1、2023年民政局食品平安自查报告 为加强我社会福利中心的管理,提高食品平安卫生意识,营造合谐的院内环境,我中心长期以来,把食品平安放在第一位,抓平常,重细节,依据上级来文的指示精神,我中心对食品平安工作开展了全面、认真的排查,现将自查状况汇报如下: 一、重视食堂食品平安工作 年初,明确职责具体分工,新增了冰柜、消毒柜,成立了院长为首的食堂平安工作领导小组,针对各项具体平安工作制定规划明确责任,要求我院后勤人员提高食堂卫生平安意识,增加食堂卫生常识,切实生疏到同学平安卫生工作的重要性。 二、确保食堂从业人员持证上岗 三、健全卫生,食品管理制度,做到责任到人。建立健全的食品卫生管理制度及责任追究制
2、度,责任到人,搞好食品卫生宣扬。 四、把好四个关,杜绝食品中毒大事的发生: (1)、把好选购、加工关:选购做好验收工作;加工做到烧熟煮透,做好48小时食品留样工作。 (2)、把好消毒关。全部餐具、用具都严消毒。 (3)、把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。 (4)、杜绝非工作人员进入厨房,避开放毒现象发生。 五、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准标准化管理社会福利中心。 六、存在的问题 (1)、留样食品盒未盖好盖; (2)、食品添加剂登记不够认真没有单独的入库记录,撤除了外包装袋。 (3)、餐具消毒柜有些灯管坏掉没有准时更换、消毒柜缆生锈需更换以及餐盘摆放不正确。 (4)、厨房窗户要随时关闭,需更换坏了纱窗。 七、整改措施 (1)、马上加强对食堂的管理,由厨师长负责添加剂的使用及标准登记出入库;留样食品确定依据规定保存48小时。更换坏了的纱窗及餐具消毒设备加强食堂管理。把防鼠作为重点来抓。把厨房内老鼠可能下来的望板修补完整等措施来加强防鼠。 (2)、院内食品严禁选购、加工腐烂变质食品;肉类等选购票据保存2年。食堂相关人员必需定期体检,严格执行食堂操作标准,搞好个人及食堂卫生。 2