1、LY/T2703-2016前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由国家林业局提出。本标准由全国经济林产品标准化技术委员会(SAC/T557)归口。本标准起草单位：中国林业科学研究院亚热带林业研究所。本标准主要起草人：姚小华、王亚萍、王开良、费学兼、常君、任华东、罗凡、郭少海。LY/T2703-2016表1（续）指标特级一级二级三级风味有薄壳山核桃特有的香味，无涩味、异味稍有涩味、无异味大小/g6.06.0出个率/%250454035外观长圆形。壳面洁净。无虫蛀，出油、异味等果，无杂质果仁含油率/%50含水率/%8霉变率/%1注1：每个等级中，10个最小坚果总质量不少于10
2、0个坚果总重的7%。注2：各等级中，小于本等级颗粒的最高含量为3%（个数）。5果仁质量等级果仁质量等级符合表2要求。表2果仁质量等级等级指标特级一级二级三级色泽金黄色或更)黄褐色褐色深褐色果仁充分成熟，发育果仁父完好，较为果仁发育不好，不果仁不饱满，有明显饱满程度完好，饱满度好海满饱满干缩完好率1/21/41/21/81/41/86安全和卫生指标安全和卫生指标应符合GB19300及相关国家标准和规定的要求。7检验方法7.1均匀度用肉眼观察。畸形果数不超过坚果总数5%者为均匀，大于5%若为不均匀。7.2果壳及果仁色泽用肉眼观察坚果外壳色泽，并取仁观察仁皮色泽，记录观察结果。7.3口感鉴定品尝鉴定，所检测样品中有10%的坚果仁稍有涩味者即为稍有涩味。7.4出仁率求算30个坚果仁重与坚果重之比，换算成百分数，精度为0.01。2
