1、中国95后外出餐饮习惯研究报告2020年22020.8 iResearch I摘要来源：艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。餐饮企业通过品牌化享受粉丝红利，以独特文化和定位吸引食客尝试；95后中的尝新群体评价、分享新餐厅的意愿更强，是打造餐饮品牌的关键群体。味道好、有优惠折扣、服务好是吸引95后尝新群体的关键。信用卡APP“饭票”“大牌周五5折”等活动折扣力度大、优选可靠餐厅，是95后尝新群体更偏好的餐饮信息渠道。信用卡APP将优质客户和餐饮商户对接，助力餐饮复苏，值得关注。经历疫情后餐饮行业遭受重创，6月仍未恢复同期水平，将经历缓慢的消费力重塑过程。二线年轻群体相对更容易恢复餐饮消费，互联网+为疫
2、情后餐饮消费助力；95后外出就餐八大场景占比从高到低依次为：享受美食、朋友聚会、外出休闲、打卡热门餐厅、庆祝节日/生日、情侣约会、不想做饭、商务场合。八大场景的群体特征和餐饮偏好存在差异，形成餐饮新趋势：运营私域流量、打造新奇口味、融合跨界元素、营造独特氛围等；外出就餐是重要的餐饮休闲方式，95后外出就餐频次和95前持平，热衷餐饮社交，吃出更多花样；乐于挑战新口味，打造味蕾新地图。95后工作后餐饮支出迅速上升，在大众餐饮消费（300元以下）中是支付能力最强的高潜力人群。95后是助力餐饮恢复、打造餐饮品牌力的重要群体；SMSSMS3餐饮行业发展趋势195后构成餐饮市场的重要客源295后外出餐饮行
3、为习惯395后外出餐饮中的营销机会点4结语542020.2 iResearch I0500010000150002000025000300003500020.1.2020.2.420.2.1920.3.520.3.2020.4.420.4.1920.5.420.5.1920.6.320.6.1820.7.320.7.1820.8.2新增确诊病例（人）新增疑似病例（人）新增密切接触者（人）国内疫情逐渐稳定，疫情防控常态化单日新增确诊连续161天保持在200人以内，但仍有风险存在从数据来看，无论是新增确诊、新增疑似还是新增密切接触者人数均在2中旬达到顶峰，之后缓慢回落。特别是三月以来新增确诊控制在
4、较低水平，疫情发展向好。需要注意的是，吉林、北京、新疆和辽宁均出现地区爆发的情况，未来其他省份地区仍存在聚集性疫情的可能，大家需要保持高度警惕，做好一切必要的疫情防控措施。注释：数据开始时间为2020年1月20日，截止时间为2020年8月9日。来源：国家卫健委；艾瑞咨询研究院整理及绘制。8月9日新增确诊49人8月9日新增疑似1人8月9日新增密切接触者541人2020年1-8月新冠疫情爆发情况52020.2 iResearch I消费业偶有人笑，多闻人哭疫情利空线下，利好线上疫情防控要求下，居民外出消费骤减，部分行业受国家要求暂停营业，旅游、餐饮、线下文娱（电影/演出赛事/展览等）等线下消费场景
5、，尤其是聚集性消费场景为主的行业遭重创；家庭消费场景及线上消费成为主要消费场景，电商/新零售、在线视频、网络游戏、在线教育、生物医药等逆势上扬，迎来一波短期爆发式增长。整体上，国家经济增长遭受打击，全年GDP将在6%以下。一方面，中国经济目前正处于中高速增长的结构性调整阶段；另一方面，目前中国第三产业比重加大，受疫情影响更加深远，经济恢复将较2003年非典期间经过一个更为漫长的回弹期。来源：艾瑞咨询2020年2月23日发布的疫情影响下的用户消费指数趋势报告。“综合国内外机构的主要分析预测结果，我们认为，如果疫情在3月底或4月初进入收尾阶段，那么今年四个季度的增速可能分别为4.5%、5.0%、5
