1、问题探讨廖正武 等：贵州茶产业高质量发展探究收稿日期：基金项目：贵州省高层次创新型人才培养 千层次人才培养项目（安顺市）。作者简介：廖正武（），男，重庆武隆人；本科，研究员，农学学士，主要从事森林资源管理工作（：）。通讯作者：张兴艳，研士研究生，主要从事农业产业研究。贵州茶产业高质量发展探究廖正武，张兴艳（贵州安顺市平坝区林业局，贵州 平坝 ；贵州安顺市平坝区委党校，贵州 平坝 ），摘要：本文通过贵州近几年茶产业发展数据分析、资料分析及走访调查等方式，探讨贵州茶产业在高速发展已取得显著成效的基础上仍存在的问题，并对此提出建议及策略，旨在为贵州茶产业由高速发展向高质量发展转变提供参考。关键词：茶
2、产业；高质量发展；探究中图分类号：文献标志码：文章编号：（）“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓”这是习近平总书记在浙江工作时的经典论述，这一片叶子就是茶。陆羽 茶经 记载“茶之出黔中往往得之，其味极佳。”，贵州明清就有云雾茶和毛尖茶作为贡茶，年巴拿马万国博览会都匀鱼钩茶（今都匀毛尖）获金奖。自古贵州出好茶已是不争的事实。为发展贵州茶产业，打造茶品牌，贵州省委、省政府出台了 关于加 快 茶产业发展的意见（黔党发 号），吹响了贵州茶产业发展的“集结号”，贵州茶经过十多年的高速发展，茶园面积从 年的 千 到 年 千，增长了近倍，茶叶总产值从 年的亿元到 年的总产值超过 亿元，茶产业发展取得了
3、长足发展成效显著，成果丰硕，通过资料分析和走访调查，贵州茶产业由高速发展向高质量发展也存在一些问题，现就贵州茶产业高质量发展进行探究。贵州茶产业发展现状以 年贵州茶产业发展情况进行分析，从表可知，茶园面积现已稳定在 千；茶叶产量从 年 万到 年的 万，增长了近倍；产值从 年的 亿元到 年的 亿元年时间增长了倍多。表 年贵州茶产业发展情况年份茶园面积（万）产量（万）产值（亿元）注：数 据 来 源：贵 州 茶 产 业 发 展 报 告（）（茶 业 绿 皮 书）中 年贵州茶产业发展情况报告。下同。贵州茶产业高质量发展的优势贵州地处云贵高原，气候类型属于亚热带季风性湿润气候，境内地势西高东低，自中部向北
4、、东、南三面倾斜，有“八山一水一分田”之说，山地和丘陵的面积占。平均海拔 左右，具有低纬度、高海拔、多云雾、少日照、气温适宜、降水充沛、无污染的生态优势，土壤以酸或弱酸性黄壤为主，土壤富含锌、硒等人体所需微量元素的特点，十分适宜茶树生长，非常适合茶树大面积种植，根据贵州古茶树调查，古茶树近 万株。同时调查发现贵州还有发现茶、种植茶与利用茶的悠久历史，年在贵州晴隆发现迄今为止唯一的茶籽化石，贵州东南部的苗族鼎罐茶、西南部晴隆的苗族擂茶、铜仁的土家族罐罐茶与土家油茶，还有贵州各地的讨茶、姜茶、放信茶、打油茶、吃油茶、屯堡驿茶等，构成了贵州极具民族特色的茶文化。茶园种植面积全国第一贵州省茶叶种植面积
5、从 年到 年间，呈逐年增长趋势，多年来共计增长 千，连续多年种植面积增长排全国第一，茶园总面积连续年排全国第一位，年底稳定在 千，茶叶产量达到 万，产量呈现逐年递增。悠久的茶文化历史及丰富的古茶树资源 年贵州茶籽化石的发现，可以充分说明贵州是名副其实的“茶树之乡”。贵州古代史 中曾讲到：DOI:10.13605/ki.52-1065/s.2022.06.042耕作与栽培第 卷第期 年 月公元前 年发现夜郎市场（在今贵州安顺市），茶叶买卖繁荣。此记载甚至相比于王褒在 憧约 中记录的中国最早的茶叶市场，“武阳买茶”（武阳位于今四川彭州市）及“烹茶尽具”还早 年。贵州“五里不同俗，十里不同风”，个世
