更是稀少。乌饭树具有多种营养价值和生理功能，且资源丰富，具有良好的开发和应用前景 12，20
8、11年闽东畲族乌饭制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。闽东地区的宁德、福鼎有两家公司生产乌饭相关产品，如乌猪蹄、乌饭粽等，闽东其他各县区畲民亦有制作乌饭的习俗，如今乌饭产品作为乌饭树产业代表已进入福建省各地市多家酒楼宾馆，省内外多个景区也已发展加盟店。近年来国内外已有乌饭树相关饮料类 13、色素染色类产品 14及提取物添加到各种食品中作为营养增进剂 15等开发应用，闽东地区也有一定的企业生产经验，但总体来看乌饭树资源的开发利用还处于初级阶段。2.2 乌饭树产业发展现存的问题乌饭树目前还没有进行大面积的人工驯化栽培，生产受季节供应的影响。当前对乌饭树的开发利用多依赖于其野生种质资源，对优良品种
9、的选育及养殖技术方面的研究相对匮乏，野生乌饭树资源在我国分布广泛，但群落很不稳定，资源保护力不足。再者，野生乌饭树由于未受到良好的养护管理，基本一年只可采摘一次，且受季节供应影响，生产材料无法有效供应，种养与生产效率低，乌饭树生产及产业发展受到严重限制。缺乏精准的扶持政策，资金不足，产业化发展水平低。通过对宁德多地的实地走访调研，发现由于畲族人口基数小且分布散落，当前尚无法享受政策支持的红利。部分村镇的乌米饭加工生产多以小作坊的形式出现，数量少、规模小，缺乏科学的技术指导，深加工能力不足，经济效益低。分散种植与生产的农户缺乏现代企业管理经验，没有实施标准化生产，难以获得食品生产许可与QS认证，
10、以致商标意识淡薄，正规企业少，生态特色品牌少，营销方式单一，知名度低。当前，乌饭树产业多单一、孤立发展，未与全域产业链融合，使得乌饭树产业作为畲村特色产业产生的社会综合性效益不佳。畲村文化体系建设与发展不够完善。随着经济发展，各地虽然已经开始探索经济以外的文化附加价值，但并未深入进行探究，而多流于最为简单的文化符号的复制，缺乏系统对历史起源的探究、对消费者喜好的把握，与产业融合开发不够密切，保护与可持续利用机制仍然有待健全，缺乏专业的商业运作的参与，未找到真正适合畲村文化产业发展的路径。此外，由于畲族文化人才储备不足，文化传承创新突破慢，传播力不足，传播技术落后，缺乏群众关注，社会影响力低。畲
11、村特色村寨旅游发展后劲不足。由于畲村经济发展较为落后且地处偏僻，畲村青壮年力量多外流，以致畲村特色产业发展参与主体不够，后备力量不足，未形成合力，开发缺乏科学，发展严重失衡。大多畲村空有特色而缺乏精准定位，没有准确把握乡村旅游的市场容量和发展前景，没有对接全域旅游，以致缺乏市场知名度与影响力，发展进程相对缓慢。3 党建引领助推闽东畲村乌饭树产业发展的路径分析3.1 用好“党建+”理念“党建+治理”，打造好的领导班子，开拓发展思路，筑好“战斗堡垒”。“党建+农业”，创新经济发展模式，走出一条支部引领、激发村集体经济活力、带领群众奔幸福的新道路。“党建+文化”，充分挖掘畲村本土文化，将文化精神融入
12、到美丽乡村建设、乡村振兴的工作中去，使基层党建的成果转化为畲村发展的成果。“党建+旅游”，以乌饭树产业为发展核心，大力推动休闲观光农业与畲医药特色康养行业发展，打造休闲康养新圣地，发展全域旅游。“党建+振兴”，以地方主导产业为基础，以产业融合为重点，积极促进新技术新业态渗透融合，全方位提升乡村振兴质量。3.2 完善保障体系3.2.1 组织引领，凝心聚力 成立专门的乌饭树产业发展领导小组，由农业、林业、医药、文旅、科技、教育、宣传等部门积极配合，党员技术骨干发挥模范带头作用，积极领导、组织、协调。各部门层层落实职责，各司其职，保障各项建设及发展运行工作顺利开展。3.2.2 加大投入，政策强化 在