6、.8%和5.7%，全年增速将在5.2-5.3%。疫情期间所积蓄的某些消费需求也会在疫情后释放，但像餐饮、娱乐等消费在此期间形成的损失难以弥补，同时疫情还会冲击一部分群体的消费能力。总体上讲，预计一季度整体社会消费品零售额增速可能会放缓5-6个百分点。”普华永道电商/新零售在线视频网络游戏在线教育生物医药吸收部分线下需求，生鲜采购助力新零售模式火爆行业渗透率已较高，且受物流限制，爆发式增长难长期为继观看时长大增，付费会员增加，短视频下载创新高广告主预算大概率受影响，未来一段时间视频变现难度加大玩家数量和时长大增，头部游戏公司氪金数据喜人用户红利接近瓶颈，版号约束仍在，供需增长皆需努力停课不停学，
7、头部企业暂时开放课程拓展用户，渗透率提高市场竞争激烈，短期流量如何转化为长期市场份额待考量传统防护、在线医疗、医药电商等多领域需求爆发目前供需不匹配，且需求在疫情结束后将会冷却旅游餐饮实体零售线下文娱交通“仅春节7天，电影票房损失70亿，餐饮零售损失5000亿，旅游市场损失5000亿，仅这三个行业的直接经济损失就超过一万亿，这一万亿，占到了2019年第一季度GDP的4.6%。”经济学家任泽平团队新冠疫情对中国经济及各典型行业的影响62020.8 iResearch I2020.8 iResearch I餐饮业受到冲击 6月仍未恢复同期水平受疫情影响线下消费行业收到较大冲击疫情期间由于防疫举措要
8、求，线下活动行业受到巨大冲击，国内旅游、商务出差和外出就餐等行业消费者消费水平下滑显著。以餐饮行业为例，2020年3月份餐饮收入同比去年近乎腰斩，随着疫情逐渐稳定以及各行业开始复工复产，4-6月份逐渐好转餐饮收入同比下滑幅度不断收缩。0.230.20.190.120.05-0.22-0.45-0.55-0.59-0.7-0.71-0.74短视频长视频网络游戏在线教育在线医疗网购外卖网约车出境旅游外出就餐商务出差国内旅游注释：用户消费趋势是艾瑞通过用户调研数据处理得出的指数，疫情期间及疫情结束后用户消费指数均基于与2019年用户消费行为做对比，数值于-1至1之间波动，0说明与2019年持平，越接
9、近1代表增长越多，越接近-1代表下降越多；仅代表用户调研结果。来源：艾瑞咨询2020年2月23日发布的疫情影响下的用户消费指数趋势报告。4963.7 4824.6 1832.0 2306.6 3013.3 3262.4 4525.0 4421.6 3393.0 3280.7 3631.3 3723.3 9.7%9.1%-46.8%-31.1%-18.9%-15.2%2019.112019.122020.032020.042020.052020.06当前月份餐饮收入(亿元)去年同期餐饮收入(亿元)餐饮收入同比增长(%)新冠疫情期间2月份中国部分行业用户消费趋势2020年中国餐饮行业收入及同比增长
10、情况注释：2020年1月和2月份数据缺失。来源：国家统计局，艾瑞咨询研究院整理及绘制。72020.8 iResearch I2020.8 iResearch I餐饮业将经历缓慢的消费力重塑过程消费力重塑期较长，但一切都将慢慢向好发展现阶段仍存在地区聚集性疫情，疫情结束时间节点尚不明确，用户消费增长动力不足，疫情结束后3个月仍不能达到2019年的消费水平。（2003年非典结束后，行业的恢复周期基本在3个月以内，部分行业甚至一个月后即快速反弹。）以餐饮行业为例，疫情期间用户消费趋势下滑显著，到疫情结束三个月后经过快速反弹上升到达市场均值，却依旧低于去年同期水平。现实数据来看，2020年4月份环比增
11、长25.6%，5月份环比增长30.6%餐饮行业收入快速回复，但随着复产复工潮的红利结束，增长动力疲软缓慢速度恢复。1832.0 2306.6 3013.3 3262.4 25.9%30.6%8.3%2020.032020.042020.052020.06当前月份餐饮收入（亿元）餐饮收入环比增长（%）2020年中国餐饮行业收入及环比增长情况-0.8-0.7-0.6-0.5-0.4-0.3-0.2-0.100.10.20.3新冠疫情之下中国部分行业用户消费趋势短视频长视频网络游戏在线教育在线医疗网购外卖网约车出境旅游外出就餐商务出差国内旅游市场均值疫情期间疫情结束1个月内疫情结束1-3个月疫情结束