6、居少数民族在发现和利用茶叶的进程中，形成了各具特色的民间茶饮、茶俗文化。根据贵州古茶树调查，古茶树近 万株，其中相对集中连片 株以上古茶园 处，树龄 年以上古茶树 万株以上。在贵州兴义发现一株国内罕见最大地径 的古茶树。丰富的古茶树资源是贵州茶产业发展的优质基因库、茶产业之基、茶文化之脉、茶品牌之魂，是茶产业高质量发展的强大动力。强有力的政策和法规支撑为了推动贵州茶产业发展，打造黔茶品牌，年以来中共贵州省委、省人民政府陆续出台了 关于加快茶产业发展的意见（黔党发 号）、贵州省茶产业提升三年行动计划（年）（黔府办发 号）、贵州省发展茶产业助推脱贫攻坚三年行 动方 案（年）（黔 府办 发 号）、关
7、 于 加 快 建 设 茶 产 业 强 省 的 意 见（黔 党 发 号）等文件，为全面提升贵州茶产业提质增效，明确了茶产业的发展方向，促进茶产业转型升级、助力农业高质量发展和农民增收，助推脱贫攻坚。贵州省古茶树保护条例 是全国第一部保护古茶树的法规，对实现古茶树的保护与利用、推动茶产业有序、高质量发展具有深远的意义。丰富的名优茶叶公共品牌贵州推动茶产业发展一直注重名优茶的品牌化建设，都匀毛尖在巴拿马获金奖已上百年，仍然保持品质不变，同时开展多形势的宣传推广，培育出了绿宝石、湄潭翠芽、遵义红等重点公共品牌，连同都匀毛尖称为“三绿一红”。年又获得了“贵州绿茶”地理标志证书，“贵州绿茶”地理标志证书的
8、取得和重点公共品牌的培育为贵州茶产业发展奠定了坚实的品牌基础。茶产业高质量发展助推脱贫致富以 年贵州茶产业发展情况进行分析（见表），茶叶产值逐年上升，产值从 年的 亿元到 年的 亿元，茶产业从业人员贫困人口从 年的 万人减少到 年 万人，贫困人口在茶产业带动下年时间，减少 万人，带动脱贫效果显著；人均年收入从 年的 元到 年的 元，年 时 间 人 均 收 入 增 加 了 元，增长率为 ，人均收入年时间增长效益显著。涉茶人员收入增长明显，贫困人口涉茶人员脱贫致富显著。表 年贵州茶产业发展情况统计年份产值（亿元）茶产业从业人口（万人）带动贫困人口（万人）人均年收入（元）斗茶大赛促进茶产品的安全、品
9、质和标准贵州斗茶大赛，是全省茶叶品质、质量、安全、标准、生态、健康、干净、品牌的大比拼。贵州茶产业在短短 年中加速发展，实现了后发赶超的跨越式发展，其中斗茶大赛功不可没。斗茶大赛，斗出了品质、斗出了安全、斗出了标准、斗出了健康、斗出了高性价比的茶叶。好茶是种出来的、好茶是加工出来的、好茶是泡出来的，同时好茶更是斗出来的。茶产品推介和宣传效果显著世界之茶源于中国，中国之茶源于贵州。贵州产茶历史悠久，茶文化源远流长。贵州茶产业高质量发展，应做好宣传和推介。贵州茶翡翠绿、嫩栗香、浓爽味的独特品质成为全国唯一一个以省为单位的地理标志产品“贵州绿茶”。依托“贵州绿茶”和“三绿一红”公用品牌，每年举办的贵
10、州国际茶文化节暨茶产业博会以“黔茶出山风行天下”为主题进行宣传和推介，同时在贵州国际茶文化节结束后，在全国各省（区、直辖市）进行茶产品推介，坚持以茶为媒、以茶会友、交流合作、互利共赢，让黔茶出山、走向世界。通过宣传 年在美国和俄罗斯国际食品展览会共组织 家茶企参展，签订订单 万美元，签订意向协议 万美元；年 月，电 商 实 现全网销售 茶叶产品 万元；年贵阳海关检验检疫 出口茶叶 ，价值亿美元。茶产业与旅游产业融合助推高质量发展贵州将乡村旅游开发与现代山地高效茶园建设相结合，不断促进旅游业与茶产业深度融合发展。现已建成湄潭茶海生态园景区、湄潭天下第一壶茶文化旅游区、凤冈茶海之心旅游景区、都匀茶
11、文化影视小镇景区等各类茶产业与旅游产业融合的旅游区。打破茶叶经营仅为一级产业的观念，注重向二、三产业延伸，在绿色休闲、观光渡假、茶山养生上做足文章，促进茶旅深度融合发展，助推茶产业高质量发展。问题探讨廖正武 等：贵州茶产业高质量发展探究贵州茶产业高质量发展存在的问题茶叶单产量不高茶叶单产量（）指茶叶的单位面积产量，是用来衡量单位面积土地生产能力以及反映地区茶叶生产水平的指标之一。贵州省茶叶单产量从 年呈现出先降后升的增长状态，贵州省茶叶单产量 年在 至 之间变化，年后贵州省茶叶单产量逐年有所上升，年茶叶单产量达到 左右，可以看出近年来贵州省针对茶产业发展采取的一系列措施，提高茶叶生产水平并取得