13、现有投入的基础上，继续争取各级领导机关资金扶持，利用政策红利，积极接纳社会各界广泛参与注入资金，形成多渠道投入机制。加大政府和相关金融机构的农业支持力度，确保基建兜底。制订并完善少数民族地区针对性扶持政策与相关规章制度，强化实时考核制度。梅韶玲，等：党建引领下闽东畲村乌饭树产业发展路径探究区域经济-90-农村经济与科技 2022 年第 33 卷第 23 期（总第 547 期）3.2.3 前驱号召，扩大影响 充分发挥闽东乡村振兴研究院、畲医药研究发展中心等单位的引领号召、桥梁纽带作用。丰富传播方式，大力弘扬以乌饭树为代表的畲药文化核心价值和理念，及时发布行业最新动态，全面加强对外交流合作，不断优
14、化发展模式，推动建立全社会乌饭树产业经营体系与服务网络。3.2.4 村校共建，培养人才 加强高校间交流合作，实行产学研结合与村校共建。鼓励进行课题研究及项目对接，推动生产技术创新与成果转化。加大人才引进力度，建立人才“数据库”，结合电商等手段进行培训，培养一批畲药传承人、应用技术骨干与管理人员。依托科技特派员制度，使科技力量下沉乡村，为乌饭树产业发展及乡村振兴提供智力支持。4 乌饭树产业发展的对策与建议4.1 科学种养营销加强乌饭树保护与人工驯化栽培，完善工作机制。加强野生乌饭树保护，广泛调查收集乌饭树种质资源，开展野生驯化，筛选优良品种进行人工繁殖培育。建立种苗和原料供应基地，打破野生种质资
15、源限制，加强种养质量安全监管。积极对接加工业、旅游产业、畲药传承应用等相关产业，实现行业内应用性研究成果的快速推广和产业化发展。科学种植，优化耕作环境。通过扦插繁殖技术、日常栽培养护管理等，确保大量新芽周年供应，保证色素来源，提高种养与生产效率。加强人才队伍建设，引入科技特派员进行实地指导，着力解决闽东畲村农民在乌饭树引种、繁殖、栽培、养护等环节遇到的问题。立足市场，加强营销。将传统乌米饭和现代元素结合，形成乌饭树高值化加工技术体系，促进企业正规化建设，培育龙头企业，以龙头企业引领市场转型升级。加强营销产业链建设，形成生产、加工、销售一体化的发展模式。融入健康中国国策，结合畲村特色，增强品牌意
16、识，利用“互联网+”，打造特色营销热点，如“畲草堂”“畲森山”等。4.2 加强文化建设随着生活节奏的加快，传统饮食文化受到快餐文化的挑战，乌米饭是畲族群众过节的传统食品，但要获得经济效益，就必须打开市场，让更多人认识与认可乌米饭，这样才能让非遗真正地“活”起来，更好地传承下去。文化灵魂是乡村振兴的深层动力。以畲药乌饭树为重点，以点带面，打造畲族医药文化宣传教育基地与畲药苗圃研学基地，组织开展各类畲医药展示活动，并结合媒体进行宣传推广。依托“二月二”“三月三”“七月七”“九月九”等畲族大型活动，让游客体验乌饭加工制作过程，推广药食同源文化。研发创意周边产品，打造畲族文化宣传教育健康产业品牌。为推广乌米饭，应积极开展旅游节、美食节、农产品推介会、展销会以及特色展示和传承活动、特色民俗体验活动等，让畲族乌饭、药草等非遗文化频频亮相，让畲族非遗文化走出闽东，走向全国，让乌饭成为畲族文化的代言者。以畲药乌饭树为重点，以点带面，打造畲族医药文化宣传教育基地。基地包括文化展示长廊、历史馆、红色革命文化馆、医药知识科普馆等。以中国传统风格为主、突出畲药文化特点，展现丰富畲药文化内涵。利用先进的现代信息
