学海无涯工地食堂卫生制度 1、注重食堂治理工作领导,明确专人负责治理。2、加强对炊事员的宣传教育,炊事员必须掌握食品卫生知识,树立效劳于一线,效劳于职工的主旨,不断提高技术业务知识,提高效劳质量和饭菜质量。3、食堂必须具备必要的、整洁的,保证饭菜和茶水供应设备和冷藏、通风等设备。食堂要恪守食品卫生五、四制,经常保持室内环境清洁,应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设备,立盛饭菜留样餐具等消毒制度,防止食物中毒。4、库房整洁卫生通风,预防虫害、霉变,坚持定期消毒制度。炊事员必须持有健康证上岗,并每年必须体检一次,觉察不习惯炊事员岗位应立即调离。5、建立采购验收制度,加强经济指标治理,接受职工的膳管会的监视检查,食堂帐务每月上墙公布一交,做到收支根本平衡。6、做好防火、防盗工作,严格资金,菜饭票保管制度,妥善保存原始凭证,做到手续完善,食堂工作台帐齐全,食堂配有灭火器。