12、了显著成效；年和 年茶园面积分别为 千 和 千，贵州省 年间茶园面积增长从 年到 年茶园面积增长约 倍；充分说明了贵州省对茶叶生产要素禀赋发挥与生产技术提升仍然不足。截至 年，贵州省的茶叶单产量依旧大大低于全国平均水平，甚至不足全国水平的一半。从 至 年云南、浙江、福建与全国茶叶单产量的变化情况来看，贵州省茶叶单产总体基本呈上升趋势，主要采取提高夏秋茶下树率来提升茶叶单产，但与云南、福建及全国的茶叶单产量提升幅度相比，贵州省所采取的提升地区茶叶单产的措施力度还远远不够。茶产业作为贵州省优先发展的特色优势产业，茶叶种植的单产量却很低，在近些年贵州省茶园面积不断扩大的同时，茶叶单产并未随之增加。由
13、此看出，提高茶叶生产技术水平是壮大贵州省茶产业亟待解决的重要问题。茶叶成品性价比较低决定茶叶品质的因素除了自然生长环境、茶叶的品种等因素外，茶叶的加工至关重要，做茶人常说的一句话“看茶做茶”，贵州茶叶茶青是非常不错的，由于加工问题造成茶叶成品价格差距非常大，贵州茶叶加工中品质不稳定或不高的主要问题在以下几个方面：一是没有重视摊青过程，摊青中水分散失不均匀、均匀度较差；二是杀青把握不好，有的追求茶的汤色，杀青偏轻，有的杀青偏老，由于杀青问题导致茶叶品质下降，茶叶的经济价值受到了严重影响；三是揉捻做形技术不精，导致茶叶外形不均匀、色暗、不绿，影响了茶叶的商品价值；四是提香温度、时间控制不好，提香是
14、茶叶加工最后一道工序，也是最关键和不好把握的一道工序，茶叶的香气，取决于提香的温度控制和作用时间，由于不同批次茶叶的含水率不同，加工温度控制和时间也有一定差别，这也是茶叶提香的关键，把握不好造成成品茶暗绿、黄绿、表面香的现象，降低了成品茶品质，价值自然就下降了。品牌竞争力较弱贵州省茶叶品牌众多，目前有竞争力的主要是“三绿一红”，其中，都匀毛尖作为贵州历史悠久的品牌，又是贡茶，且 年巴拿马万国博览会获金奖，作为全国种茶面积排名第一的大省，都匀毛尖在 年中国茶叶区域公用品牌品牌价值为 亿元排名 位。表 年中国茶叶区域公用品牌前 名价值排名地 区品牌名称品牌价值（亿元）浙江西湖龙井 云南普洱茶 河南
15、信阳毛尖 湖南潇湘茶 福建福鼎白搽 江苏洞庭山碧螺春 浙江大佛龙井 浙江安吉白茶 湖南安化黑茶 四川蒙顶山茶 安徽六安瓜片 贵州都匀毛尖 注：数据来源：由 年中国茶叶区域公用品牌价值研究成果报告数据整理。从表中可以看出，贵州省茶叶品牌价值整体偏低，茶叶品牌竞争力相对较弱。从 年中国茶叶区域公用品牌前 名价值表发现，贵州省 年品牌价值最高的都均毛尖也仅有 亿元的品牌价值，与同年度品牌价值最高的浙江西湖龙井品牌价值 亿元相比相差甚远。虽然贵州各个茶叶品牌的品牌价值都在逐年上涨，但增速缓慢，相比于贵州省每年快速增加的茶园面积，其品牌价值的增速较慢，导致贵州省没有具有市场竞争力的主打品牌来带动茶叶的销
16、售以及贵州省知名茶叶的品牌价值偏低，严重限制了贵州省茶产业高质量发展。高质量发展管理水平较低贵州茶叶种植管理由于资金、技术、习惯等原因，存在以下问题：一是大部分茶园管理粗放，主要是无技术、无资金、没有养成茶叶精细化管理的习惯，在茶叶发展过程中，茶叶生产都是自生自灭的过程中发展；二是对于新发展的茶园，在建园时为追求茶园面积的增加，出现茶树品种单一、种植不规范、无规划种植、不宜土壤种茶、陡坡种茶和毁林种茶等现象，使得建园时就存在严重问题，导致茶园管理和管护成本高，茶农和茶企不愿继续投入管理和管护，使得茶园后期无人管理失败；三是茶叶产品加工水平和质量不高，茶叶加工整体来说存在卫生条件差、加工技术水平参差不齐、产品耕作与栽培第 卷第期 年 月质量不稳定；四是产品缺乏市场竞争力，由于产品质量参差不齐，品牌杂乱，茶园之间各自为政，无序竞争，内卷严重，产品形成不了合力，市场竞争力弱。高质量发展龙头企业带动不显著贵州茶业发展主要有竞争力的品牌是“三绿一红”，然而一个品牌生产企业为多家，如 年“湄潭翠芽”“遵义红”公用品牌（第一批）授权会举行，符合使用“湄潭翠芽”公用品牌的企业 家，符合使用“遵义红”公
