1、DB15/T600-2013面坯也称为面1,刑各种粮食的粉料,以水作为介质,经过手工或机械的湖制,形成均匀的混合物料,用米制作成品或者半成品的坏料总称。3.4剂子在面点制作中被分制城的大小相同、定数量的而面团。3.5扑面在制作面点品种的过程中,为了使而坯或者剂子之间相不粘连,在坏或剂子上撒的干面粉。3.6小火光度暗淡,供热觉低,呈监红色的火焰。4原料及要求4.1原料”4.1.1主料:小麦粉500g、熟猪油125g、凉开水125g。4.1.2料:奶油50g、松25g、熟麻仁:10g、锦果哺70g、柱花滋10g、色位油50g。4.1.3调料:白糖150g4.2要求4.2.1小麦粉:应符合G邵135
2、5的规定4.2.2熟猪汕:以选用新鲜食用猪油,并符合GB/T8937的规定。4.2.3水:应符合GB5?49的规定。4.2.4奶汕:应符合GB19646的规定。4.2.5松仁:应符合GB16326的规定。4.2.6熟麻:应符合GB16326的规定4.2.7什棉果脯:应符GB/T10782的规定。4.2.8柱花酱:应符合GB/T22174的规定。4.2.9色拉洲:应符合GB/T17756的规定。4.2.101糖:h应符合GB317或1445的规定。4.2.11其它原料应符合加关食品安全标准及有关的规定。5烹饪器具5.1灶具宜选旧燃汕、燃气两州炒菜处:及其它址具。)料、料及调斜的用骚花配比可依据个入味变化。2