1、食品卫生平安整改报告 卫生整改报告 针对我校上次食品平安局领导的卫生检查的结果以及和食品卫生局领导的谈话，我校非常重视学校的食堂卫生工作，所以作出以下整改： 一、建立晨检制度 晨检的严格把关，食堂工作人员每天早上上班前要进行晨检，并做好记录；凡出现发烧、感冒、咳嗽疾病的员工，一律不允许上班。具体参考食堂从业人员晨检制度。 二、采购和索证 食堂采购员要到能提供工商执照食品流通证产品合格证的商铺采购，将上述证件复印并保存留档，不能光临三无商铺；凡购置一次食品，都要索取相应的单据，主管负责人不定时抽查。 三、食品留样 食堂每餐饭菜都要留样（200g），饭菜要用专门留样的冰箱（温度25）保存48小时；
2、便于主管人员的抽查，假设出现集体性问题时可以检验并迅速对症下药。 四、食品平安卫生知识的普及和教育 饭堂员工要在主管人员的组织安排下，每月至少开一次食品平安知识课，宣传食品的平安知识，如：有色胶袋不能使用；上班要穿工作服、戴口罩；生熟食要分开 五、食品加工区的设备及整改 a、先将现有的柴火灶炉撤除，改为气体燃烧。 b、食品的加工用具：切配：生、熟要分开，不能混淆。用完要洗净消毒处理，要设立专门的存放区。要贴上标识标明。 c、食品加工区每天都必须清洁消毒，时刻保持食品加工区的清洁卫生。d、食品加工区要配置易清洗，不吸水的稳固材料门，易拆洗的窗，门要随手关，不能随意进出，窗要经常拆洗。 e、食品加
3、工区的排水设施，要重新安装铺设排水系统，排水沟要和地面有一定坡度，在出口要配置金属隔栅或网罩。 六、餐具的清洗和消毒 要设立专门的洗涤池（至少3个），并贴上标识标记区分；清洗和消毒池要分开，清洗用具时食品原料、清洁用具及接触非入口食品工具、容器要分开清洗。 要有专门消毒和保洁的密闭设施（要易于清洗）、用具清洗、消毒后还要有专门保洁的设备进行保洁。 七、食品原料、清洁工具的清洗水池 食堂要配备动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料的清洗水池，水池要用明显标识标明用途。 要专门设立拖把等清洁工具清洗池，以免污染食品及其加工制作过程。 八、配餐间的整顿 a、要设立专门的预进间，要有洗手消毒的设施
4、，所有食堂员工要在预进间换好穿戴，所有进入配餐间的员工必须佩戴口罩，戴专用手套。b、配餐间里与配餐无关的一切杂物要去除，所有物品要是易清洗、不吸水的材料。 c、要按标准悬挂空气消毒灯、紫外线消毒灯。 d、配餐间每天要做好清洁卫生和消毒，时刻保持清洁。 九、“三防设施 在食品加工区的顶棚用网格钢丝先固定，然后再用纱网圈热绕固定，排水沟要用防鼠网格 十、库房和食品贮放 a、冷藏和冷冻柜要使原料、半成品和成品分开存放，要用明显标识标记b、重新选址存放食品原料（通风、防潮、防鼠），配备空调等设施十 一、垃圾等废弃物品的处理 废弃物品容器要配有盖子，用稳固不透水材料制造，内壁要光滑，专间内的废弃物容器的盖子不能是手动，垃圾要及时处理。 其中。食品加工区的排水，柴灶，三防设施，因为我校还在营运中，没到放假时间，所以以上整改还需要在7月的假期完成。 第3页 共3页
