1、浅谈电商生鲜配送发展中的问题及其对策Talking about the Problems and Countermeasures in the Development of E-commerce Fresh-food Distribution摘 要经济发展新时期，人们生活水平大大提升，生鲜产品消费比重在所有的食品消费中逐步提升。消费的加大催生了全新的供应链及销售模式，传统的配送模式也在发生着变化。但是生鲜电商在我国尚属于新兴行业，其物流配送仍存在这诸多问题。电子商务背景下，如何构建高效的生鲜产品物流供应链模式，保证生鲜产品在供应过程中物流成本最小化，物流损耗最小化，物流效率最大化成为迫切解决的
2、问题。关键词：电子商务；生鲜配送；冷链物流AbstractIn the new era of economic development, peoples living standards have greatly improved, and the proportion of fresh food consumption has gradually increased in all food consumption. The increase in consumption has spawned a new supply chain and sales model, and the tradi
3、tional distribution model is also changing. However, fresh e-commerce is still a new industry in China, and there are still many problems in its logistics and distribution. Under the background of e-commerce, how to construct an efficient supply chain model of fresh products, to ensure the minimizat
4、ion of logistics costs in the supply process of fresh products, minimize logistics losses, and maximize logistics efficiency has become an urgent problem.Keywords: e-commerce; fresh delivery; cold chain logistics目 录摘 要IAbstractII一、绪论1（一）研究背景及意义1（二）国内外研究现状11.在供应链分析方面的研究12.在营销策略方面的研究23.在物流发展方面的研究2（三）研
5、究内容与方法2二、生鲜电商及物流配送的理论概述3（一）生鲜产品3（二）生鲜电商31.B2C 专业化生鲜电商模式32.B2C 综合化生鲜电商模式33.O2O 社区化的生鲜电商模式34.O2O 新零售的生鲜电商模式4（三）电子商务物流配送4三、生鲜电商的发展现状5（一）生鲜电商行业发展环境51.电商行业剧增62.网购规模持续增长73.政策法规逐渐完善8（二）生鲜电商配送中存在的问题分析81.生鲜产品货损率高82.配送成本居高不下83.配送服务水平低，客户不满意度高94.冷链物流发展程度低95.配送服务规划不合理9四、案例启示：“盒马鲜生”O2O模式下的物流配送10（一）“盒马鲜生”简介10（二）“
6、盒马鲜生”生鲜配送分析101.盒马模式仓店一体的双向流量102.本地门店发货优化配送到家的冷链物流103.专业团队提升配送质量与消费者体验11（三）关于“盒马鲜生”物流配送的思考11五、电商生鲜配送发展问题解决对策11（一）自营+第三方冷链物流11（二）基于共享理念优化生鲜配送运营路线12（三）极力推进共同配送模式12（四）提升配送人员的素质131.提升员工诚信意识,培养员工的敬业精神和奉献意识132.加强专业技能培训,提升员工业务水平133.提升员工的学习能力和创新能力,创建学习型组织13结论14参考文献15一、绪论（一）研究背景及意义生鲜所涉及的有水果、蔬菜、肉品、水产、干货等等，对居民的
7、生活影响十分重要，成为了其生活中不可或缺的一部分。在2014-2018年中国食品行业电子商务市场研究与投资预测分析报告中，我们可以看到，生鲜电商的市场规模虽然很大，但是与传统类商品相比明显落后，表现在，2013年的生鲜电商交易额为130亿元，且同比去年增长了221%，而销售渗透率仅为0.9%。在艾瑞咨询公布的数据中显示，近几年国内生鲜电商的整体交易额在不断上升，由2015年的500亿元，增长80%，到2016年的900亿元；由2016年的900亿元，增长59.7%，到2017年的1391.3亿元，但其渗透率增长缓慢，到今为止不足3%。具体数据如下所示：图1-1 电商交易额变动情况在未来极大的潜
8、力的发展空间与市场中，现阶段的渗透率将会带领生鲜电商走向一个新高度，万亿以上的目标也会在未来5年内得以实现。在电子商务的不断进步与快速发展下，随之而起的电子商务物流公司也在近几年不断增多，到2017年年末止，全国物流公司成为了现阶段实体行业中增长最快的行业之一，其数量已经超过了30万家。在未来电商的发展中，由于生鲜产品相对于其他垂直产业来说，具有一定的粘性，重复率，且在扣除损耗后利率高的特点，所以生鲜电商的市场规模大，前景好，流通率高。除此之外，我们无法准确的来确定某行业在发展中将会面临的各种问题，及问题下带给行业的利与弊，因此，我们也需要了解生鲜电商行业所面临的问题，意识到它所潜在的危险。所
