1、酒店管理专业人才培养方案主持制修订人：宁双一、培养目标培养德、智、体、美、劳全面开展的，拥护党的根本路线，适应生产、建设、管理、效劳等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店效劳等根本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备根本旅游效劳技能，具备酒店各岗位效劳技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店宾馆、酒店及餐饮企业管理、效劳第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高效劳技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。一职业与岗位分析以区域经济社会开展和劳动力市场对酒店业人才需求为根本依据，以提高学生的职业能力和职业素养为宗旨，坚持以能力为本位的课程设计原那么，把提高
2、学生的技术应用能力放在重要的位置，强调多样性与选择性相统一的教学机制，满足学生就业的不同需要，通过产学结合的途径和开放式、互动式的教学方法以及现代教育技术、网络教学手段等的运用，提高学生的学习兴趣和效率，加强实践教学环节，帮助学生积累实际工作经验，使学生成为企业生产效劳一线急需的高素质劳动者。本专业学生主要面向旅游酒店等企业单位，从事酒店基层、中层管理工作和基层效劳工作二人才规格本专业学生主要学习旅游管理方面的根本理论和根本知识，进行旅游行业基层效劳操作技能的根本训练，具有旅游行业基层管理和效劳的根本知识和能力：1熟悉酒店前厅、客房工作效劳标准，掌握酒店业效劳与管理的根本技能，通过学习考取中级
3、客房效劳员资格证书。2熟悉中、西餐厅的工作程序与效劳标准，掌握餐饮业效劳与管理的根本技能，通过学习考取中级餐厅效劳员资格证书或中级调酒师资格证书。3熟悉市场调查和公关筹划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的根本技能。4具备一定的英语读写、听说能力，在校期间取得高等学校英语应用能力等级证书。5具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧。6具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过国家一级计算机水平考试。7具有较强的创新意识和自我拓展能力。三职业核心能力酒店效劳能力和人际交往能力二、学制、修业年限及招生对象1、本专业根
4、本学制为3年2+1，2年在校学习，0.5年酒店顶岗实习，0.5年毕业实习，学生可以在修满学分后提前毕业。 2、招生对象：普通高中毕业生文理兼收、中等职业学校毕业生。三、素质、能力、知识结构分解表职业能力结构及其分解专业能力包括：语言表达能力、计算机应用能力、写作能力、现代酒店前厅接待与管理能力、餐饮效劳与管理能力、客房效劳与管理能力、酒吧效劳与管理能力、营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。素质能力知识与技能构成课程模块检测标准与手段基本素质与能力政治思想素质 具有较高的政治理论修养和思想水平 两课考试合格职业道德素质 遵守社会公德及酒店行业职业道德，爱岗敬业 两课考试合格法律法规及政策水
5、平 依法从业，遵守行规、店纪两课考试合格合作、沟通与交际能力 讲求团队合作，善于跟同事、上司及客人进行沟通与交流 公共关系社交礼仪身心素质 具有健康的体魄及吃苦耐劳、应对挫折的精神 体育形体训练通过国家体育达标考试专业素质与能力语言表达能 力英语交际能力 运用英语与外国客人自由交流 旅游效劳英语酒店情景英语口语英语证书普通话口语表达能力 用普通话与国内客人交流，语音、语调、语气、语速标准适中 普通话教程口才学国家普通话证书微机运用能 力计算机操作能力 运用微机处理酒店预订、结算、查询、客史记载、报表等业务 计算机文化根底CCT证书网络与软件运用能力 利用网络技术和酒店管理软件处理相关业务 酒店
6、信息系统运用其他电子设备能力 正确使用 机、复印机、钥匙制作机等常用电子设备 电子商务饭 店综 合服 务技 能前厅效劳技能 提供标准化的预订、接待、行李、问讯、收银、话务、打印、复印效劳，处理客人投诉 前厅效劳与管理酒店实习前厅客房效劳员职业资格证书客房效劳技能 中式铺床、西式铺床、清扫房间 客房效劳与管理酒店实习前厅客房效劳员职业资格证书餐饮效劳技能 具备六大操作技能铺台布、托盘、餐巾折花、摆台、上菜与分菜、斟酒和六大效劳能力预订效劳、迎宾效劳、点菜效劳、席间效劳、结帐效劳、送客效劳 餐饮管理与实务酒店实习餐饮效劳员职业资格证书酒吧效劳技能 调制鸡尾酒、咖啡、果汁、奶昔，制作果盘 酒水知识与
7、效劳酒店实习调酒师职业资格证书康乐效劳技能 掌握酒店室内外康乐设备设施的功能、使用方法及效劳技术 康乐效劳酒店实习康乐效劳员职业资格证书茶艺效劳技能 掌握泡茶技艺及茶水效劳技能，具备品茶和鉴别茶叶的能力 茶艺效劳酒店实习初、中级茶艺师酒店经营管理能 力市场分析、预测、开发能力 利用所学知识进行市场分析，不断开发新的客源市场 酒店市场营销公关筹划与销售能力 为企业生存与开展创造良好外部环境，积极推销酒店产品 酒店公共关系人力资源管理与开发能力 对酒店员工进行业务培训，不断提高其业务素质和工作效率 人力资源资源管理前厅、客房、餐饮管理能力 熟悉酒店运营根本程序， 掌握酒店管理根本理论、方法与技巧，
8、对前厅、客房、餐厅等主要业务部门实施科学管理 餐饮管理、前厅、客房管理、酒店管理四、教学时间分配表一 专业教学时间分配表项目 符号周数学期入学教育军训理论教学实习课程设计实训考试毕业综合实践毕业鉴定其他教学周数寒暑假合计备注x一1115121620二16221820三16221820四2020五1821820六14216合计表二 各类课程学时、学分比例课程性质课程类别学时学分占总学分比例总学时理论学时实践学时总学分理论学分实践学分必修课公共根底课 57736321433.5249.516.1%技术根底课4022921282618812.4%专业方向课104432856258213723.6%实
9、践课17520175296096100%小计37759832656213.563150.590.5%选修课专业选修课2082080131305.9%公共选修课12812808803.63%小计3363360212109.5%合计411113192656224.584150.5100%理论与实践教学比例学时比例35.8%64.2%学分比例38.18%61.81%五、理论教学方案进度表一 必修理论课程教学方案进程表课程性质课程类别课程编号课程名称课程总学时课程总学分课理论教学学时实践教学学时考核按学期分配周学时数实验 课内 实训其它考试考查一二三四五六 15+1 16+2 16+21820必修课公
10、共基础课00001思想道德修养和法律根底4533510x300002毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表重要思想6445212x400019大学英语18812188x4400042计算机文化根底6443232x400017体育64464x2200053形势政策教育6413232x222200043就业指导16116x200052普通话培训80.58x100048人文素质课64464x2222小计60734.5363182181864技术基础课31001旅游学概论60460x431003旅游经济学64464x431004酒店法规与实务4833810x331005x效劳心理教程6444420x431006x酒店市场营销7246012x431801形体训练32232x231002x公共关系与效劳礼仪90362266x254348x3小计4302629212811474专业方向课见专业方向课表1044583785624162417选修课见专业选修课表2081320824见全院选修课表1288128各种数据统计各教学环节教学周学时2025128.5136980827282825课程门数总计33101088表二 专业方向课、专业选修课进程表课程类别课程编号课程名称课程总学时课程总学