12、3个月后注释：用户消费趋势是艾瑞通过用户调研数据处理得出的指数，疫情期间及疫情结束后用户消费指数均基于与2019年用户消费行为做对比，数值于-1至1之间波动，0说明与2019年持平，越接近1代表增长越多，越接近-1代表下降越多；仅代表用户调研结果。来源：艾瑞咨询2020年2月23日发布的疫情影响下的用户消费指数趋势报告。注释：2020年1月和2月份数据缺失。来源：国家统计局，艾瑞咨询研究院整理及绘制。82020.2 iResearch I二线年轻群体相对更容易恢复餐饮消费疫情结束3个月后消费指数-0.12，二线城市复苏相对更快到店餐饮是本次疫情中受影响最严重的行业之一，受政策要求，多地餐饮门店
13、在春节期间陆续歇业，目前开业时间未知；但在政策性停业之前，疫情前期仍有部分用户有外出就餐行为；此外，部分地区未做强制性停业要求。从数据来看，疫情期间居民外出就餐消费指数为-0.70，疫情结束3个月后恢复到-0.12；各类人群中，二线城市、男性、30岁以下、家庭月收入2-3万元、未婚的用户受疫情影响相对较小，疫情后恢复较快疫情期间疫情结束1个月内疫情结束1-3个月疫情结束3个月后疫情期间疫情结束1个月内疫情结束1-3个月疫情结束3个月后整体-0.70-0.50-0.34-0.12 年龄30岁及以下-0.63-0.44-0.32-0.15 省份湖北省-0.81-0.57-0.42-0.27 31-
14、40岁-0.72-0.54-0.35-0.11 其他省份-0.70-0.50-0.33-0.11 41岁及以上-0.83-0.55-0.34-0.07 线级城市一线-0.70-0.51-0.35-0.13 家庭月收入1万元及以下-0.74-0.55-0.39-0.18 新一线-0.70-0.49-0.32-0.13 1-2万元-0.73-0.53-0.34-0.10 二线-0.66-0.46-0.28-0.04 2-3万元-0.64-0.44-0.28-0.07 三线-0.73-0.52-0.38-0.14 3万元以上-0.63-0.41-0.32-0.13 四线及以下-0.74-0.56-0
15、.38-0.15 婚姻未婚-0.71-0.45-0.30-0.14 性别男性-0.69-0.47-0.30-0.08 已婚未育-0.74-0.64-0.51-0.33 女性-0.72-0.56-0.39-0.17 已婚已育-0.69-0.49-0.31-0.07 新冠疫情之下中国居民外出就餐消费趋势注释：1/本报告所指疫情结束为“现存确诊人数为0”；2/用户消费趋势是艾瑞通过用户调研数据处理得出的指数，疫情期间及疫情结束后用户消费指数均基于与2019年用户消费行为做对比，数值于-1至1之间波动，0说明与2019年持平，越接近1代表增长越多，越接近-1代表下降越多；仅代表用户调研结果。来源：艾瑞
16、咨询2020年2月23日发布的疫情影响下的用户消费指数趋势报告。92020.2 iResearch I“互联网+”为疫情后餐饮消费助力折扣优惠、安全保证、外卖配送，互联网渠道新突破为增强用户对银行优惠APP的使用黏度，构建满足用户“需求图谱”的生态圈，以广发银行的发现精彩APP为代表推出疫情期间“饭票安心送”活动，通过五折等优惠购买抵用券的方式鼓励用户进行餐饮消费，助力本地餐饮品牌及商户业绩复苏。充分考虑疫情期间消费者对用餐考虑的需求，美团平台上线安心餐厅专栏，以“消毒公示、餐桌隔离、传菜隔离”等作为承诺保障，打消消费者的用餐顾虑。线下餐饮企业为自救，转型打造线上点餐外卖服务。通过互联网平台，例如微信公众号、小程序、美团外卖、饿了么等平台上线品牌外卖，实现疫情下的盈利突破。新冠疫情之下“互联网+”助力餐饮行业案例来源：公开资料，艾瑞咨询研究院整理及绘制。信用卡平台引流优质客户外卖平台认证安心餐厅多方合作提供外送服务10餐饮行业发展趋势195后构成餐饮市场的重要客源295后外出餐饮行为习惯395后外出餐饮中的营销机会点4结语5112020.8 iResearch I2020.8 iRes
