DB43T 1588.32-2019小吃湘菜第32部分：新化杯子糕.pdf

DB43/T1588.322019引言1菜点源流新化杯子糕，湖南新化特色小吃，因糕在杯中而得名。新化杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的。据传宋神宗熙宁五年(1072年)，潭州大将经略梅山，征服蛮王置新化县时，设罹天大典超度战死冤魂，杯子糕即已出现在供桌上。其现身于街道小贩的零食担子，则是近200年间的事了。新化杯子糕以新化县城城关镇南门楼下所产最佳，与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条合称“新化三绝”。2菜点典型形态示例地方标准信微务平台图片由娄底市餐饮行业协会提供331