9、以，此次研究的课题将变得重要且有意义。（二）国内外研究现状生鲜电商物流配送的出现时间较短，尚属于市场中的新兴事物，国内外学术界对此积极开展研究。1.在供应链分析方面的研究唐昕,刘勤明（2019）于研究中显示，产品供应链对于生鲜电商来说极为重要，它决定着产品的品质，品牌的形象及营销的效果。在生鲜产品营销的过程中，由于市场需求在不断提升，产品供应链需具有的协同策略，并对其严格管理。 唐昕,刘勤明. “新零售”模式下生鲜电商发展研究以“易果生鲜”为例J. 电子商务,2019(02):2-3.尹三平（2019）提出了生鲜电商的营销供应链所构建的问题，认为供应链的管理和维护在生鲜电商的营销中十分重要，同
10、时也控制着营销数据的来源及相关的管理支持，生鲜电商的营销收益在很大程度上由供应链的效率来决定。 尹三平. 生鲜农产品物流配送路径优化研究以A公司为例J. 物流科技,2019,42(02):51-54.2.在营销策略方面的研究生鲜电商为了更好地引起消费者的关注，Lambert. D（2000）指出说明，需要进行市场的调研，并对其中的相关关系进行梳理。邢惠淳（2019）认为建立生鲜电商的价值链十分重要，并对如何在电子商务中开展营销进行了分析。建立信任纬度，在营销中提高信度值，是生鲜电商与传统商家在营销中的不同之处。 邢惠淳. “新零售”背景下生鲜电商商业模式比较分析以盒马鲜生和每日优鲜为例J. 商
11、业经济研究,2019(04):85-87.李娜（2019）分析了农村生鲜产品营销“最后一公里”问题认为其问题的关键在于营销方式的落后，以及关于市场在互联网上没有广泛开拓。 李娜. 生鲜电商配送模式的瓶颈与突破基于“最后一公里”的问题J. 商业经济研究,2019(04):94-96.3.在物流发展方面的研究不同的农产品具有不同的特性，根据特性的不同需要选取不同的供应链，根据供应链的差异来确定不同的农产品物流活动。在研究的过程中，需要从不同的角度出发，考虑到物流资源是否丰富，物流信息是否标准化，来确定第三方物流。Knemeyer A（2004）认为，生鲜产品在发展物流时，其价值空间很大，除了自身的
12、使用价值外，还具有一定的物流进程空间，并在自身的相关成本中不断降低。 Lambert. D, Burduroglu R. Measuring and selling the value of logistics. Logistics Management, 2000, 11(1): 1-17 Knemeyer A, Murphy. Evaluating the Performance of Third-Party Logistics Arrangements: A Relationship Marketing Perspective. Supply Chain Management, 2004
13、, 40(1): 35-51 根据生鲜产品之中的独有特性，张旭梅,梁晓云（2018）认为应从生鲜产品物流本身出发，来解决生鲜产品本身所存在的地域性，季节性及普遍性和全年性的矛盾。 张旭梅,梁晓云,但斌. 考虑消费者便利性的“互联网+”生鲜农产品供应链O2O商业模式J. 当代经济管理,2018,40(01):21-27.（三）研究内容与方法本文借助文献研究法与案例分析法，从生鲜电商及物流配送相关理论入手，结合实际，探讨生鲜电商物流配送发展现状及问题，并以盒马鲜生这一成功案例进行了思考，最后提出生鲜电商物流配送存在问题相应的解决对策，以期能够为我国生鲜电商物流配送贡献微薄之力。本文的。二、生鲜电商
14、及物流配送的理论概述（一）生鲜产品生鲜产品是指未经烹饪、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架就出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。各种蔬菜，水果，海鲜和肉类，以及干货，熟食和糕点是现在生鲜产品上市场上的主要种类。生鲜产品自身有着与其他产品不同的特点，生鲜产品相较于其他商品来说，其保质期更短；所有的生鲜产品类都需要在保鲜或冷藏或冷冻的条件下保存；生鲜产品类商品的销售方式为散装称重；且与消费者的消费习惯紧紧相关联。（二）生鲜电商不断发展的电子商务，成熟的电子商务经历，在带领着我国生鲜电商逐步前进，快速发展。在构建完善的生鲜电商中，我国现阶段的经营模式有以下几种。1.B
15、2C 专业化生鲜电商模式 易果生鲜，天天果园，本来生活网是传统生鲜零售商的典型代表，这些企业在销售模式中主要以自身构建的B2C生鲜电商平台来不断扩大销售市场。他们的生产基地，消费平台及物流更好把控，在对产品销售中具有一定的优势点，但同时也具有很多弊端，例如顾客的消费体验会更理想一些，但需要较高的成本；有着固定的消费群体但不便于开拓更多。2.B2C 综合化生鲜电商模式 天猫生鲜、京东生鲜是综合化生鲜电商模式下的典型企业，这些企业拥有较为成熟的综合化B2C电子商务平台，B2C电子商务平台引领着生鲜零售商不断前行，为他们开拓市场，扩大流量，提供更为专业的网络营销服务。但是却在不断发展中面临着供应链不好把控及流量转化的压力。3.O2O 社区化的生鲜电商模式 京东到家和爱鲜蜂是O2O社区化生鲜电商模式下的典型企业代表，他们的营销模式是以社区为单位，以群众为服务源，以市场更大化的一种营销，并在此基础上不断地扩展，其优势在于，线上线下的完美配合，线上的展示与支付更加便捷，线下的物流服务更加快速。但除此优势以外，同样的劣势也会浮出水面，要求具有很强的供应链整合力，流动资金的实力以及对不同产品的把控力都要做到步步聚到。4.O2O 新零售的生鲜电商模式 在2
