DB15/T739-20144,2.9醋：应符合GB18187的规定。4.2.10酱油：应符合GB18186的规定。4.2.11香菜：应符合Y/T743的规定。4.2.12芝麻油：应符合GB8233的规定。4.2.13白糖：应符合GB317或GB1445的规定。4.2.14食用盐：应符合GB5461的规定。4.2.15色拉油：应符合GB/T17756的规定。4.2.16其它原料应符合相关食品安全标准及有关的规定。5烹饪器具5.1灶具宜选用燃油、燃气两用处及其它灶具。5.2炊具宜选用炒勺、双耳炒锅及其它炊具。5.3器具应选用符合国家规定的计虽器具。6制作工序6.1刀工将黄河鲤鱼去鳞、鳃和内脏洗净，两面切成斜字花刀。6.2烹调6.2.1将鱼放入油锡内炸熟芳出，锅内留底油，放入八角、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、辣椒炸香后，烹入料洒、醋、酱油，加入食用盐、白糖、鲜汤后放入鱼，大火烧开。6.2.2小火入味后捞出装盘，去掉料渣，原汁勾芡，淋芝麻油，撒香菜段即成。7装盘7.1盛装器皿宜选用45cm长的鱼形瓷盘。7.2盛盘方式以拖入法”拖入盘中，见图1。8质量要求3)将成品一次性整齐的装入容器内。
