1、餐饮部副经理述职报告范文述职报告是指各级各类机关工作人员，一般为业务部门陈述以主要业绩业务为主，少有职能和管理部门陈述。下面是小编为大家整理的餐饮部副经理述职报告范文，欢送阅读。餐饮部副经理述职报告范文一2023年X月X日荣幸参加圣水长江大酒店，在此工作期间，有丰收后的喜悦，也有学到新管理知识的兴奋。但在工作中有失误、也有遗憾，在入职后的四个月中，酒店各位领导及同事们对我的赏识、培养与宽容，使自己为人处事上改变了很多，也使我的人生又前进了一步。在此我真诚地向大家说一声谢谢。现将本季度工作述职如下，敬请各位领导监督指导：一、工作中回忆与总结1、发发开工解决人荒之急，3月份前厅大局部员工因自身的原
2、因离职很多。一时间前厅效劳员缺编很多，效劳不到位，引起客人投诉。在李总领导的倡导下，我这从本地招聘员工并向酒店推荐优秀人选，这样进来的员工比拟稳定，不容易流失，解决了餐饮部的人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没有从事过酒店效劳的情况，我号召局部管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演习、加强培训力度，使他们在短时间上岗，到达了使餐厅正常运转的目的2、加强前厅与后厨沟通与协调。首先要求前厅人员必须熟悉自己的职责、流程。晚市就餐人员较多，需要前厅、后厨紧密协作、相互配合。在我和行政总厨的努力和支持下，前厅、后厨不管是客人的信息反响，还是菜品出现失误时，都能在第一时间内得到及时处
3、理与反响，员工与员工之间也形成自觉配合默契、互相帮助。3、针对前期制度不够完善，没有定岗定编二、收获与缺乏：这四个月最大的收获是李总对店管理知识全面灌输，如何细节管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理能力方面有了更进一步的提高，对以后作有了更明确的目标。缺乏之处是：在平时的工作中不善总结，并且在细化管理及对员工培训上力度不够，需要加强学习;因我本人入职时间较短，对维系客户方面做得不够完善，使协议单位上客率较低。，这都需要我在工作上加强改良;我个人最大的期望就是得到学习和指导三、下半年工作展望七月份：搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。八八月份：餐厅业务技能、多培训，和新菜品的
4、推出。九月份：做好婚宴预订及接待，销售中秋月饼。十月份：十一长假的员工安排及婚宴接待，中秋节大闸蟹推出。十一月份：各种资料汇总、收集、年终总结的准备，年度资产盘存和复查。十二月份：圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的上交。相信在李总酒店各位领导的英明决策与带着下，各个方面都会逐步走向标准和成熟。同时，我也有信心带着餐饮部的每位员工齐心协力，完成餐饮部副经理述职报告范文二XX年在所领导亲切关心下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本
5、年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。一、思想学习方面。1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神，并及时向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够协助部门经理认真组织实施迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作；积极参与招待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失；作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。员工例会上、
6、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与80以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大局部员工能力、特点、工作情况比拟了解这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。2、作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的开展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨。首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理效劳中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行的材料和制度餐厅效劳120个怎么办；
7、其次是参加招待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训六常管理法；再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作缺乏关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在平安卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报。过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。二、履行职责方面。在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓平安促经营、严抓培训促质量、真抓本钱促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。1、狠抓平安促经营。
8、结合餐厅去年工作特点和实际情况，吸取前年工作失误的经验教训，重点提出了餐厅“七防即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲平安知识，不断提高员工平安意识，防止因人员思想麻痹大意，而出现的不平安事故；加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行平安标准和操作规程，防止因管理混乱、人员失控，而出现的不平安事故；加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，积极防止因发现隐患不及时，而出现的不平安事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过平安事故和较大的平安隐患，为
9、部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创造了一定条件。2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排，屡次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的方案、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常效劳中遇到的问题，我整理了餐厅效劳120个怎么办，帮助员工克服经验缺乏、常识欠缺等因素，最大限度地躲避工作失误，提高了员工处理问题的能力；协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛提高了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好气氛，也为以后部门开展培训，积累了经验；针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽
10、量在第一时间掌握情况，发现问题能够迅速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部效劳质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。3、真抓本钱促利润。按照部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制仅打火机一项去年比前年少用使用1500个，节约尽1000元；加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源，严格执行了内部和外部赔偿制度约1500元，并结合所学“六常本文章共2页，当前在第2页上一页12管理法，屡次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用；屡次组织
11、员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了利用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导，像空调、热风幕、灯光的使用，在不影响效劳质量的情况下力行节约。4、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是效劳员，能够做到尊重下属、一视同仁；屡次代表部门经理同管理人员，看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖；平时愿意与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服困难；今年8月份厨师长杨东一班人入所工作，我们本着对工作负责的态度，经常“交换
12、意见、相互学习，各种信息能够及时准确进行传递，前台与后厨的配合比拟愉快和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。三、存在差距及努力方向。虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。3、行业信息掌握不及时，创新能力明显缺乏。4、对员工业务抓的不够，整体效劳水平提高不快。努力方向：1、要强化个人学、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的
13、带头人。2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想方法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的开展趋势，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。四、工作具体设想：1、要突出餐饮效劳文化气氛。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面应该是餐饮部开展营销
14、工作的重要环节，结合今年新菜谱的制作，要求效劳人员必须掌握菜品的营养成效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等，例如海参、鲍鱼、山药的营养成效；荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼；东坡肉、夫妻肺片的来历等等这样才能增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提高部门整体效劳水平。也就是以基尼斯世界记录的形式，设立“餐饮部龙虎榜，通过竞赛获胜的员工为纪录保持者，可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上，同时获得一定金额的奖金，其他员工可以随时向纪录保持者
15、挑战。竞赛内容会很广泛如菜谱知识一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题，鼓励员工多提建议，提好建议，所以我们可以长期开展“金点子活动，对于我们餐饮部甚至是招待所提高经济效益、提高效劳质量、提高社会知名度、提高平安防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的，立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区，用制度鼓励人，使部门每一名员工都参与到管理中去。4、要加强员工思想道德教育。在经常开展专业知识培训的同时，也不能忽略员工思想道德教育，今年要定期组织员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟，像去年全国评比的各类楷模、感动中
16、国人物、乡约节目播出的平民成功典范，都值得我们去观看、学习和体会，“士兵突击这部电视剧很多员工都看过，为什么许三多能够踏踏实实的干好每件事？不是因为他傻，而是执着，只要端正态度、解放思想，我们餐饮部也会出现一批王三多、李三多、赵三多。这种方式可以加强部门的精神文明建设，提高团队的战斗力和力争上游的和谐气氛。5、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑、更不是简单的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，最终目的是利润最大化。今年餐饮部可以在员工集中工作和休息的区域，设立“荣耀榜、暴光台、趣味角用相机和图片记录日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同时以整改通知单的书面形式，催促责任人限期整改问题，可以防止一些低级失误
